如何挑选花菇（如何挑选花菇好坏）

如何挑选花菇 选择花菇的技巧

1、气味。质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。

2、外观。一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。

3、加工。优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。

选择花菇要注意什么呢？

花姑是菌中之星，因为其顶面有花纹所以得名，它以其丰富的营养价值和防病健身，延缓衰老等作用，受到人们的欢迎，但是如何选择花菇呢，有些人可能比较模糊，下面弗妍的私房菜就来教大家怎样选择花菇的好坏如何鉴别。

闻气味：质量比较好的花菇应该是香气纯正，自然没有异味，闻起来比较舒服，而市面上有些花菇闻起来有股酸味和明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。

看外观：一般来说上面的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的，一般个头不是很大，有时去看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。

观色泽：质量上层的花菇在生产过程中一般是不添加农药，肥料和激素的，多数是纯天然加工，精挑细选，一般可以达到有机食品的标准，就表面色泽来看，多数是比较自然的，不会过白或是过黄，而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇，替代花菇，这样的产品，大多是纹路较少，色泽暗淡，有的表面还有皱褶。

看肉质：选花姑千万不要忘记看它的肉质，我们可以把花姑掰开仔细检查，一般优质的花菇掰开后是半球形大卷边菊花心状白色开裂的为上品，肉质较厚，但是较软，有白色带微黄的细纹，而一些质量不是很好的花菇，多数肉质较薄，较硬。

优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留得较好，一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10~11%左右，有的比这还要少一些，营养成分流失的较多。

花菇大多数人都可以食用，尤其适合高血压，高血脂，胆结石，贫血，皮肤炎症等患者。

在月子期间，产妇吃的花菇要如何进行选择？

可以从颜色上去挑选，看看哪些是烂的花菇，哪些是比较新鲜的。同时也可以用鼻子去闻。有的花菇质量好好的话，是没有任何味道的，有的不好的话，会有一定的酸味。同时也可以去手自己感受。对于一些比较蓬松的花菇，它是含水分是比较好的，而且也特别容易保存。

花菇是一个具有高营养价值的食物，对于产妇来说也是非常好的。坐月子期间也是可以去食用花菇。这样可以提高产妇的身体营养，同时也可以让宝宝健康成长。而且花菇具有高蛋白的营养价值，并且产妇多食用花菇的话，也可以提高自身的免疫力。既然花菇的营养价值这么高了，那么到底应该如何去挑选呢？

一、看颜色

首先我们在买任何水果蔬菜的时候，我们首先都是会去看。我们可以先看花菇它到底颜色新不新鲜？它有没有烂的情况？有的花菇的颜色会比较深一些，而且有的上面会有一些霉菌，这种花菇我们肯定就不要去挑选了，肯定也就是不新鲜了。

二、闻味道

如果有条件的话我们可以去闻一下花菇的味道。一般来说花菇质量好的新鲜花菇它是没有任何味道的，闻起来是没有任何味道的。而对于一些质量比较差，时间长的花菇闻起来味道是不新鲜的，而且还有一种酸臭味。

三、拿手挑选

同时我们可以拿手去捏一下花菇的质感。如果花菇比较蓬松的话，说明它的质量是比较好的。如果花菇是比较湿，同时比较沉的话，我们买起来也会比较上当，而且营养价值也不会很高。这也说明花菇是不新鲜了。

花菇的营养价值虽然高，但是也不如可以经常使用。因为经常食用的话，可能会导致适得其反。毕竟它是发物，所以不可以经常食用。