如何蒸牛肉狮子头（牛肉做狮子头）

如何做好吃又正宗的清蒸狮子头？

用料

五花肉400g 凉薯30g 油适量盐适量生抽适量蔬之鲜适量菜叶适量原味饼干3块红萝卜30g 香菇20g

清蒸狮子头的做法步骤

1.首先把五花肉切成一小块

2.然后把肉块剁碎

3.把准备好的凉薯，红萝卜切碎

4.把发好的香菇切碎

5.把切好的香菇倒入肉末之中

6.在肉末之中放入几块饼干，把它剁碎

7.把切好的凉薯，红萝卜，放入肉末中搅拌好，放入盐，生抽，蔬之鲜

8.把准备蒸的碗中铺入几片菜叶

9.然后把拌好的肉末搓成小丸子

10.再用蒸锅蒸上30分钟左右即可

11.一碗好吃的清蒸狮子头就做好了哦

做牛肉狮子头最简单做法

牛肉狮子头补脾胃、强筋骨、益气血，赞！

食材

牛肉 300g

猪肥膘 70g

瘦猪肉 60g

盐 适量

袖珍菇 150g

绍兴老酒 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1

1.备好所有食材，首先将牛肉改刀成4毫米的立方体（颗粒），同样把猪肥膘也切成4毫米颗粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斩肉饼的方法排几遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的时候油脂又易溶解。

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2

2.将切好的牛肉粒与猪肥膘粒按4：1比例混合，加入适量黄酒、顺一个方向绞打，再分别加入盐、白胡椒粉、少许鸡精绞打上劲，然后将牛肉放在手掌轻轻滚成球。

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3

3.砂锅内加入适量凉水或高汤（如用高汤就不需要在肉中加入鸡精，汤中也不用加入猪肉片），上火，加入袖珍菇和猪肉片大火烧开转中小火烧5分钟，再转小火，加盐。

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4

4.小火！保持砂锅中汤水不沸腾，将整个牛肉球分成3份，分别用手掌左右手翻滚成直径5.5厘米的球（做小了易散），轻轻下入砂锅中

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5

5.全部下完后，见牛肉球已变色定型，撇去浮沫，盖上一片大菜叶，开中火保持锅中微开，盖上砂锅盖煮5分钟

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6

6.开锅，揭去菜叶，下入一个切好的番茄再煮2分钟，关火。

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牛肉狮子头的做法和配方 牛肉狮子头的烹饪方法

1、材料：牛肉500克，湿淀粉50克，味精0.5克，发糕100克，豆油1000克（实耗75克），菜心8个，酱油20克，虾米10克，松蘑25克，芝麻油1克，鸡蛋100克，面粉50克，辣椒面0.5克，精盐2克。

2、先将牛肉洗净，去筋膜，用刀剁成泥茸；发糕切成米粒大小的丁；松蘑水发后洗净，去蒂，切成小丁；水发虾米亦剁碎末，待用。

3、取一瓷盆，放入牛肉泥茸、发糕丁、松蘑丁和海米末，打两个鸡蛋（100克），再放入25克湿淀粉、50克面粉、1.5克盐、10克酱油，搅拌均匀，做成4个球状。

4、炸锅烧热，放入豆油，待烧至八成热时，下入牛肉球，炸到两成呈金黄色时，出锅，用钵子扣好，倒出炸油。

5、牛肉钵里，放入100毫升牛肉汤料，加酱油10克，上笼蒸1小时。

6、炒锅烧热，放入少许豆油、精盐，将菜心焯熟，装入盘底，再将肉放在菜主上，原汤滗入砂锅，烧开后加入味精、湿淀粉25克，勾成浓汁，浇在肉上，再淋上芝麻油，撒上辣椒面，即成。

牛肉狮子头最正宗的做法

用料

牛肉碎    200g  

淀粉    1勺+1勺  

生抽    1勺  

蚝油    1勺  

胡椒粉    半勺  

油    1勺  

糖    半勺  

料酒    1勺  

姜蓉    半勺  

香菇    2朵  

上海青    若干  

牛肉狮子头的做法

新鲜香菇剁碎，与牛肉，姜蓉，蚝油，油，，胡椒粉，淀粉1勺拌匀，舀出成球。

小火热油，煎牛肉丸至变色

加入一小杯水，生抽，糖一起煮至牛肉丸入味，约5分钟

烫熟上海青摆盘

1勺淀粉加2勺冷水混合成水淀粉，倒入牛肉丸汤汁中，搅拌均匀成糊，起锅浇到上海青上

如何做好吃又正宗的清蒸狮子头

正宗又好吃的清蒸狮子头的具体做法：

1、准备好食材：猪肉、食盐、香油、糖、十三香、味精、胡椒粉、葱、淀粉等；

2、将猪肉切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉；

3、将葱、生姜切碎；

4、将肉蓉放在碗内，加入所有调料、葱、姜；

5、用筷子顺时针一直搅拌直至肉起胶状；

6、将肉分成两份，分别摔打10分钟，使肉变得紧致；

7、取少量肉馅，用双手挤成圆球状；

8、锅内烧开水，放上盘子，大火蒸10分钟；

9、倒出汤汁，加少量淀粉重新彩果加热直至浓稠，淋在蒸好的丸子表面；

10、出锅，开动！