北方怎么吃饺子（北方饺子的吃法）

今天给各位分享北方怎么吃饺子的知识，其中也会对北方饺子的吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注教会网www.xtdec.com，现在开始吧！

北方水饺的做法

【文章导读】饺子一开始和春节、冬至等假日无关，但是新中国成立后，因为央视春节晚会的广告影响，把陕西省农村吃饺子的习俗传播到了中国各地。现在中国北方大部分地区每年春节和冬至的必吃食品。下面是我为您整理的北方水饺的做法大全，供您参考和借鉴。

【韭菜鸡蛋饺子】

做法：

1、准备几根菠菜，菠菜洗净切碎，放入搅拌机，加少许水打碎，滤出菜汁，放在碗里备用;

2、韭菜洗净，切均等的小段;

3、虾仁切小碎块;

4、准备4个鸡蛋，打散，炒锅多放些油，在油刚刚温的时候放入鸡蛋，用筷子顺时针不停的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎块;

5、将切好的韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗，再根据自己的喜好放入盐、胡椒粉，顺时针搅拌均匀;

6、在盆里放入饺子粉，加入菠菜汁，揉成光滑的面团滚圆，松弛10分钟;

7、松弛后的面团滚长，切成均匀的小剂子;

8、撒上干面粉滚圆，用手掌按扁;

9、用小擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮;

10、在饺子皮中间放上饺子馅，将饺子皮的上下两端捏合，用双手的拇指和食指对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏即可。

【胡萝卜鸡肉饺】

做法：

1、高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟;

2、30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟;

3、胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末;

4、鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀;

5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性;

6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀;

7、面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形;

8、烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟。

小贴士：

1、二次揉面的窍门可使饺子皮更有韧性;

2、鸡汤要分次加入，完全吸收后才能继续添加，避免馅水出现分离现象，鸡汤可使馅料熟后有汤汁，没有鸡汤的话加水也是可以的;

3、搅肉必须朝着同一个方向，这样才能使肉馅起粘;

4、小面剂的切口朝上按下，擀的时候才容易成圆形。

【豇豆肉馅饺子】

做法：

1、把豇豆洗净焯水(放入少量盐和花生油，使之入味和颜色鲜亮);

2、焯至5成熟时捞起，凉水过凉后切成小丁;

3、泡发木耳切碎;

4、肉馅在案板上剁一会儿，中间放入适量的'盐。然后盛入容器中，放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌，上劲儿后放置一会使之入味;

5、准备葱姜蒜末，放入葱姜蒜末一起搅拌均匀;

6、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可;

7、和好的面醒半小时后再包即可。

小贴士：

豇豆和肉馅儿的比例是1:1

【西红柿鸡蛋饺子】

做法：

1、西红柿放到热水里烫一下去皮;

2、西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花;

3、用滤网将西红柿汤汁滤出;

4、将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中;

5、放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐;

6、锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块;

7、凉透后与西红柿块混入一起，拌匀;

8、盖上盖子放冰箱里冷冻;

9、40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可;

10、擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。

小贴士：

滤西红柿汁时尽最大限度的滤出，使西红柿块汁能少些。冻馅时如果是速冻的话半个小时搅动一次馅，防止馅冻成坨不好包。馅取出后在室温下会慢慢化开，最好是把饺子皮都擀好，馅取出后快速包完。

北方人过节吃饺子有什么讲究？

在北方， 冬至 那天必须吃饺子，妈妈说， 不吃饺子会冻掉耳朵。 虽然是玩笑话，但冬至吃饺子的习惯一直延续至今，深入到每个人的心中。热乎乎的饺子确实能带给我们温暖，增加热量，一碗饺子过后，再来一碗饺子汤，实在美滋滋。所以冬至那天，天黑的最早，和家人团聚在一起，吃一顿饺子，再舒服不过了。

