如何用黄油制作奶油（如何用黄油制作奶油视频）

今天给各位分享如何用黄油制作奶油的知识，其中也会对如何用黄油制作奶油视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注教会网www.xtdec.com，现在开始吧！

用黄油做奶油怎样做

需要提前准备好的材料包括：玉米淀粉 18克、低筋面粉 30克、黄油 120克、奶粉 30克、白糖 40克、蛋黄 3个、水 300克。

1、容器里放入奶粉，水，白糖，牛奶，边搅拌边加热。

2、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

3、将步骤1的液体取二分之一倒入步骤2中，用搅拌机低速搅拌均匀。

4、拌匀后加热，不断搅动。

5、直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即关火，将容器放入冷水中冷却待用。

6、黄油隔水软化成液体。

7、把黄油倒入冷却后的面糊中，搅拌均匀。

8、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上就完成了。

黄油怎样才可以打发成奶油做蛋糕上的奶油？

黄油怎样才可以打发成奶油做蛋糕上的奶油？

黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白体积增大1倍左右)如果是用来抹蛋糕的需要加入蛋清、糖、水，制作方法是先将蛋清搅打，糖和水同时煮开，倒入搅打好的蛋清中继续搅打。这时，将切成小块的黄油分几次加入其中，搅拌均匀至冒泡(体积稍发白，增加1.5-2倍)。我们称之为奶油面霜，可以用来擦蛋糕，或者加入坚果和花生酱做成美味的馅料，夹在面包蛋糕中间。搅打黄油之前，你需要把它放在室温下。

一般市面上的蛋糕上的奶油都是用植物鲜奶油(液体)做成的。有些是用白油和糖粉做的，然后加入色素和香料。我给孩子做的奶油是锚黄油，营养丰富。方法如下：250克冷动物黄油，加入一些糖粉，用电动搅拌器搅拌至黄油变白变松，然后边搅拌边加入一勺冷牛奶，再加入约3-4勺冷牛奶。也可以边搅打边加入蓝莓果酱，可以用来做蛋糕卷。Swissroll一定很好吃！糖粉在家可以和白糖一起粉，省钱。

用来做蛋糕的奶油是用淡奶油搅打而成的。黄油通常是带羽毛的，也就是打出来的。如果用黄油的话，牛奶要一点一点的加入，只需要两三分钟就可以把糖和水加热到118度，然后倒入有蛋清的打蛋器中，黄油可以用微波炉软化，然后加入到打蛋器中就可以达到想要的效果了！用黄油打蛋器高速搅拌，边打边放糖粉。家里的白糖也可以打久一点，直到黄油变白，体积变大。加入一勺牛奶，不要加太多，也不要加三勺左右，继续高速搅打，直到变成奶油状。没有必要加牛奶。有时候，如果你不能适当地控制牛奶的量，你就做不到。你自己想想。夏天，你可以用黄油打黄油。冬天，天气太冷了，根本融化不了。冬天可以用淡奶油，液体盒，还有同样的电打和糖粉高速送的方法。

以上就是关于黄油怎样才可以打发成奶油做蛋糕上的奶油的全部内容，希望对您有帮助！

怎么用黄油做奶油

一般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打发鲜奶油（液体状）打成的。

也有的是用白油加糖粉打发的，然后再加颜色料及香精。

我做给小孩吃的奶油是用AnchorButter（安佳动物性黄油）打成的，比较有营养。

做法如下：冷动物性黄油一块250g，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶，大约加3至4汤匙的冷牛奶。

也可以一面搅打一面加蓝莓果酱下去，用来制作蛋糕卷Swissroll会很好吃的哟。

糖粉可以自家用白糖打成粉，这样会比较省钱。

黄油怎么能打发成奶油

打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。而打发的流程都是一致的：黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。

黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。

一起看看黄油打发的过程吧（因为每款配方的比例不一样，这里省去具体的配方，只描述打发的过程）：

首先，称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），然后用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。

TIPS

1

把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理：你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。

TIPS

2

黄油的软化有几种途径。

1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。

2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。

3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

TIPS

3

黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发（如图3），但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。

TIPS

4

很多人认为，必须先将黄油打发一会儿，才可以加入糖继续打发。实际上，这样做是没有必要的，糖完全可以在一开始就加入黄油，一起打发。不过如果糖的量比较多（超过黄油的重量），可以多分两次加入，免得难以混合均匀。

如何用黄油打发奶油用黄油打发奶油的方法

1、黄油用打蛋器高速打发，一边打发，一边加入糖粉，家里的白糖也可以打得久一些，一直到黄油被打的发白，体积变大，再一勺勺加入牛奶，不用放太多的牛奶，两三勺即可，继续高速打发，一直到打发成奶油状即可。

2、奶油是以乳脂肪为主要成分，日常生活中，想要吃奶油，最好是选择奶油的脂肪含量至少在30%以上，这样的奶油才更容易被打发。

3、奶油打发前的温度不应该高于十三度，平时将奶油放在冰箱中，要在打发的前几秒再拿出来，否则奶油就会变稠。

4、打发奶油无论使用手动还是电动，一定要快速搅拌奶油，这样空气才可以进入奶油，并且奶油不会在室温内回温过高。

5、将奶油稍微打的有一些质地后，再倒入糖、香精等，打发好的奶油最好是及时吃掉或者是用掉。

6、奶油指的是乳经离心分离后得到稀奶油，这种东西可以直接食用或者作为其他食品的原料。奶油的色泽不一，有的是乳白色，也有的是淡黄色。奶油的颜色来源于胡萝卜素，但是会随着季节产生一定的变化。

黄油打成奶油的步骤

黄油怎么做成奶油

1、首先取出黄油块解冻，放置至黄油块用手指可以轻压出痕迹，

2、然后将解冻好的黄油块用打蛋器戳碎，倒入适量的糖粉，糖粉根据自己的喜欢添加;

3、搅拌过程中不时的换橡皮刮刀将飞溅在盆边的半成品奶油刮入锅中继续搅拌;

4、如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中，黄油变成光滑的乳膏状即可。

打发黄油注意事项

1、黄油至少要软化到可以轻松的捅一个手指的程度。黄油如果太硬，打发时候不但阻力大，而且会打的整个打蛋盆里黄油四溅;

2、打发黄油最好用大小合适的打蛋盆，不要用太大的，打发起来不方便;

3、黄油并非打发的时间越长越好。过度打发会导致烤出来的蛋糕塌陷。

黄油的作用

1、丰富饼干口感

黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

2、保持面团组织结构

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

3、增大饼干体积

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

4、提供人体所需营养

黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。

5、延长饼干保质期

油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。

如何用黄油制作奶油的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何用黄油制作奶油视频、如何用黄油制作奶油的信息别忘了在教会网www.xtdec.com进行查找喔。