如何去米饭味（吃了有味的米饭怎么办）

蒸好的大米饭有味怎么办

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

加醋蒸米饭法：

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

大米有异味怎么处理

一、去除大米异味的方法

1、将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风。

2、在煮饭时加入少许的食用醋就可以了，不要多，一点就可以了。



3、将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。

4、煮米饭的时候淘3到4遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉。

二、大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。



大米有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。如果大米有霉味，那千万不可直接食用。会含有黄曲霉素，必须先把黄曲霉素处理掉，否则可能致癌。

如何去除陈米的异味？

在生活中很多人买米的时候都知道要买新下来的米，因为大家觉得陈米爱招虫子，而且吃起来口感并没有新米香，甚至有一些陈米因为放置方法和地点不对，而导致发霉现象，发了霉的陈米是不可以吃的，因为吃了之后会使人体产生中毒，但是有些人认为陈米的味道就是发霉了，那么陈米有味道怎么去除呢？

有三种方法，具体做法如下：

1、先把陈米洗净，放入清水中浸泡两小时，再放入锅中加适量的热水加一汤匙植物油，用勺搅动几下，大火煮开转小火焖半小时，这样煮出的饭就会和新米煮的饭一样。

2、用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味俱佳的米饭。具体操作如下：取茶叶l-3克，用5OO-lOOO毫升开水浸泡4-9分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭还有去腻、洁口、消食和预防部分疾病等益处。

3、在煮米水中加入占总水量1/4或1/5的啤酒，这样煮出的米饭不仅香甜，而且光泽好，如同新米。

增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

加醋蒸米饭法：

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

怎样去除米饭的异味

有时候我们手上或者吃东西都会有异味，那么这些异味要如何去除呢？

如果饭烧焦了，就会有饭焦味，可以把葱插到饭里面，盖住，过些时候就没有焦味了。

炖猪肉会有猪肉味，可以放片橘子皮进去，就可以去除猪肉味。

大米之类的久了会有霉变味，可以放点盐进去，就不会有异味了。

很多人讨厌大蒜是因为吃了大蒜会有大蒜味，可以吃过大蒜之后再喝一杯牛奶，这样就能去除口中异味。

动物肝脏的味道可以先将肝脏的血清洗掉，然后用牛奶泡一下就可以去除臭味。

吃不完的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。加-点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。加点儿盐：如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。做法很简朴，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得要用绿茶，而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过米饭本身的香味就适得其反了。

米饭糊了怎么去糊味

尽管如今的年青人都喜爱出门追寻美味可口，可是大多数情况下还会选择自己在家里煮饭，特别是在对爱科学研究特色美食的盆友而言，常常会出现饭烧糊了的状况。饭在烧糊了以后不但会造成不利身体的物质，还会继续造成较为刺鼻的味道，因此许多 人对饭糊了怎样去除糊味的问题很感兴趣，下边我们一起看看吧。

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饭糊了怎样去除糊味

一、如何去除白米饭的烧焦味

方式一：倒一杯凉水到锅中，盖好外盖，一会儿烧焦味便会被水消化吸收掉。

方式二：将小葱断开，洒在饭的表层，盖好外盖。稍等一下烧焦味便会被葱香气替代。(葱的使用量视详细情况而定)

方式三：把一小块木碳烧红，放到碗中嵌入锅内，盖好外盖。10分钟上下糊味便会消退。

方式四：将面包皮盖在白米饭上，盖上外盖，等十多分钟烧焦味便被面包皮消化吸收。

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饭糊了怎样去除糊味

常见问题

烧好糊的饭最好是不能用方式四，以防水蒸气把面包皮侵湿而粘在饭上。

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饭糊了怎样去除糊味

二、焦饭除去糊味道三窍门

1.假如饭蒸的糊了，可先把电饭煲从炉子上方出来，将外盖开启后，把两根清洗切完的鲜葱或是几瓣袋子里的大蒜瓣放到饭上边，再盖上盖子，只需要十多分钟，饭的糊味道便会清除，把葱段或是大蒜瓣取下便能够 享受了。

2.假如嗅到饭有糊味道，能够 把电饭煲放进3至6公分的凉水中，还可以放进冷蓄水池中，直到糊味道清除。

3.饭糊了，合上火，终止加温，随后找一块新鲜不干硬的面包皮，盖在白米饭上，再次盖上盖子，5分钟上下，面包皮便会把烧焦味儿消化吸收。

怎样才能去除烧糊的米饭或稀饭中的糊味？

四种方法去除米饭糊味：

1、把饭锅从火炉上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖。几分钟后, 把葱段取出来，饭的煳味就消除了。

2、茶叶去糊味。

第三种方法：将几块面包片在米饭或稀饭上铺一层，盖上5分钟，面包可以把饭里的糊味吸走。

第四种方法：可以在饭上滴上几滴食醋（建议选择白醋更好）。再把锅盖盖上，维持一个封闭的环境，等待一会就可以使米饭因为煮糊所产生的味道消失。

扩展资料：

米饭糊了就不能吃了。

1: 米饭含有不少有机物都是人食物中必须的，米中纤维素，淀粉，脂质，蛋白质等有机物，一旦糊了，纤维素和淀粉碳化变黑，这是糊米饭发黑的原因。

2: 一旦蛋白质遇高温，就会分解，产生各种各样的复杂化合物，脂质也会变其他物质。这些化合物中，有不少是对人有害的，尤其是产生的苯并芘，是致癌物。

3: 脂质遇高温，会分解成其他物质，若食入体内，会使体质变酸，以致产生一系列身体变化。

4: 尤其是发黑的部分，一定不能吃的，但若米饭没糊，底部稍微发黄的是可以吃的，而且以前的锅巴就是这么做的。

参考资料来源：百度百科—米饭

参考资料来源：百度百科—糊化