如何把饼做的一夹就断（做出来的饼为什么容易断）

教会网 2022-12-16

今天给各位分享如何把饼做的一夹就断的知识，其中也会对做出来的饼为什么容易断进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注教会网www.xtdec.com，现在开始吧！

我用白面粉想做鸡蛋灌饼，可是用平底锅一直烙的饼不成形，一弄就断了，没法卷东西了，在外面我见他们用的

白面粉可以做的，不用加别的就可以。你和面的时候注意水要放合适，和面之后拿塑料袋包住在盆里常温下放1个小时左右（具体看天气情况，太热的话适当缩短时间，主要是为了让面更有劲道不容易断）在做鸡蛋灌饼的时候注意在案板上放适量食用油，然后根据锅的大小把面团用擀面杖或者直接用手向四周抻，弄成薄饼型，厚薄均匀。放入锅中烙的时候也要加食用油的，不过因为面上有油，少点就成。这样面饼不会因为太干而断掉。我做过3次，大致步骤就是这样，具体你再摸索一下。如果想让面更软一点的话，用热水和面“烫面”就好了。希望可以帮到你哈。

怎样做饼丝筋道不易断？

做出来的饼丝筋道不容易断，和做法步骤和面方法都有关系，下面一起来看看：

食材：面粉300克，盐2克，温水200毫升，油酥适量。

详细制作方法

第一步：把中筋面粉放入面盆里，放入2克盐搅拌均匀，放盐的作用提高面粉的筋性。然后准备200毫升温水，一边倒入面粉里，一边用筷子搅拌，直至搅拌到没有干面粉为止，搅拌成面絮状。

第二步：下手把面絮揉成面团，这时候有点黏手，盖上盖子松弛5分钟，然后把面揉至表面光滑，要多揉几分钟；然后在面表面刷上油，装在保鲜袋里密封，放在盆里盖上盖子醒30分钟，装保鲜袋里面不会流失水分，更柔软。

第三步：醒好的面取出放面板上，这时不要揉面，否则起筋就不柔软了。面一分为二，一半盖好，取另一半用手掌按扁，撒点面粉，用擀面杖擀成长方形薄片，少量的稀油酥。油酥是之前做好的，2勺面粉放碗里，然后浇上热油搅拌成稀糊状即可。

第四步：然后再刷上油酥的面皮上撒点盐，吃的时候有滋味。再把面片对折，用刀切成条状，两头不要切开，再刷上一层油。

第五步：把面片分别从两头轻轻向外抻，再对折向外抻，和拉面一样的做法，不要拉得太细，面比较软，很容易抻断。

第六步：然后从一头从中间向里盘成大圆饼，盖上保鲜袋松弛5分钟，这样擀的时候延展性很好，很轻松的就能擀开。

第七步：锅里刷上油，锅热把擀好的圆饼放在锅里，饼的厚度大约2~3毫米左右，盖上锅盖烙2分钟。

第八步：饼烙至鼓泡，在饼的表面刷上油，然后用铲子翻面，这时饼底面烙出金黄色纹路，特别有食欲，盖上锅盖继续烙。

第九步：烙至两面金黄时，用铲子在饼的边缘往中间推，饼很快就松软了，这样烙的饼就像线一样缠绕着，用手一拽，千丝万缕的饼筋道好吃就做成功了。

怎么做到手抓饼一层层，容易撕开的感觉呢？

现如今的人在做早餐的时候都会想要得到更多的满足，也会想要吃手抓饼。在做手抓饼的时候会发现购买的手抓饼能够层层的撕开，而自己做的却撕不开，大部分都是因为自己在和面的时候没有长时间的揉。在揉面的时候一定要把层次层层分开，同时在揉面的时候也一定要多加一些油，这样能够让面看起来更加的酥脆，做起来后也比较好吃。

做手抓饼

在购买手抓饼的时候都是因为手抓饼能够一层层的轻易撕开，但是自己在家里做的却很难撕开，大部分是和和面有一定的关系。在和面的时候要把面里加一些油，适当的加一些葱花、盐、鸡蛋，能够使做出来的手抓饼更加的好吃。而有的人喜欢把手抓饼做成后，在手抓饼上面刷上一层酱，吃起来更加的香脆，做手抓饼和使用的锅也有很大的关系。

做手抓饼用的锅

如今有一些人在做手抓饼的时候，大多都是为了图省事，就会选择用家里的炒菜锅直接烙手抓饼。但是这样做出来的手抓饼也完全没有味道，因为炒菜锅的锅底是半圆形的，做出来的饼由于火候不均匀，导致饼也很难以熟透。所以再选择做手抓饼的锅，一定要用平底锅或者是电饼铛，这样的锅受热更均匀，做出来的手抓饼也更加的酥脆。

做专业的手抓饼

现在的一些社交平台上非常的丰富，在做手抓饼的时候，如果不会可以打开手机视频进行学习。可以模仿到视频当中的样子做手抓饼，虽然说做不出来一模一样的，但是味道肯定相差无几。经常性的练习也能够做到更加的熟练，做手抓饼主要在于上面刷一层酱，而这个酱的调制是非常困难的，许多人都会选择用黄豆酱和豆瓣酱，在一起刷在手抓饼上更加的好吃。