板栗的果子长什么样（优质板栗品种有哪些）



　　板栗主要产区集中在黄河流域的华北、西北及长江流域各省，这两个产区的产量约占全国板栗总产的70％以上，以此构成以这些产区为代表的北方栗和南方栗。由于不同区域栗果特点不同，用途不同，所以对坚果的品质要求也有所不同。主要体现在：　　(1）果实大小及外观：北方栗，多为小果型，适于炒食。要求果实大小适中、均匀整齐，每千克80~130粒，色泽鲜艳，毛茸少，果皮富有光泽。南方栗，大果型较多，适于菜用或粮用。要求果实较大、均匀，每千克不多于80粒。　　(2）涩皮剥离难易：要求栗果经加热处理，涩皮容易剥离。　　(3）可食率：栗果包括果壳、涩皮和种仁。由于品种类型间果壳和涩皮厚度不同，果实可食部分比率也有差异。要求栗果果売、涩皮薄，可食率达85％以上，种仁饱满。　　(4）养分含量：　　①淀粉，一般菜用及粮用品种要求淀粉含量不少于60%，炒食品种要求支链淀粉比例高、质地细腻、糯性强。　　②糖分，种仁中糖分含量与淀粉含量常呈一定的负相关。炒食品种要求糖分含量不低于20%，香甜可口，风味好。　　③其他营养成分，要求种仁蛋白质含量高，种仁呈橙黄色，胡萝卜素含量高。