如何吃台湾香肠（台湾香肠怎么炒菜吃）

台湾小香肠怎么做好吃

主料：猪肉馅1000g；

辅料：红薯淀粉60g、清水适量、羊肠衣4根、红曲粉适量、白糖65g、盐22g、米酒80g、五香粉2g

1、准备食材，把主料全部放入肉馅中。

2、用筷子顺着一个方向搅打。

3、再加入适量清水。

4、用筷子顺着一个方向再搅打。

5、红薯淀粉放入加入清水70克拌匀，分次加入肉馅中。再用筷子顺着一个方向搅拌，拌好后，静置1—2小时备用。

6、将羊肠衣清洗干净，放入清水中浸泡30分钟。将羊肠衣取出，套在机器的漏斗上，漏斗壁上抹上少许食用油，羊肠衣保持湿润，把羊肠衣套在漏斗上，腌好的肉馅放入机器中，灌入羊肠衣内，

7、羊肠衣全部灌完。检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签将其扎破。

8、用棉线打上结，将香肠扎成想要的长度。将其挂起来晾干表皮。

9、表皮较干取回。

10、锅中烧水（足量），大约80度，将肠子放入，小火微煮，大约煮30分钟左右。香肠浮起即可关火。

11、将香肠捞出晾凉，放入保鲜袋冷藏保鲜即可。

12、食用时，平底锅倒入少许油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。

小贴士：

1、猪肉馅一定要选择粗粒肉馅，太细的会没有口感。

2、调料可以根据个人喜好添加。

3、加入适量的水淀粉，可以使肉的口感更嫩。

4、水温一定控制在80度左右，不能大开，会导致肠衣胀破影响美观。

1、晒肠衣时间根据当地温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可。

2、羊肠如果做的多，短时间吃不完就冷冻一部分。

台湾肠怎么吃做法大全

1.准备材料：

猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；

羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。

2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅

3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了

4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。

5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。

因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。

不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。

6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗

7.拧开饼干机一端填满肉馅

8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂

9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结

10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。

灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气

11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。

12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的

13.将晾过的香肠煮熟。

这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。

14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了

15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。

台湾香肠怎么做好吃

用料

主料

猪肉(腿)2000克

辅料

白酒

2克

生粉

80克

水

100克

猪肠衣

6米

畅之味台湾香肠调料

200克

台湾香肠的做法

1.

选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2，将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用

2.

搅拌：取备用好的猪肉馅2.5公斤，加入畅之味台湾香肠调料一袋，搅拌均匀，加入适量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入适量冰水，搅拌10-15分钟左右

3.

腌制：搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区（0-7度）静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封

4.

灌装：用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于空气的排除

5.

熟制：灌好的香肠，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好

6.

贮存食用：经熟制（蒸煮）后的香肠，冷却后，可放入冰箱的冷冻区保存，保质期1年，可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用

美味的台湾香肠，你知道怎么做吗？

台式香肠源自台湾，广受喜爱，台式香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味。 制作以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化。

制作方法

在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏，配送到全国各地超市，酒店等餐饮机构!

再经过烤、炸、蒸的过程，成为餐桌上直接可以食用的美食。

卫生是食品产业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。

其他配料

(1)水(冰水或凉水) 360克

台湾香肠

台湾香肠

(2)肠衣 1.50m~2.00m

(3)白酒 0.32克/100克原料肉

(4)砂糖 5.56克/100克原料肉

(5)玉米淀粉 8克/100克原料肉

折叠制作步骤

第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

第2步:腌制:每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g

台湾香肠

台湾香肠

冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。

第3步:建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10-12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

第4步:灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制:锅中放入少量食用油，中火煎制5-6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。

第6步:若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。 这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30% 1000克 台式香肠配料 60克 腌制比例: 腌料:水:原料肉=6:36:100 其他配料: 水(冰水或凉水) 360克 肠衣 1.50~2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉 建议烤制时间: 蒸煮:15分钟左右

折叠制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。

烤香肠的吃法

原料很重要,，香肠要买那种真肉的， 而且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的.。其次是刷的油, 要用好的油， 而不要用劣质油。 再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。

台湾烤香肠

台湾烤香肠

折叠编辑本段营养价值

台湾风味香肠怎么做如何做好吃

食材

主料猪肉10000克台湾香肠调料4袋辅料白酒适量料酒适量酱油适量肠衣适量

步骤

台湾风味香肠的做法步骤11.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟

台湾风味香肠的做法步骤22.洗干净

台湾风味香肠的做法步骤33.切块

台湾风味香肠的做法步骤44.切片，可以去找机器切，自己切太费事了

台湾风味香肠的做法步骤55.这个调料我在淘宝买滴，一袋只能加工5斤猪肉，我买了4袋

台湾风味香肠的做法步骤66.加一杯高度白酒

台湾风味香肠的做法步骤77.加两杯料酒

台湾风味香肠的做法步骤88.加适量的酱油

台湾风味香肠的做法步骤99.调料全部倒在切好的肉片上

台湾风味香肠的做法步骤1010.搅拌均匀，腌渍15分钟，腌渍期间多次搅拌，将调料充分入味

台湾风味香肠的做法步骤1111.灌好的香肠，这个灌香肠的机器淘宝有的是，可以根据需要自己选择

台湾风味香肠的做法步骤1212.在香肠上隔一段距离扭几下，香肠的雏形就出来了

台湾风味香肠的做法步骤1313.悬挂在架子上晾干

台湾风味香肠的做法步骤1414.如果天气晴好有风，10天左右就可以了，自己掌握一下干湿程度，用手摸香肠，如果喜欢吃硬的可以按照自己的口味晾晒

台湾风味香肠的做法步骤1515.晾晒好的香肠洗干净，上锅蒸

台湾风味香肠的做法步骤1616.蒸15分钟就可以

台湾风味香肠的做法步骤1717.拿出来放凉

台湾风味香肠的做法步骤1818.切片就可以食用了

台湾风味香肠的做法步骤1919.佐餐下酒两相宜哟

台湾烤肠买回家生的该怎么吃?

建议可以用煎的或是烤箱烤

在网上看到一个不错的方法

建议可以试试

冷油水煎香肠法，顾名思义就是不必一开始就将锅子加热，首先，先将要煎的香肠用刀子划上几刀，这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味，然後直接将香肠放入冷锅当中，接著将些许的水加入锅子当中，水量为大概盖住香肠的高度即可，然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中，接著就可以开火了，大概过了不久，你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾，在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟，然後奇妙的事情发生了，当锅子当中的水被煮乾之後，接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了，因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了，所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时，整个煎香肠的动作就大功告成了，在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰，更不会弄得热油四溅。