过年必须吃饺子， 不吃饺子不算过年。 我们家是大年三十晚上吃饺子，八点全家人聚在桌前开始吃晚餐，吃到九点多就差不多都吃好了。桌子一收，全家人开始开动包饺子，我们家三十晚上会包三种馅的饺子：韭菜大肉、芹菜大肉和韭菜鸡蛋的。差不多十一点的时候，全家人要吃的饺子就包好了。在12点新年钟声敲响前，饺子下锅，钟声敲响时，我们会准时把饺子塞进嘴里，庆祝新年的到来。奶奶会在其中一个饺子里包上大枣，那晚谁要吃到了包了大枣的饺子，就会的得到好运，孩子们也会为了吃到大枣馅饺子而多吃好几个。

同是饺子，各个地方吃法却不同，有的地方会蘸着料汁吃，而有些地方会做成酸汤水饺。虽然吃法不同，但从中得到的快乐却是一样的。

听过去老人说: 确实有讲究。饺子代表吉祥如意，代表喜气运气，又代表团圆。

东北人过年过节几乎都吃饺子，除了大节日除夕夜到初一过年，其它节日包括立秋、立冬、冬至都以吃饺子的形式来庆祝节日，表示一种喜悦的氛围，尤其是冬天，吃上热气腾腾的水饺，即暖身体，又增加气氛。

过去的老人，家里人出外做事，临行前必须吃一碗热水饺，保管一帆风顺吉祥如意，心想事成，包括进京赶考的学子。这就是东北人对吃饺子的讲究，也是东北人对吃饺子的风俗习惯！谢谢！

我是北方人

非常高兴回答这个问题。

北方过年必须吃饺子，除夕之夜吃饺子 是更岁交子之意，象征着新的一年有好运财源滚滚！

芹菜肉馅代表:勤快发财

韭菜肉馅代表:长长久久

白菜肉馅代表:百财聚集

大年初五吃饺子 俗称破五捏小人，饺子形似元宝，有聚财之意，让生活变得一帆风顺！

北方暑伏吃饺子，开胃养心 伏与福同音，所以说头伏吃饺子 “元宝成福”的说法，希望平安度夏。

立秋吃饺子是为了贴秋膘。因为入伏以后气温高升，有的人胃口较差，食欲不振，可能会瘦，所以立秋吃饺子抢点秋膘。

冬至吃饺子是为了御寒防冻，以食取暖，以食治病，冻不掉耳朵的说法。

在北方有一种说法:舒服不如躺着，好吃不过饺子。

饺子具有，食欲有节，谨和五味，和于术数的 养生 之道。饺子寓意着喜庆团圆，吉祥如意，招财进宝。

饺子是经过千年发展形成独特的节令 美食 传说，所以饺子是每逢节日餐桌上重中之重！

唠起这事，作为土生土长的东北人，我有问必答君不妨参与一下，也来谈谈看法。

说起吃饺子，首先得会包饺子。说到包饺子，不是自吹自擂，我从十几岁就会包饺子。什么合面，剁馅，拌馅，擀皮，乃至包饺子，可谓驾轻就熟，样样精通。尤其擀皮，我一人供三四个人轻巧的。为啥？爱吃呗，好吃呗，兴奋呗！正如那句“坐着不如倒着，好吃不如饺子。”如今的我，已经60多岁，吃了大半辈子饺子，对饺子还是情有独钟，百吃不厌。

说起爱吃饺子，甭管白菜馅的，芹菜馅的，萝卜馅的；甭管青椒馅的，酸菜馅的，韭菜鸡蛋虾皮三鲜馅的；甭管水饺蒸饺还是水煎饺，还有来大连后学会的鲅鱼馅的，我通吃。尤其饺子就酒，我是越喝越有。

饺子好吃，容易吃多，一旦把持不住，就会吃撑着。说到吃撑着，我想起大玉同学那次吃饺子经历。

那是我下乡插队的时候，挺长时间没碰荤腥的同学们决定解解馋。如何解馋呢？青年点每人拿出三块钱，多退少补，买肉包饺子吃，包只放葱花姜沫全肉馅那种。

那天中午时分，饺子包好了，也煮熟了。这位大玉同学拿了个不大不小的饭盆子，盛了满满一盆子后，一个人去了里屋。

到了下午出工时分，上工的钟声响了好几遍，大玉同学也没从里屋出来。一个同学去里屋看过后对点长金大姐说: 大姐，大玉靠在墙上，直溜溜坐在那儿，只会摇头，不会说话了。金大姐去里屋看过大玉说: 大玉是吃撑着了，吃直脖了，不敢说话了……

