如何黄鱼羹（黄鱼羹怎么做啊）

芹菜黄鱼羹怎么做

小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；

将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；

荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；

将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；

锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；

水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

莲子黄鱼羹是怎样的做法，选鱼有哪些要注意的吗？

莲子黄鱼羹是怎样的做法，选鱼有哪些要注意的吗？吃腻了油炸黄鱼、红烧黄鱼？没有关系，今天懒哥跟大家分享一道好喝的黄鱼豆腐羹，鱼肉吃在嘴里又酥又香，豆腐细嫩爽滑，很鲜美的一道汤羹，会让你觉得回味无穷，越喝越想喝。黄鱼羹含有丰富的蛋白质和维生素，能帮助准妈妈补充孕期所需要的维生素。

今天选用的是大黄鱼，又名黄花鱼，石首鱼，黄瓜鱼，石头鱼，大黄花鱼。性甘，温，无毒。功效滋补填精，开胃益气，其鳔炒炼为胶，具大补元气，调理气血之功。

大黄鱼含有蛋白质，脂肪，维生素A，维生素E，以及硒，磷，钙，钠等营养物质及十多种氨基酸。不过因其动发风气，属火，起痰助热，不宜多吃，有疮痍肿毒者忌口。

莲子黄鱼羹

食材：黄鱼一条约300克，莲子50克，芡实30克，盐5克，生粉5克，芝麻油2克，葱姜末，香菜段（各适量）。

制法：莲子提前泡发，取出莲心，芡实冲洗干净后，和莲子放入瓦煲，加入适量清水烧开，转小火熬制。黄鱼处理好装盘，放入锅里蒸八分钟，取出静置放凉，用筷子刮下鱼肉，再戴上一次性手套，捏碎鱼肉，挑出小刺，这步骤极需要细心，耐心，称为工程也不为过。

烧热锅，放入黄鱼肉翻炒，观察到微微转黄色，盛入莲子，芡实里面，转中火烧开后，加入盐调味，放入生粉水勾芡，打入鸡蛋打散，加入姜葱末，香菜，芝麻油拌匀，关火。

这道莲子黄鱼羹，只要是黄鱼上市季节，小厨一星期做一次给家人喝，民间认为此羹常喝能令人不饥，补中益气，耳聪目明。

以上就是链子黄鱼羹的做法，喜欢请点赞关注！谢谢

介绍下黄鱼羹怎样做好吃呢？

材料：黄鱼肉200克、嫩笋50克、蛋1个；葱末、姜末、葱段各1小勺；香油、料酒、清汤、淀粉水各适量；盐、鸡精各少许

做法：

1)黄鱼肉切成小片；嫩笋洗净切丁；蛋打散。

2)锅中热油，爆香葱段和姜末，放黄鱼片、料酒、清汤、嫩笋和盐；烧沸后撇去浮沫，再加鸡精并用淀粉水勾芡；然后淋入蛋液，最后加入葱末和香油即可。

蛤蜊黄鱼羹怎么做

原料

蛤蜊500克，黄鱼肉25O克，熟火腿末10克，鸡蛋1个，葱末25克，猪肉汤400克，绍酒25克，精盐15克，味精2.5克，醋15克，湿淀粉75克，熟猪肉100克。

折叠编辑本段制作过程

一、用清水1000克加盐10克搅匀，把洗净的蛤蜊放入盐水中养2小时左右，使其吐净泥沙，取出用清水洗净。炒锅内放水1000克，烧佛后倒入蛤蜊，用炒勺推拌一下，待蛤蜊壳略微张开时，即用漏勺捞出，剥壳取肉。

二、将黄鱼肉切成小丁。鸡蛋磕在碗里打成蛋液。

三、炒锅上旺火，放入熟猪油50克，烧至五成热，将葱末10克下锅爆出香味，下鱼丁煸一下，随即放绍酒、盐(5克)和肉汤。汤沸后撇去浮沫，放味精，用湿淀粉勾芡，放入蛤蜊肉，用炒勺轻轻搅一下，均匀地倒入鸡蛋液，淋熟猪油50克，用炒勺轻轻推一下，出锅装盘，撒上火腿末、葱末(15克)即成。上桌时随带醋一碟蘸食。

请指点下黄鱼羹怎么做才好吃？

黄鱼羹的做法

黄鱼去内脏，清洗干净，之后去皮剔骨，只留下黄鱼肉。

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将黄鱼肉剁成浆。

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黄鱼浆加三小勺淀粉。

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黄鱼肉浆加入三勺料酒。将加入料酒和淀粉的鱼浆拌匀备用。

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蛋取蛋清打匀，打到用筷子夹起没有连着的状态。备用。

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香菜剪碎备用。同时，汤锅烧水。

水烧开后将鱼浆倒入，并加入一汤匙料酒，同时搅拌。有些鱼浆会结块，可以适时用汤勺压碎。保持烧开状态的同时，再加入两小勺盐。

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准备三小勺淀粉的芡汁，倒入烧开的鱼汤中，不断搅拌。

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再将打匀的蛋清倒入汤中，保持汤的沸腾状态，边倒入边搅拌。蛋清倒入后即可关火。

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加入香菜就可以出锅了。

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小贴士

1、这道菜的功夫都在黄鱼浆上。说起来简单，但去皮剔骨绝非易事。去皮后还要将鱼肉剁成浆也是费时费力。

2、芡汁的多少完全凭搅拌的手感，当感到有凝结的手感时就可以收手了。