如何在家制作硬奶酪（如何在家制作硬奶酪棒）

今天给各位分享如何在家制作硬奶酪的知识，其中也会对如何在家制作硬奶酪棒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注教会网www.xtdec.com，现在开始吧！

自制硬质奶酪的做法，自制硬质奶酪怎么做好吃

用料

自制老酸奶用料

纯牛奶 1000ml

酸奶菌粉 2克（2小包）

自制奶酪用料

自制老酸奶或者超市买的老酸奶 1000ml

纱布 一块

过滤容器（面粉筛，镂空的篮子也行） 1个

自制简易奶酪的做法

自制老酸奶注意要点：

1.装牛奶的容器和搅拌菌粉的容器一定要无生水无油无洗洁剂的。

2.最好用保质期为几天的新鲜牛奶制作，进口的盒装牛奶做出来的厚度要差一些。

3.装酸奶原料的容器要用开水消毒过冷却后再使用。

4.自制老酸奶不要加糖。

自制老酸奶步骤：

1.将三分之一的牛奶倒入容器中，然后倒入2克菌粉，搅拌到菌粉完全融化即可。

2.将剩余的牛奶全部倒入容器中，轻轻搅拌几下即可，如果牛奶有浮沫请用勺子将浮沫去除。

3.将容器放置在酸奶机或者烤箱或者面包机内，进行发酵，发酵时间为8-9个小时，老酸奶即可完成！

自制乳酪步骤及要点：

1.尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。

2.过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。

3.如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。

准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。

将纱布平铺在容器内倒入我们自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！

如果家里有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以将筷子穿入扎纱布的绳子悬挂24小时，然后再用重物压制24小时。

上述是最简易最低热量的奶酪制作方法，如果你喜欢奶酪口感更好些的话，在我们制作老酸奶的时候，用500ml牛奶+500ml淡奶油来制作老酸奶，自制出来的奶酪口感要比纯牛奶的好一些。

自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期（密封状态），所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。

用自制的奶酪制作轻乳酪等甜品蛋糕时候，方子内的液体至少要减10克左右来平衡。比如方子内奶油奶酪用量是125克，淡奶油是100克的话，那你用125克的自制奶酪时候，淡奶油用85-90克就可以了！

奶酪怎么做硬 硬质干酪的做法分享

1、用料：纯鲜牛奶1500克、自制米酒500克。

2、做法：

（1）将自制的米酒用细纱网过滤，将里面的大米杂质都去除，剩余的没有杂质的酒液留出备用;

（2）将准备好的鲜牛奶用小到中火煮开;

（4）等鲜牛奶煮开后将准备好的纯净酒液倒入锅内;

（5）继续用小到中火熬煮，然后过段时间就可以看到锅的上层飘着絮状的物质;

（6）然后用小网筛将絮状物打出来放到准备好的屉布上;

（7）全部打捞完以后就将屉布包紧，然后用赶紧的石头压在上面，方便挤出水分;

（8）等压制一个小时左右，里面的水分被挤干后，絮状物就变成了干质奶酪;

（9）然后大家可以用自己喜欢的模型给奶酪弄个形状，也可以直接放入冰箱内冷藏一天;

（10）第二天取出来就完全最好了;

（11）制作奶酪剩余的鲜牛奶可以用来做蛋羹或者直接喝也行，防止浪费。

硬奶酪块怎么做 怎样做硬奶酪块

1、尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。

2、过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。

3、如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。

4、准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。

5、将纱布平铺在容器内倒入自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！

6、自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期，所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。

如何制作奶酪

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

柳橙芝士蛋糕

材料：

消化饼干

7个

软质乳酪(奶油乳酪)

220g

砂糖

50g

低筋面粉

50g

干桃鲁酒

20g

鸡蛋(打散)

1粒

鲜奶酪

220g

柑橘果酱(低糖)

100g

辅助材料：

奶油

适量

低筋面粉

适量

作法：

1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。

2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。

3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。

芒果毛士斯蛋糕

这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦

材料：15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）br

/芒果茸

100

克br

/忌廉芝士

100

克br

/细砂糖

50

克br

/蛋黄

3

只br

/鱼胶片

3

片（我没有，用了鱼胶粉8克）br

/柠檬茸

1/2

只br

/柠檬汁

1茶匙br

/淡奶油

200

克br

/酒

2

茶匙br

/制作br

/1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感）br

/2、

忌廉打起备用。（碗倒扣也不会倒出）br

/3.

将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状）br

/3.

将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结）br

/4.

加入芒果茸，蓝姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。（最好冰过夜）

杂草莓奶油芝士蛋糕

做法

材料：

奶油芝士（碧嘉）-

50克

白砂糖-

20克

蛋黄-

13克

鱼胶片-

5克

爱护牌植脂甜奶油-

150克

冷藏杂草莓-

125克

制作方法：

将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成

4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。

5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。

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