葡萄酒怎么看变质（葡萄酒怎么看变质没有）

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怎么辨别葡萄酒是否过期

开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值；反之，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。

目前，市面上的葡萄酒可按颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒三种。通常，我们鉴别葡萄酒是否变质可根据其色泽、香味和口味来判断。

1、色泽方面

如果葡萄酒的颜色不自然（颜色不鲜艳），或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)，说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。

2、香味方面

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。

3、口味方面

喝第一口酒，酒液经过喉咙时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

需要指出的是，如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，最好不要继续饮用。

扩展资料：

过期葡萄酒的危害：

过了适饮期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀、口感会变差，仍然可以饮用，但是口感变差的葡萄酒是没有太大引用价值的。如果陈年太久的葡萄酒有腐臭味、甚至漂浮泡沫、发出怪味，导致了葡萄酒变质，如果饮用了之后，会引起肠胃的不适。轻微的会导致拉肚子，严重的还会损伤到肠胃，引起其他的问题。

参考资料来源：人民网-葡萄酒过期能不能喝出现醋味、酱油味或霉味，别喝了

参考资料来源：人民网-葡萄酒过了保质期还能喝吗？

怎样鉴别葡萄酒是否坏了

方法一：鉴定酒的外表

因为先进科技运用普遍，酒厂多数已经把酒进行消毒、澄清及稳定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮。不过，若有漏网之鱼、不慎沾染细菌或酵母，严重者如出现金属污染或不稳定蛋白质等，都是酿酒过程出了问题，酒液会浑浊。

有时开酒，看见酒塞黏着粒粒晶体，或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块，不用过分担心，这是很正常的情况，只反应酒内有较多的钾或钙。红酒也有机会出现晶体，不过这些晶体会黏附在酚醛，染上酒色，成为酚醛聚合物，即是酒渣；酒渣尤其常见于陈年已久的酒里。实际上，这些酒渣对人体并没有害，不过看上去不够清澈完美，只需换瓶即可解决问题。

气泡酒有明显气泡固然有道理，不过若然是一瓶静态酒(StillWine，即一般没有气泡的红白餐酒类)内有很多气泡，有机会是因为酒厂不小心让酵母错误地入侵酒瓶，导致酒液再次发酵，酒会变味，我们便可断定为坏酒。要注意的是，个别白酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更为清新，这些酒的杯底有少量气泡，是正常的。

颜色是判断酒是否健康的一大提示，假如酒的出厂时间只有十年八年光景，红酒酒色却偏琥珀或橙，白酒过于金黄带啡，这也许意味着酒可能意外地氧化(不适用于刻意氧化类型的酒)。

方法二：鉴定酒的气味

一杯正常的葡萄酒，理应有怡人的香气，一般年轻酒都有明显的水果味或花香，出厂时间较长的，气味会从新鲜香变成较成熟深层的果香，如干果、干花等，亦有个别葡萄会发展出独特有趣的泥土、皮革、松露、咖啡、焦糖、果仁等非果实类香气。不过敬请注意，西班牙的Fino些利酒(FinoSherry)是强化酒，气味并不干身白酒，Fino风格独特，充满橄榄、咸果仁、虾片、梨干等特别味道。

如何判断葡萄酒是否变质

一、看葡萄酒的颜色

如果葡萄酒颜色浑浊，漂着雪花状，基本可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。

二、闻葡萄酒的香味

如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。

三、尝葡萄酒的味道

辨识葡萄酒是否变质，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。

扩展资料：

喝红酒的好处：

1、红酒有滋补作用。葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

2、预防多种癌症。葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

3、促进心血管健康。生活中很多男人都会有心血管方面的疾病，而红酒能提高人体血液中高密度的脂蛋白的浓度，还能防止胆固醇的堆积，这样对血管内膜就能起到一个保护的作用，因此日常喝红酒可以预防心血管痢疾，同时防汉动脉硬化。

参考资料来源：人民网—三招揪出变质葡萄酒 看颜色、闻气味、尝味道

参考资料来源：人民网—女人喝红酒有哪些好处？教你如何储存红酒

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