如何和带芝麻烙脆饼的面（芝麻发面饼怎么粘芝麻）

又薄又脆的芝麻大饼怎么做?

芝麻脆饼

食材：

1.蛋白------------------2个（打算用一个蛋白，后来发现不够，又加了一个）

2.低粉------------------适量

3.白芝麻---------------适量（约低粉的2倍）

4.糖粉------------------适量

5.色拉油---------------3大勺

做法：

1.把芝麻放入锅内（不放油）小火炒。。

2.要小心火哦。。很容易就会焦的。。所以要小火炒。。

3.将糖粉分几次加入蛋白打发。。

4.打至起泡即可。。

5.加入色拉油。。。

6.加入炒好的芝麻和低粉。。

7.在烤盘上刷色拉油。。拿勺子取适量放入烤盘。。用勺子摊平。。越薄越好。。进烤箱下火烤4分钟。下火烤4分钟即可。。乘热用铲子铲出后。。冷却了自然就成脆脆的。。

8.做了整整一盒。。喉咙疼不敢吃多。偷吃了几块。吃剩的放在密封盒里。。可以保持脆度。。

这里有详细的图解： 

希望对你有帮助~

芝麻饼怎样做

【家常芝麻烙饼】

【所需食材】面粉400g，盐，食用油，芝麻

【制作步骤】

1.首先和面，今天咱们这个烙饼不需要烫面，也不用发面，只用温水就可以，和面的时候加一勺盐，增加面团的筋性，按照一斤面粉六两半的水和面就行了，开始和面面团会比较黏手，我们稍微揉几下就不揉了，让它饧5分钟，手上沾点食用油再揉，这会面团可能还是揉不光滑，我们再让它饧5分钟，然后再揉一次，这样经过反复的揉，面团就会变得有韧劲，也不会粘手了，再松弛5分钟。

2.面团松弛完了之后再放到面板上擀薄，不然面团特别有韧劲很难擀开。擀成厚度大概两毫米的大薄饼，上面涂一层食用油，再撒上一点盐，五香粉，椒盐粉都可以，再撒一层干面粉，面粉和油混合之后，这样等于涂了一层油酥，这样烙出来的饼层次会更丰富。

3.把大饼从一头卷起来，卷的时候可以一边抻长一边卷。

4.卷完之后再揪成大小合适的剂子，剂子立着放，不要躺着放。

5.在机子的一头粘上芝麻，然后按扁，再擀薄，喜欢吃芝麻就两面都沾上点，我只沾了一面。

6.电饼铛预热，刷一层油，把烧饼放进去烙，我只用了底层加热，两面都加热烙出来的饼比较硬。

7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热。

8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。

这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，比买来的还好吃，做法并不难，主要是把面和好就成功一大部分了。

黑芝麻脆饼制作方法

所需食材：

普通面粉、白糖4克、酵母4克、30-35度的温水230克、盐、五香粉/辣椒面/十三香、白芝麻、热油65克

制作步骤：

第一步：碗中准备30-35度的温水230克，再加入4克白糖和4克酵母搅匀化开；大碗里准备400克普通面粉，加入3.3克食用盐拌匀；然后用酵母水和面，和成絮状后下手揉面，揉成一个偏软但不粘手的面团即可，充分揉匀后盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大（不需要醒发至2倍大）。

第二步：制作油酥。杯子里准备85克普通面粉（也可以用低筋面粉），再加入3克盐、3克五香粉/辣椒面/十三香，然后加入一小把白芝麻，最后倒入65克热油刺激香味，搅拌均匀成一个浓稠的油酥，放凉备用。

第三步：取出醒发好的面团揉匀排气；然后在案板上撒适量干面粉，把面团擀成厚度是半厘米的长方形面片；接着把油酥均匀地铺在面片上。

第四步：把铺好油酥的面片折三折，边缘用手捏紧防止跑油酥；再用擀面杖按压着感慨，重复这个折擀步骤三次；最后把擀好的面团整理成长方形，并切成大小均匀的条，放到铺着吸油纸的烤盘中。

第五步：在盘子中准备适量白芝麻，把切好的长方形饼沾适量清水后，再沾白芝麻，推紧实后，让芝麻均匀地铺在饼的表面，最后放回烤盘中，二次醒发至饼变得蓬松变高即可（也可以直接放入烤箱中，用烤箱的发酵功能醒发）。

第六步：把烤箱预先上下火20度预热5分钟，在醒发好的饼上喷一层清水；然后把烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤20分钟左右，看饼鼓起变得十分蓬松，层次感也十分明显就可以出炉了。

制作关键点：

饼粘好芝麻后放在烤盘中，彼此间一定要留有足够的距离，二次醒发后饼会变得蓬松，防止粘连。

五香油酥芝麻饼如何做，外皮金黄酥脆，咬一口直掉渣渣呢？

五香油酥芝麻饼如何做，外皮金黄酥脆，咬一口直掉渣渣呢？

给大家分享这一款【五香油酥油酥烧饼】归属于发面饼，绵软松脆好消化，小孩子吃了也不担心消化不良，并且五香油酥芝麻饼一直是我的最爱，总是吃不够，最爱吃外边一层白芝麻，吃起香气扑鼻，特别是刚出锅，表皮软嫩，里边更暄软，香喷喷的五香味吃起尤其舒服，食物简易，看一眼就能学会，喜欢的小伙伴跟随小洋一起学习吧。流程如下所示：【五香油酥芝麻饼】的家常做法。

第一步

食物提前准备：小麦面粉500克，酵母粉5克，白砂糖5克，芝麻适当取一个器皿添加500克小麦面粉，添加5克酵母粉，5克白砂糖拿筷子搅拌均匀，温开水合成面絮状物揉成团，盖上放至温馨处醒面2倍大。

油酥：取一个小盘子添加5克小麦面粉，，然后把烙饼正反两面沾一层芝麻电饼档加热涂油，先后放进芝麻饼，烙至双面焦黄色就可以出锅5克五香粉，倒进滚油，搅拌均匀预留面团醒发二倍大入取下和面排气管，用擀面杖擀成才形擀面皮，再擀面皮上擦抹一层油酥，芝麻适当取一个器皿添加500克小麦面粉，添加5克酵母粉，5克白砂糖拿筷子搅拌均匀，温开水合成面絮状物揉成团再从一头折起来，卷紧实，用刀割尺寸均匀包子皮。

第二步

取一个包子皮两边拿手捏住，轻按成烙饼状，然后把烙饼正反两面沾一层芝麻电饼档加热涂油，先后放进芝麻饼，烙至双面焦黄色就可以出锅。

这一款【五香油酥油酥烧饼】就做好，做法简单，出锅绵软松脆好消化，表皮软嫩，里边更暄软，香喷喷的五香味吃起尤其舒服，咬一口酥到掉渣滓，太上头了。