如何做排骨煲仔饭（怎么做排骨煲仔饭）

本篇文章给大家谈谈如何做排骨煲仔饭，以及怎么做排骨煲仔饭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏教会网www.xtdec.com喔。

排骨煲仔饭的做法

主料：猪大排450克

辅料：小白菜几颗

调料：色拉油适量、姜一片、蒜一个、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、芝麻油一勺、辣椒酱一勺、白糖一勺

做法：

1.排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右

2.排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整

3.拌匀放冰箱冷藏一夜

4.大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油

5.倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮

6.煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀

7.加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右

8.然后用勺子从锅边淋点油进去

9.打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右

10.在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下

11.腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可

排骨煲仔饭家常做法，正宗排骨煲仔饭怎么做

主料大米400g排骨400g土豆150g胡萝卜100g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量排骨酱适量蚝油适量

步骤

排骨煲仔饭的做法步骤11.排骨洗净用料酒、盐、生抽、排骨酱腌2小时

排骨煲仔饭的做法步骤22.胡萝卜、土豆切条

排骨煲仔饭的做法步骤33.锅中稍放点油把排骨两面煎一下，放点开水、一点点老抽煮开后改小火焖制20分钟

排骨煲仔饭的做法步骤44.再放入土豆、胡萝卜翻炒，大火收汁，待用。

排骨煲仔饭的做法步骤55.砂锅底部放点油

排骨煲仔饭的做法步骤66.大米事先浸泡30分钟，放入大米，和1：1的水大火煮开后改中小火

排骨煲仔饭的做法步骤77.等米饭七分熟时锅边一圈倒点油

排骨煲仔饭的做法步骤88.放上排骨和土豆胡萝卜继续焖制20分钟关火焖10分钟

排骨煲仔饭的做法步骤99.青菜焯熟捞出，生抽、蚝油、水、香油调成汁

排骨煲仔饭的做法步骤1010.出锅时摆上青菜，倒入调味汁拌匀即可

排骨煲仔饭的做法 砂锅

排骨饭的类型也许多 ，例如方法排骨煲仔饭便是一种在各地都能吃到的特色美食，可是自然是以本地的砂锅饭为最纯正，来到其他地域会出现不一样的改变。方法排骨煲仔饭的作法是如何的呢？排骨饭自然免不了的是猪排骨，应挑选肋巴骨一部分制做，此外可添加自身喜爱的宝宝辅食原材料。



蒜香排骨砂锅饭

原材料猪排骨200克，姜片少量，蒜茸少量，盐，生抽，米酒，吉士粉，油，葱段

作法

1.米洗完后，提早用侵泡1个钟头.(米提早泡过，就较为非常容易煮开. 不易燋底.)

2.猪排骨加盐，生抽，米酒，吉士粉，油，姜片，蒜茸翻拌腌15分钟.

3.在砂锅的内腔抹上油，(那样不容易黏锅)随后把泡好的米倒进锅中.先加低火，等水焯到刚开始烧开后，把火调小，等饭开妈冒泡泡，起饭眼时，把腌好的猪排骨放入锅中，用筷子拨散后，合顶盖用文火再次焖5-10 分钟(听见没水的声音，仅有吱吱响就差不多了.)

4.随后歇火，再焖10分钟 就可打开表盖，洒上葱段再合顶盖焖1-2分钟就可以起筷了，迫不及待了吧?

排骨煲仔饭

原材料猪肋排 稻米或粳米 油菜子

生抽、米酒、香油、盐、糖、鸡精粉、水豆豉、吉士粉作法不记得何时第一次吃到排骨煲仔饭，只还记得那时候的我口中揣着着被爱的感觉，很温暖很甘甜。有时候想起来，还能够想起在其中的味儿。因此在齐备原材料后，偶也来做一次幸福快乐味儿和盆友共享之。

说做就做。

1.最先，将猪肋排剁做成一小块后用适当的生抽、米酒、香油、盐、糖、鸡精粉、水豆豉、吉士粉等调味品腌渍三十分钟。

2.次之，将稻米或粳米清洗后放水里泡20分钟后。把备好的油菜子一分四后清洗，放进添加盐和油的沸水中烫至翠绿，取下后放凉。

2.基本原材料做好准备，下边就刚开始蒸了。先把泡好的米放进备好的石锅中，添加相等的水时，在米上放进腌好的猪排。随后，锅盖上纵火上，中火烤开后改文火。待米上无余水时，将油沿锅边倒进一圈，盖盖子后再次焖至无水蒸气即可熄火，随后放进备好的油菜子就可以上菜品味了。



锅中的米颗颗分离，并且带著猪排骨的味儿，香味怡人。猪排骨也结合了米的温柔，香而不腻。再加蔬菜的淡雅，极致得令人赞叹不已。如果有兴趣爱好，你何不也自身试试吧。

排骨煲仔饭

原材料猪排骨250克，稻米100克，红萝卜一根，西蓝花适当，葱5克，姜3片，蒜4瓣，生抽酱油30ml，酱油5ml，米酒15ml，香油5ml，鱼露5ml，食用油适当

