如何挑选花生米（生花生米怎么挑选）

本篇文章给大家谈谈如何挑选花生米，以及生花生米怎么挑选对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏教会网www.xtdec.com喔。

怎样挑选新花生米好吃 如何挑选新花生米

1、看它的果仁是否完整、大小均匀、形态完整，我们还可以把花生给掰开，可以看到像这样的小叶子，如果小叶子比较肥厚，代表这个花生的质量比较好，但是如果这个小叶子看起来比较干瘪，则代表着花生的质量和味道都不怎么样。

2、一般的花生都会自带淡淡的果香，但是发霉了的花生上面就会有刺鼻的味道，令人不适，所以像这样的花生不建议大家购买。

3、我们可以取一个花生，去掉它的果皮，放在嘴巴里试试它的味道，正常的花生能放在嘴巴里都会有股醇香，口感细腻花生味非常重，但是坏了的花生放在嘴巴里，有一股油脂酸败，辣味苦涩的味道，这种花生就不建议大家购买了。

4、一般来说花生米的头部都有这样的小白点，如果大家看到这个小白点变红的话，则证明这花生米是经过染色的，切记不能购买哦。

5、如果大家发现家里的花生发霉了，要不要吃呢？这里答案是肯定的，一定要扔掉，因为花生发霉了，就会产生一种黄曲霉毒素。

如何挑选带壳花生？

第一，看外壳。好花生的外壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰；一般花生外壳看起来略微暗淡；霉变花生外壳则会泛黑。

第二，看花生仁。将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小；霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。

第三，尝味道。好花生吃起来又香又甜；有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的，都是变质花生。一旦吃到坏花生，应该赶紧吐出来并且及时漱口，千万别咽下，以免危害健康。

如何挑选花生 花生的挑选方法

最佳答案

第一，看外壳。好花生的外壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰；一般花生外壳看起来略微暗淡；霉变花生外壳则会泛黑。

第二，看花生仁。将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小；霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。

第三，尝味道。好花生吃起来又香又甜；有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的，都是变质花生。一旦吃到坏花生，应该赶紧吐出来并且及时漱口，千万别咽下，以免危害健康。

花生起源于南美洲的巴西和秘鲁一带。明代经由马来群岛传入中国，南北各省均有栽培。 【选购】 无论何种花生，应选粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。 花生仁干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光者属次之。若花生仁黄而带褐色。闻去有股哈喇味，则不可食用，说明该花生仁霉变，发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强. 【功效】 1、能保护心脏。 2、有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。此外，还有降压、止血及降低胆固醇的作用。 【提示】 多吃易上火。

生花生米怎样辨别好坏

(1)光彩鉴别

感官鉴别花生的光彩时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。

良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。光彩分布平均一致。

次质花生——果荚颜色昏暗，果仁颜色变深。

劣质花生——果荚昏暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

(2)组织状态鉴别

感官鉴别花生的组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。

良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒丰满、形态完整、大小平均，子叶肥厚而有光泽，无杂质。

次质花生——颗粒不丰满、大小不平均或有未成熟粒(果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦，有杂质。

劣质花生——花生发霉，严峻虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，光彩变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。

(3)气息鉴别

感官鉴别花生的气息就是将花生剥去果荚后嗅其气息。

良质花生—一具有花生特有的气息。

次质花生——花生特有的气息清淡或略有异味。

劣质花生——有霉味、哈喇味等不良气息。

(4)滋味鉴别感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品

良质花生——具有花生纯正的香味，无任何异味。

次质花生——花生固有的味道稀薄。

劣质花生——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不痛快的滋味。

花生米选红的还是白的

花生米是花生的果实和种子，花生米可以用来煲汤、凉拌，也可以和盐一起炒炸，吃起来非常的咸香酥脆。我们剥开花生壳之后的花生米还会被一层种皮给包裹住，这层种皮常见的有白色的和红色的，那么花生米选白皮的还是红皮的呢？

花生米选红的还是白的

这就看个人需求了。红皮花生口感稍甜，可用于煮粥、炖菜或凉拌； 白皮花生含油量较高，口感酥脆，适合油炸或油炸食品，食用时更香。红皮花生最大的特点就是有很好的补血作用，所以如果要用它来补血气，吃这种红皮花生比较合适。

如何快速挑选花生

1、用手捏住花生壳，检查花生是否均匀饱满干燥。 如果没有，它们就是潮湿的花生，可能是用放了很久的花生代替新鲜花生。

2、将开花的和生米去皮，看看里面有没有小叶子。 如果有小叶子证明非常肥和丰满，那么这就是优质花生。

3、如果花生头上有一些小白点，证明花生很香。 如果是小红点，就是花生染色了。 这种花生食用不安全，不建议购买。

花生的功效和价值

1、早上吃一把花生有助于稳定一天的血糖，因为花生会减缓碳水化合物的吸收。

2、炒菜可以换成花生油，或者每餐吃十几个花生，保证不饱和脂肪酸的摄入。 花生中的不饱和脂肪酸能将肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

3、胃酸反流时，吃5～10颗生花生可有效缓解胃酸。

如何鉴定花生米好坏？

看外表：

优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。

闻味：

闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。

看白点 ：

花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。

剥红皮：

花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。

浸泡 ：

将花生浸泡，然后在白纸上用力摩擦，如果有红色出现，则是染色的花生

关于如何挑选花生米和生花生米怎么挑选的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注教会网www.xtdec.com。