如何分辨真假羊肉（分辨真假羊肉卷）

本篇文章给大家谈谈如何分辨真假羊肉，以及分辨真假羊肉卷对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏教会网www.xtdec.com喔。

如何辨别真假羊肉

有很多不良商家经常以假羊肉充当真羊肉来购买，因此我们在购买羊肉的时候，一定要多加小心，下面我为大家介绍一些辨别真假羊肉的方法，欢迎大家阅读。

如何辨别真假羊肉

羊肉卷

第一步：看颜色。好的羊肉卷呈现鲜艳的嫩红色，而质量不好的羊肉卷则是乌红色的，要换不同的光看，注意不要被超市的灯光骗了哦~

第二步：扯肉卷。真的羊肉卷肥瘦是相连的，而假的'羊肉卷是合成的，所以一扯就分开了

注水肉

第一步：观察外表。注水肉一般颜色发白。

第二步：检查粘度。摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来。

第三步：检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油。

第四步：检查弹性。用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性~

纯羊肉的鉴别方法 鉴别真假羊肉的方法

1、看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

2、看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3、看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志，还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有，一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。

4、看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

5、化冻分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

如何区分真假羊肉？

专家教你如何辨别真假羊肉

一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。

三看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。

四看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。

六看纹理。假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

七看价格。现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。

还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。

如何辨别真假羊肉？

寒冷的冬季来一顿羊肉火锅，暖温又暖身。可是面对市场上琳琅满目的羊肉，你真的会挑吗？下面小编就教大家几招如何挑选羊肉。

辨别真假羊肉三个步骤走

观察色泽

真正的羊肉颜色是鲜红色的，色度比牛肉稍浅淡些。如果是猪肉则是粉红色，鸭肉是暗红色。

瞧纹理

羊肉的纹理比较细些，呈现条纹状分布排列。而牛肉则比较密实。

脂肪分布

羊肉跟猪肉等其他肉类的主要区别就是瘦肉中混杂着脂肪，类似于大理石花纹。

确认完是真羊肉之后，应该如何挑选肉质好的羊肉呢？

切片羊肉

不新鲜的羊肉片软塌塌，而新鲜的羊肉则肌肉纤维紧密。如果厚实点甚至可以直立起来的。放久的冷冻羊肉

会发白，反复解冻的羊肉则是呈现暗红色，而新鲜的冷冻羊肉是鲜红色。此外，由于带有脂肪，羊肉是肥瘦相间的。

如果脂肪呈黄色，则是冻的时间比较久，若是新鲜些的就是洁白细腻。

整块羊肉

新鲜的羊肉摸上去手感是黏黏的，甚至能粘住小纸片，而且新鲜的羊肉肌肉结构坚实且富有弹性，越细嫩密实的肉质就越好。

什么人不适合吃羊肉

羊肉虽然美味但不是所有人都适合吃的。

胆固醇、血脂高

血脂比较高的人最好少吃羊肉，因为羊肉的胆固醇含量较高，所以这类人需要最好吃肉要有节制。

便秘、上火

羊肉比较补，对于上火、便秘的人最好少吃羊肉，多吃水果蔬菜。

如何识别真假羊肉

现在市面上已经出现假的羊肉了，因此在购买羊肉的时候一定要注意，下面我教几招辨别羊肉真假的方法，欢迎大家阅读。

如何识别真假羊肉

看纹理

注意假羊肉的红肉和白肉是一块块分开的，白是白，红是红，互不相侵。真羊肉的白肉和红肉是相互粘连的，有相对清晰、自然的纹理。

看色泽

真羊肉的红肉色泽潮红或者粉红，白肉乳白色，有亮度，红肉和白肉颜色均一。假羊肉的白肉呈惨白或者白里泛黄，没有亮度，红肉为不正常的红色，红色偏暗，且颜色不均一。

闻气味

即便是经过反复冲洗，真羊肉里还是有股羊膻味，而假羊肉里很难闻到这种气味或者气味很不自然。有的假羊肉里面添加了羊肉精，羊肉精是香精的一种，能够提鲜羊肉，所以鲜味太浓的羊肉不建议买，

摸黏度

真羊肉表面微干或微湿润，不粘手。假羊肉表面湿润粘手。注意这一项只能作为参考，有些时候真羊肉也粘手，因此需要综合考虑。

有无弹性

用指头按压羊肉，真羊肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，假羊肉弹性差甚至无弹性，指压后的'凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

手撕

可以用手撕一下试试，如果是真羊肉，撕开以后白肉和红肉自然的粘连，如果是假羊肉，则手撕后有部分红肉和白肉不自然的脱离。

建议去农村买

市场上的羊肉经过好几道商贩，不但真假难辨，且价格更贵。如果是需求量多的话，建议到农村买活羊，特别是逢年过节期间。现在不少农村养殖羊，价格也公道，买了以后甚至可以当场宰杀。

关于如何分辨真假羊肉和分辨真假羊肉卷的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注教会网www.xtdec.com。