如何炒鱿鱼（如何炒鱿鱼卷好吃又简单）

今天给各位分享如何炒鱿鱼的知识，其中也会对如何炒鱿鱼卷好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注教会网www.xtdec.com，现在开始吧！

鱿鱼怎样炒

鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。

今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的方法，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。

【酱爆鱿鱼】

1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。

2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。

3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。

4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。

5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。

6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。

7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。

8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。

9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。

阿飞有话说：

1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。

2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。

如何炒鱿鱼好吃又简单

方法如下：

食材：韭菜花200g、鱿鱼若干、盐，蒜末，小米椒适量。

1、备好材料。

2、将各食材切好。

3、起锅加油，放入蒜末辣椒爆出辣味。

4、放入韭菜花翻炒。

5、放入鱿鱼翻炒。

6、加入适量盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

怎么炒鱿鱼才好吃

炒鱿鱼是一道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。

材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，

芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙

烤鱿鱼丝

根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支

调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油

做法：

1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；

4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！

5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了。

6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。

菜谱配料：

鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。

制作方法：

制作材料(16张)

1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；

2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；

3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；

4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

烹调技巧：

1.切鱿鱼的时候要掌握好力度；

2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、

3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。

炒鱿鱼怎么炒

炒鱿鱼好吃的做法如下：

用料：干鱿鱼2个、荷兰豆100克、生姜1块、蚝油1羹、红椒半个。

步骤：

1、把需要的食材准备好，提前处理干净。

2、荷兰豆焯水变色捞出。

3、起锅烧油，油热倒入鱿鱼丝和姜丝，红椒丝少许。一起爆香。

4、加入荷兰豆。

5、挤一挤蚝油。

6、翻炒均匀即可。

7、出锅装盘。真的很好吃。特别香。

炒鱿鱼的做法大全

鱿鱼可以暖胃，治疗胃寒症。下面是我给你整理的炒鱿鱼的做法大全。

炒鱿鱼的好吃做法1、

材料

鱿鱼。青蒜。红椒。姜蒜。生抽。蚝油。味精。淀粉。白糖、

做法

1.青蒜苗切小段，鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉

2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐(青蒜不易入咸味，所以要先下盐)炒至断生，放入红椒丝继续煸炒

3.至红椒断生起锅备用

4.先把蔬菜类，就不用洗锅子了

5.锅内放油，冷油放入小料爆香

6.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟

7.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀

8.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了

炒鱿鱼的好吃做法2、

材料

鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将辣椒切块。

2.鱿鱼须切开洗净飞水。

3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。

4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。

5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

炒鱿鱼的好吃做法3、

材料

新鲜鱿鱼，彩椒，西芹，韭菜，葱，姜，蒜，盐

做法

1.新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净

2.反过来，抠出内侧的一小块肉团

3.身体内的软骨取出不要

4.撕去表皮紫色的膜

5.把两侧的软鳍也撕掉另切

6.对比一下处理完的鱿鱼颜色

7.沿背部有明显中线的地方剪开

8.撕干净内膜上的杂物

9.看看处理后雪白软嫩的鱿鱼

10.在鱿鱼内侧打花刀

11.然后切成自己想要的条或者大块

12.须脚和背鳍也切成合适的大小

13.锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼

14.数30个数，捞出鱿鱼

15.过冷水备用

16.彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好

17.锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎

18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟

19.倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水

20.炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可

炒鱿鱼的好吃做法4、

材料

新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精

做法

1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末;

2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味

3、 炒锅中放底油 ，热锅温油

4、油热后加入葱、姜、爆香

5、放入洋葱丝煸香，

6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。

7、煸炒至鱿鱼变软、变色

8、调入辣酱2-3勺

9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;

10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;

关于如何炒鱿鱼和如何炒鱿鱼卷好吃又简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注教会网www.xtdec.com。