作法

1、稻米清洗干净后放进冷水中侵泡1钟头;

2、猪排骨清洗后添加香油、酱油、生抽酱油、米酒、葱段、生姜片和大蒜瓣腌渍1个钟头;

3、石锅的底端涂一层薄油，将泡好的稻米和冷水以1∶1.5的占比放进石锅当中;

4、放进稻米后添加食用油，火灾烧开以后转文火再次煮大概10分钟;

5、待白米饭煮至七成熟时，将猪排骨摆在白米饭上，盖上盖子再次用文火焖12分钟;

6、红萝卜清洗削皮后切割成丝，西蓝花清洗掰小朵，将红萝卜和西蓝花用开水焯熟;

7、熄火以后，让白米饭再次在石锅里焖5分钟;



8、最终将焯熟的蔬菜水果摆放在猪排骨周围，浇上鱼露与生借调成的调味酱就可以。

排骨煲仔饭怎么做好吃的家常做法

排骨煲仔饭的做法不是很复杂，清爽的蔬菜搭配鲜香多汁的排骨，鲜甜的汤汁渗在油亮的米饭当中，恐怕很少有人能抵抗住这种诱惑的。你了解排骨煲仔饭要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常排骨煲仔饭的做法。

排骨煲仔饭的好吃做法

排骨煲仔饭食材准备

米150克，排骨1份，青菜、红椒圈、姜丝、葱花各适量。酱油、食用油、盐、鸡精、豆豉、米酒、生粉各适量。

方法 步骤

1. 将米清洗干净，放入温水中浸泡1～3小时。

2. 沥干水分，放入少许食用油搅拌均匀，倒入沙锅煲中，放入与米相同分量的水。用大火烧开后改慢火烧至米呈“开花”状。

3. 提前1～3小时先把排骨砍成小块，放入姜丝、米酒、酱油、盐、鸡精、豆豉、生粉搅拌均匀，腌30分钟以上。

4. 当米煲至开花状时，把腌制好的排骨块放入饭面上，盖上盖子继续用慢火煲5分钟。

5. 揭开盖，往沙锅煲边淋上少许食用油、酱油，把已经在开水焯熟的青菜摆放在饭面上，淋上酱油，在排骨块上撒上红椒圈、葱花即可。

小贴士

1. 煲仔饭在煲的过程中，要注意控制火候，预防烧焦。

2. 排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

3. 选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油分，蒸出来的排骨会比较柴。

家常排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭食材准备

猪肋排300克，小油菜4棵，姜丝8克，蒜末15克，酱油2茶匙，黄酒1汤匙，豆豉1汤匙，大米80克，油少许。

方法步骤

1. 将肋排用砍骨刀剁成5cm左右长段，再切成小段，用清水泡净血水，用鲜味酱油、黄酒、豆豉腌制入味。腌制的过程最好用手充分抓拌，这样才能更加充分地入味。

2. 将小油菜洗净，放入沸水中略烫一下，沥干水分后加入盐搅拌均匀。

3. 在砂锅中抹上一层油，然后放入淘净的大米，按照大米和水1：1.5的比例放入清水。

4. 加盖煮饭，大火烧开。

5. 烧开后10分钟左右的时候，米饭开始吸水，这时将肋排和小油菜放入，撒入姜丝和蒜末，小火加热5分钟左右，然后关火盖盖，用余温煽15分钟左右即可。

小贴士

煲仔饭一定要用砂锅，当然电饭锅也可以完成，但是米饭的口感还有上面菜码的味道都跟砂锅的相差甚远。

豆豉排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭食材准备

排骨300克，大米150克，干豆豉30克，洋葱1个，桂皮1小截，大料3颗，草果2颗，干红辣椒2根，生姜6片，生抽3六勺，老抽1大勺，料酒2大勺。

方法步骤

1. 将大米淘洗干净后放入高压锅内加水，水量比大米高出不到一个指节，浸泡1小时以上，泡好后滴入几滴油。

2. 将排骨切小块，冲洗干净后焯水;洋葱切丝，生姜切片。

3. 锅内放少量的油，爆香洋葱丝和姜片，放入干豆豉一同翻炒出香味，放大料、草果、桂皮和干红辣椒炒香，调入生抽、老抽、料酒一同翻拌均匀后淋在焯好的排骨上，拌匀。

4. 用高压锅大火蒸米饭，上汽后转小火，直到米饭表面水分基本收干，大米里有蜂窝状的小洞即可。

小贴士

将腌制好的排骨连同调味料一同铺在米饭上，焖大约10分钟，排骨软烂入味后关火，挑出调料，将排骨和米饭拌和均匀即可。

