教你如何做火爆肥肠（怎样做火爆肥肠）

本篇文章给大家谈谈教你如何做火爆肥肠，以及怎样做火爆肥肠对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏教会网www.xtdec.com喔。

火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑？说具体点要详细越详细越好

火爆肥肠要提前腌制好炒才脆嫩爽滑。

主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个

调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤：

1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）

2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

4、用水冲洗遍后沥水。

5、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

6、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

7、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

8、下豆瓣酱。

9、炒出红油，炒出酱香味。

0、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。

11、加入适量的清水。

12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

13、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。

14、下洋葱，青椒。

15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

19、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

火爆肥肠怎么做？

火爆肥肠

食材明细

主料

肥肠800g

甜椒2个

青椒2个

二荆条8个

辅料

植物油40g

老姜5片

大蒜10瓣

酱油4勺

料酒2勺

干辣椒20个

花椒3勺

香辣干锅调料4大勺

白糖1小勺

孜然粉2勺

盐1小勺

中辣口味

爆工艺

数小时耗时

高级难度

火爆肥肠的做法

步骤step

1

肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；

步骤step

2

肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；

步骤step

3

肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却；

步骤step

4

冷却后的肥肠切段；

步骤step

5

二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；

步骤step

6

起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；

步骤step

7

放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；

步骤step

8

放入肥肠，大火爆炒；

步骤step

9

肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；

步骤step

10

放入二荆条；

步骤step

11

二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。

火爆肥肠的成品图

火爆肥肠的烹饪技巧

技巧tips

1、调料可根据个人口味调整；

2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放；

好吃到爆火爆肥肠

好吃到爆火爆肥肠

你知道好吃到爆火爆肥肠 怎么做吗？往往不起眼的东西最后能变成超级无敌好吃的美食，很多人都觉得肥肠很恶心，但是做好之后一抢而光，下面是我为大家准备的好吃到爆火爆肥肠 ，希望大家能够喜欢并借鉴。

好吃到爆火爆肥肠1

好吃到爆火爆肥肠

些许脆弹，口感Q韧，满嘴焦香--火爆肥肠，好吃到爆！ 继无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠大获成功后，苹果耗子再接再励，推出了这款火爆肥肠。相对于干煸肥肠，火爆肥肠降低了作料的麻辣力度，提升了肥肠的鲜香味。青辣椒、蒜瓣、老姜片、干辣椒、青花椒、糖等丰富的作料，作料与主料（肥肠）相互交融，共同演奏出一场美味的交响曲。

用料

肥肠一根 半斤

青花椒 少许

青椒 四根

蒜瓣

老姜 几片

大葱

白酒

糖 适量

酱油

豆瓣酱

孜然

干辣椒

好吃到爆火爆肥肠的做法

锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

煮好的肥肠切成一圈一圈的.小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。

锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。

放入青椒段，再翻炒片刻即可。

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好吃到爆火爆肥肠2

主料

猪肥肠(300g)，洋葱(少许)，尖椒(适量)，胡萝卜(适量)

辅料

大酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、买一根大约300g的大肥肠，切成段，待用。

2、水烧开，放入切好的肥肠，焯一下，捞出淋干水份。

3、锅内放入少许油，将洋葱、尖椒、胡萝卜放锅入翻炒。

4、少放一点大酱后，将淋完水的肥肠放入锅中一起炒。

5、出锅时少放点蚝油就最好了。

菜谱简介

香！下饭！

小诀窍

大肥一定要用水焯一下，去味！

小常识

胡萝卜做法技巧

1、一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3、维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4、胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

火爆肥肠最正宗的做法

火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。

1、油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。

2、喜欢吃干一点的就多爆一会，翻炒了几下就加豆瓣酱了，再加入青椒、红椒、黄椒。翻炒了大概三五分钟，加入生抽，盐，鸡精和花椒粉，白糖。搅拌均匀就可以装盘了。

火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠主要是指猪肠道的一部分。

肥肠历史悠久，起源于清朝末期，距今已有100多年的历史。从最初的“望子”中提炼出来的，由于是家传，因此一代一代对“望子”进行改良，不断更新，使其味道越来越好。

上海海派菜单中的名菜“草头圈子”，广东卤水中的卤肠头，陕西美食“三大泡”之一的“葫芦头泡馍”，鲁菜中的传统名菜“九转大肠”，都少不了肥肠的身影。

江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人，无论走到哪里，都对这味道念念不忘。

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