看着大玉当天晚饭没吃，次日早饭也没吃那个难受劲，遭罪劲，从那时我开始明白，饺子好吃，容易撑着，尤其是牛肉馅的，羊肉馅的。

说到“北方人过节吃饺子有什么讲究”，我觉得主要表现在以下几方面。一是东北人无论平时还过节吃饺子都会蘸蒜酱（蒜沫与酱油调和而成），另外可根据个人口味加一点醋或香油；二是春节的除夕夜及大年初一必须吃饺子，除夕夜吃饺子前要去室外燃放鞭炮，大年初一早上吃饺子前也一样；三是过节吃饺子讲究皮薄馅大，最好是全肉馅的。四是大年三十包饺子时有的人家会把一枚硬币包在饺子里，谁吃着这个有硬币的饺子，意味着这一年会有福气，会发财。

至于“上车饺子下车面”这一说法，指的是客人临别时最后一顿饭主人要给客人包饺子吃，这也应该算是一种讲究吧。

在过去吃饺子是有讲究的，冬至吃的饺子是耳朵形状的，不吃的话会冻掉耳朵的！寓意全家人不会冻着。春节吃的是金元宝状的饺子，在饺子里还要塞硬币，硬币是根据家里的人数包的！寓意来年财源广进！上车饺子下车面，俗称滚蛋饺子，让你滚的远远。其实是寓意孩子在外面能够平平安安的

古时候，老百姓管饺子叫“交子”。大年三十，正是半夜11点到1点之间，这个时辰正是新旧交替时间。就赋予饺子有了辞旧迎新这层含义了。所以，家家户户都要吃饺子，迎接新年到来。

小时候，我们家里吃饺子，爸爸妈妈或爷爷奶奶还会往饺子里面放硬币，说谁能吃到就意味着谁来年财运会旺。虽然只是一种期望，但还是很开心，要的就是一个好兆头，好开端。

一次，汉朝神医张仲景，发现大冬天有些穷人耳朵都冻坏了，便做了一些“驱寒娇耳汤”给大家喝。这种汤是用面皮包着羊肉做成的小饺子，很像现在的馄饨。它热热乎乎，驱寒发热。

咱北方还有讲究说，上马的面条，下马的饺子。过去，家人有外出做生意或干活去，家里都要一起吃一顿面条，预示着“长长久久，永远牵挂”。等他们回来了，一家人包顿饺子吃，预示着团团圆圆，合合满满。

说说天津人过春节吃饺子的讲究，这要先从农历三十晚上的团圆饺子说起，三十晚上的饺子，也称团圆饺子，这一年家人无论在哪个地方忙碌，到了三十晚上，必须要回家吃这顿团圆饺子。一般三十晚上的饺子是韭菜三鲜馅的，如果饺子再蘸上腊八醋，吃上绿绿的腊八蒜，这才是过年了。

当凌晨零点的时候，家家户户是要吃素馅饺子的，只有老天津人才会包这种馅儿的饺子，为的是这一年到头都会素素净净的。这馅可是红色的，里面有酱豆腐的红色，也有红粉皮的红色，显得红红火火，从小到大年年都包这种饺子吃。还要特别注意，素饺子是新年的第一顿饺子，所以不要煮破。

天津过年基本上天天都吃饺子， 大年初一 几乎家家户户都要吃饺子。过年捏饺子要捏细捏匀，寓意“捏福”，象征着财富遍地，金银满屋。 初三 的合子往家转。在天津这天饺子和合子都要包的，因为饺子“元宝”形的吧。

初五 那天俗称破五，在天津破五这天一般没有串门的，一般家里人都是聚在一起包饺子。俗称捏小人，一般都是白菜馅的，把白菜剁得碎碎的，饺子捏得紧紧的，寓意着把身边的小人剁碎，把嘴捏严。然后一口把这些“小人”都全部吃进肚子里。哈哈！！