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正宗排骨煲仔饭的做法

正宗排骨煲仔饭做法

食材准备：排骨，大米

辅助食材：干香菇，胡萝卜，葱，蒜姜

做法步骤：

第一步：准备几朵干香菇，提前泡发洗净，再准备一根胡萝卜削皮，还要备一点姜葱蒜，葱

第二步：把准备好的香菇，胡萝卜，姜葱蒜全部切粒，这样方便入味也好看

第三步：准备一两斤排骨，洗净砍小块，冷水下锅，把排骨焯一下水，加上一点料酒

第四步：好，水开后有两三分钟就可以了，把排骨捞出来再用水冲洗干净

第五步：锅中下油，倒入排骨，把排骨煎至两面金黄，别煎太久哦

第六步：把排骨两面煎至金黄后，加上姜葱蒜粒，煸香，再加上适量的盐，要把煲饭的盐都放进去，翻炒均匀，煸出香味后，加入香菇胡萝卜，把它翻炒一下

第七步：大概翻炒一分钟左右，炒香后关火，放一边备用

第八步：电饭锅中倒两杯大米，再加上一杯糯米，把米洗净，按正常煲饭的水量就可以了，然后加入炒好的排骨

第九步：倒入排骨后，用勺搅拌均匀，然后盖上锅盖，按下电饭锅的煲饭键就可以了

第十步：碗中装一点酱油，胡椒粉，少许的花生油，搅拌均匀

第十一步：待电饭锅显示饭煲好后，把调好的汁倒上去，然后把饭搅拌均匀

第十二步：搅拌均匀后，再次把它铺平，盖上锅盖，按下热饭键，让它热20分钟

第十三步：好了，洒上点葱花，搅拌一下就可以开吃了，这一锅饭煲好，就不用另外做菜了，可以再备一锅汤，这样吃起来美美哒，孩子特别喜欢，隔三差五就要求这样做来吃。

对了，食材可以按自己喜欢的口味来选择哦，如果不喜欢放排骨，也可以放鸡肉、牛肉粒、瘦肉粒，火腿肠等，胡萝卜可以换成土豆、黄豆、麦豆等，总之你喜欢的或孩子喜欢的都可以加进去，糯米可加也可不加。

这一碗电饭锅版的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友试一下，香喷喷的！

广东排骨煲仔饭的做法

豉汁排骨煲仔饭〗

准备材料：排骨400克、大米1杯、鸡蛋1-2只、青菜1小把、姜1小块、蒜4-6瓣、干豆豉1小把、小红椒4-6只

准备调料：油2-3匙、盐适量、生抽2-3匙、蚝油2匙、糖1.5匙、干淀粉1匙、黑胡椒粉适量

制作过程：

A、豉汁排骨制作：

1、排骨剁小块，姜蒜分别剁成小颗粒、小红椒切末（怕辣可以省略）、干豆豉也最好切碎一些。

2、炒锅放1匙油，小火，放入切碎的干豆豉、蒜末、姜末、红椒碎炒香，加入一点盐、1匙生抽、1匙蚝油、1匙糖、少量水，慢慢煮浓炒香，出锅，就是豉汁酱。

3、如果跟我一样用的是冷冻后解冻的排骨，最好留部分姜末，将排骨加姜末、少量黑胡椒粉、1匙干淀粉一起拌匀腌15分钟，去去冷冻的味道，同时让排骨肉质变嫩一些。

4、将炒好的豆豉酱倒入腌好的排骨中，拌匀腌制10分钟。

5、蒸锅烧水，烧开后，放入铺平在盘中的豉汁排骨，盖盖大火猛蒸10-12分钟（因为还要入砂锅加热一次，不用蒸太久，如果蒸完当一道菜吃，时间建议为15-18分钟）。关火，豉汁排骨即成。

B、煲仔饭制作：

1、砂锅或珐琅铸铁锅，放入淘洗干净的米，加少量水，水量要比日常煮饭少一点，再加入1小匙油，拌匀，开中小火慢慢煮。

2、煮开后，转小火，锅盖错开一点以免扑锅，慢慢收干锅中水分。

3、能闻到有饭香味飘出，就可以开盖放各种材料了。铺入蒸好的豉汁排骨、打入一个鸡蛋（喜欢煎蛋也可以另外煎好再入锅），烫几颗青菜放入，沿着锅边淋1小匙油，盖盖继续最小火焖5-8分钟。

4、焖制米饭的同时，取一小碗，加入1匙生抽，半匙糖，1匙蚝油，少量水，调匀后，用小锅开小火慢煮1-2分钟收浓倒出，即成配煲仔饭的豉汁。

5、闻到锅中有轻微锅巴香味（是香味，不是糊味，注意判断）冒出时，即可关火。

6、趁热均匀淋上调好的豉汁，即可食用。（建议配个快手汤或者冰绿豆汤什么的，更完美）

关于如何做排骨煲仔饭和怎么做排骨煲仔饭的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注教会网www.xtdec.com。