再之后吃饺子就是初八、初九、初十一、初十二， “合子加八，越吃越发；合子加九，越吃越有。初十一合子拐弯儿；初十二捏老鼠嘴。 ”最后正月十五，天津人这天不但要吃元宵还要吃饺子，老人还会顺口说句 “星星跟着月亮走“ 。

这个春节的饺子到此就可以告一段落了，不过如果没吃够的话，在天津随时都可以吃到饺子哦！！哈哈， 俗话说，好吃不过饺子嘛~~。

除夕的饺子，包的时候不能有褶，寓意顺利没挫折，摆放不能太近，寓意手头宽松，包完时候剩下了馅有钱花，剩下皮有衣穿。包饺子煮饺子和吃饺子都不能说不吉利的话，饺子破了要说挣了，吃完了要说吃好了。饺子不能吃光盘，要有余。饺子不是北方的年饭，是除夕子时吃的，新旧年交在子时的意思！

按照惯例，不同节日都有不同的节俗食物，中秋吃月饼、端午吃粽子，不过北方人却对饺子情有独钟，甚至有人调侃，北方人好像过什么节日都要吃饺子。

其实，北方人可不止过节的时候才吃饺子，就算是平时有事没事都要吃饺子。

正月初五吃饺子

正月初五在北方的节俗之中，被称作“破五”，从初一到初五这几天之内禁忌比较多，人不能够随便轻举妄动，而过了初五就过了年禧，不再禁讳，这时候用吃饺子庆祝。

立秋之日吃饺子

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。

在京津冀一带，比较盛行在立秋前后贴秋膘，而伏天人的胃口本来就比较差一些，很多人因此会稍微瘦些，古代人对于 健康 的判断，通常都是看胖瘦，瘦了当然不 健康 ，需要用吃来补。

所以，民间的百姓就喜欢在立秋的时候吃肉贴秋膘，这时候吃的饺子，一般都是肉馅儿的，也会加上各种炖鸡炖鸭之类。

冬至时节吃饺子

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

北方流传着冬至吃饺子治疗冻耳朵的传说，据说有一年冬至日，张仲景看到很多人因为寒冷而被冻伤，就亲自包制水饺，选用羊肉花椒之类做馅儿料，让大家趁热吃下治疗冻伤。

除夕之夜吃饺子

民间在春节的时候吃饺子的风俗非常盛行，尤其是到了明清时期，在年三十晚上零点之前包好饺子，这时候是正月初一的开始，吃饺子取“更岁饺子”的意思。

过年吃饺子的讲究

在过年的时候吃饺子，其实也有不少的讲究。

北方习俗里都有哪些日子要吃饺子，吃饺子的原因是什么？

北方人在团聚的时候要吃饺子，例如冬至和除夕，不可缺少的东西就是饺子了。一定要吃饺子的原因是饺子在北方人看来就像汤圆一样，有团团圆圆，吉祥如意的寓意。所以北方人在这些团聚的日子里，都会一起包饺子，然后围在一起吃饺子。饺子里的馅就像日子里面的酸甜苦辣，但是只要一家人开开心心在一起吃掉它，那就相当于吃掉了一整年的辛酸。往后的日子里就不会再有这些烦心事了。

饺子馅在北方人眼中是非常重要的，馅里一定要有蒜，没有蒜的饺子馅不可以说是饺子馅了。而且在除夕夜的饺子里，会有一些比较好玩的亲人会将硬币放在饺子馅中。吃到这个包有硬币的饺子馅的人在新的一年里就会心想事成，一帆风顺。当然，饺子皮也是不可或缺的。饺子皮要薄，也要大，而且煮出来的饺子不能破。所以在发面的时候就要很讲究了，擀皮的时候也需要有一定经验的人来擀，这样才能够保证饺子皮的质量。

除了这些，吃饺子的时候要蘸的酱料也是很重要的。一般来说是醋加上一些大蒜末，再下点糖和酱油，这样的酱料既好吃又不容易腻，正符合着北方人的口味。虽然现在市面上也有在卖饺子醋，但是这些饺子醋都不及自己在家里调的好吃。北方人吃饺子，要的就是这种家的味道，而这种味道正是市面上买不到的。

北方习俗里要吃饺子的日子有很多，大多数都是团圆和聚的日子。而吃饺子正意味着团团圆圆，想着来年的这个时候，一家人又可以团团圆圆地在一起包饺子，吃饺子了。而且吃饺子也有很多的讲究，包括饺子馅、饺子皮和蘸的酱料都是需要花费很大的功夫的，只有这样做出来的饺子才有家乡的味道。

各地吃饺子的不同风俗

一、吃饺子的节日

1、春节吃饺子。饺子，是北方大部分地区历史悠久的传统节日食品。饺子形状如元宝。春节吃饺子取“招财进宝”之意。古语有

“好吃不过饺子，轻松不过睡觉”的说法。

2、农历正月初五吃饺子。初五俗称“破五”，这天吃饺子有“捏小人嘴”、送年和祭财神之说。初五这一天吃了饺子，禁忌小人谗言。送年，初五过了，年也就算过去了，农民们开始了一年的劳作。祭财神，这一天上供祭财神，为的是求发财致富之意。

3、正月十五元宵节，以吃饺子为主吃元宵为辅，有财进家，人也团圆的意思。

4、一伏吃饺子。民间有头伏饺子，二伏面，三伏小米捞干饭。

5、立秋吃饺子。吃了立秋饺子就会秋胖，因为过去人们生活条件不好，对胖是一种向往吧。

6、立冬吃瓜馅的饺子。有“吃了立冬瓜，活到八十八”还有“吃了立冬饺子，不会冻耳朵”的说法。

7、元旦，吃饺子。

8、大年三十晚餐吃饺子。据老一辈人说，古代除夕晚饭是吃合子，取和和美美的谐音，那会儿因条件所限除夕吃的合子，是用玉米面加面粉做成的，后来人们日子好过了，就把合子换成饺子了。

9、过生日吃饺子，常言说：短命疙瘩，长命面，吃了饺子活一万。

10、北方吃饺子的节日，还有小孩儿过满月、老人过大寿等都要吃饺子的。

二、吃饺子的一些地方

1、广东用澄粉做的虾饺

虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

2、上海的锅贴饺

上海锅贴的制作材料：

主料：面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精，黄酒，葱姜汁各适量，生油75克。

上海锅贴的制作流程：

(1)面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用;

(2)肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心;

(3)将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯;④平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。

3、扬州的蟹黄蒸饺

蟹黄蒸饺原料：面粉600克，蟹黄200克，虾仁200克，笋尖120克，蟹肉120克，鸡蛋3个，海参120克。

蟹黄蒸饺辅料：葱10克，姜6克，精盐8克，味精4克，高汤100克，料酒10克，麻油30克。

蟹黄蒸饺的做法：

(1)将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净，均切成小丁炒熟;鸡蛋炒成蛋花;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

(2)将蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁、鸡蛋花放入盆中拌匀，加入葱末、姜末、精盐、味精、高汤、料酒、麻油，搅拌均匀，即成馅料。

蟹黄蒸饺的做法

(3)将面粉放入盆内，用七成的沸水烫成“雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成每50克3个的剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅料，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约8分钟，即可食用。

蟹黄蒸饺特点：此饺海鲜昧浓，口味清淡。

4、山东的高汤小饺

原料：

猪肉450克，面粉500克，水发海参50克，水发海米40克，干贝20克，水发黑木耳20克，精盐、味精、酱油、香油各适量。

制法：

(1)面粉放盆内，加水200克、精盐1克调成面团，揉好，放案板上搓成长条，摘120个剂子，逐个擀成小饺子皮。

(2)猪肉剁成末，海参切小丁，海米和干贝剁碎，黑木耳切碎，然后将各料拌匀后，加入精盐、酱油、味精、香油调匀成馅。

(3)制高汤：锅内放入清汤(或鸡汤)，加酱油3克、香油3克现撕入紫菜少许，青蒜切末，放入清汤内烧沸即可。

(4)锅内盛水用旺火烧沸，下入小饺，边下边用勺沿锅底推转，待小饺浮起时，盖上锅盖煮沸，点上凉水，再沸时捞出盛入高汤盆内，端桌上，将高汤和小饺共盛世小碗食用。

5、东北的老边饺子

老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。我国着名的艺术大师侯宝林先生亲临品尝老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：

“边家饺子，天下第一。”

6、四川的钟水饺

钟水饺是四川省成都市着名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特;在口味上，钟水饺带有甜味。

7、西安有饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

饺子宴是陕西西安地区汉族传统名小吃，当地最称的上一绝的莫属“饺子宴，的得名，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为”西安饺子宴“。是春节，元宵节等各种民俗节日的特色食品之一。饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。饺子宴是西安饺子馆和德发长饺子馆在传统基础上发觉创新的一种着名风味宴种。可谓”一饺一格、百饺百味“。

编辑于 2016-01-22

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北方吃饺子一般吃什么馅的？

饺子是我们中华民族的传统美食，每逢重大节日都离不开它，尤其是春节，取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。

饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。早期由馄饨演变而来，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”，到了清代则称为“饺子”。

虽然中国人都喜爱饺子，但是由于地理环境与其他因素的差异，南北方吃饺子喜爱的馅料也不同，这也成就了饺子的独特多样的美食文化。

北方人喜爱的饺子馅

北方人很少吃大米，饺子吃的最多，因此形成了口味不一的饺子文化。根据调查显示，北方人最爱吃的饺子馅料分别是芹菜猪肉馅、白菜猪肉馅、酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅与香菇猪肉馅。

南方人喜爱的饺子馅

南方人虽然饺子吃的没有北方人频繁，但其丰沃的物产也成就了饺子的另一种美味。南方饺子馅料的受欢迎排在前5位的是荠菜猪肉馅、三鲜虾仁馅、包菜粉条馅、白菜猪肉馅和牛肉萝卜馅。

人们喜爱饺子的口感，也深爱其独特的寓意，希望能够通过吃饺子带来好运，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

芹菜馅—【即勤财之意故为勤财饺】

勤：即勤奋、勤劳，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅—【即久财之意故为久财饺】

久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。

白菜馅—【即百财之意故为百财饺】

百：即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福，或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅—【即鼓财之意故为鼓财饺】

鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，谓之鼓财，或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

酸菜馅—【即算财之意故为算财饺】

算：即核计，清算，寓意为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择。

鱼肉馅—【即余财之意故为余财饺】

余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，得到的就是财富，余留下来的是健康。

白菜猪肉馅饺子南北方都爱吃，你最喜欢吃什么馅的呢？

aqui te amo。

北方水饺怎么包

北方水饺包法

1. 猪肉剁成肉酱，加盐、黄酒，葱姜，白胡椒粉腌制二小时。刀豆开水尒后剁碎放入腌制好的肉酱，拌匀待用。

2. 蛋液加水和面成团，盖湿布省面半小时再揉出韧性。

3. 大小依喜好而定。

4. 用擀面杖逆时针压面茧成饺皮 。

5. 包馅 。

6. 左右手母指压皮边向中间挤捏完成，注意皮边勿粘馅，以免煮时破皮。

其他回答

1，面，不能使用 “高筋粉” ，因为里面有很多添加剂。

在面粉里面加一点点盐、食用碱。这样和出来的面团筋性好，口感好。

2，肉馅儿，夏天是三肥七瘦，冬天是四肥六瘦。不能使用绞肉机绞馅儿，必须手工剁肉馅儿，越细 越好。

3，时令蔬菜：芹菜、韭菜、白菜、茴香、柿子椒、冬瓜、甘蓝、西葫芦，等等。

金针菇、草菇、凤尾蘑，也不错。

4，和馅儿，现在肉馅儿里加盐、生抽、花椒粉、味精、有的白酒、一点白糖，再把蔬菜汁儿搅进去，呈糊状。最后加进去生抽末，在菜末上倒上油拌匀，这样，就不会出水了。

5，包好，煮熟。

6，作料：生抽、米醋、辣椒油、香油、大蒜汁儿。

7，别忘了，还要一碗饺子汤。

北方怎么吃饺子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于北方饺子的吃法、北方怎么吃饺子的信息别忘了在教会网www.xtdec.com进行查找喔。