如何解决奶油容易化（奶油怎么会化）

夏天用动物淡奶油裱蛋糕很容易化怎么办

夏天使用奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。

而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:

1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。

2：在有空调的环境下操作，开到18度

3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花

4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。

5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。

夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗？

夏天做裱花蛋糕，奶油确实很容易化，但也不是一点办法都没有，以下几种办法供参考：

1，奶油打发前将淡奶油放在冰箱冷藏，让其温度控制在4摄氏度-10摄氏度，低温下打发的奶油不仅容易造型，还不容易化

2，将操作室的室温降低下来，通过空调等手段将操作间的温度降低下来也是防止奶油融化的好方法。

3，控制操作时间，不要时间太长。

奶油

夏天挤奶油容易化阿，怎么办？

夏天使用奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。

而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:

1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。

2：在有空调的环境下操作，开到18度

3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花

4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。

5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。

自制的奶油蛋糕上的奶油很容易化,有什么办法解决吗

自制的奶油很容易化是因为打发的时间太短，加长奶油打发时间即可解决问题，常见做法如下：

准备材料：黄油120g、细砂糖100g、蛋清3个、有机牛奶200ml、电动打蛋器1台

1、首先将120G黄油隔水软化，用打蛋器抵挡打至糊状。

2、将鸡蛋蛋黄蛋清分离开，取鸡蛋清备用，放入盆中。

3、用打蛋器开低挡顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。

4、加入50ML牛奶，30g黄油，25g糖，开高档不停的打，重复4次。

5、待牛奶、黄油、糖都打完了，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

有什么办法让奶油不易化？

夏天辛辛苦苦打发的奶油刚抺了面就化掉了的确让人恼火。要想打发淡奶油不化，首先要选稳定性强的奶油，如安佳、铁塔、蓝风车等都不错。

夏天要打发出稳定的奶油除了控制温度、速度外，常见的方法有:

1.增加奶油油脂含量，比如加点黄油、巧克力等，充当增稠剂的作用。黄油可与奶油以1:1比例添加。

2.增加胶质，比如黄原胶、吉利丁（明胶）、镜面果胶（苹果胶），充当稳定剂的作用。250ml奶油需加6~7g吉利丁吧。安佳奶油稳定就是里面加有黄原胶的缘故。

3.减少水份含量，比如增加马斯卡彭或者奶油奶酪，充当保水剂的作用。奶酪在奶油中的占比在15%~40%。

4.加入大量蛋糕油，使得奶油可以存放2～3天的时间。这是蛋糕店常用的方法，蛋糕油吃多了危害心血管，个人不建议使用。

下面是我个人夏天常用的方法:

奶油250ml，糖粉25g。(可加朗姆酒1滴去油腻感)

1.奶油在进行打发前需要放冰箱冷藏12小时，急用至少冷藏5小时。

2.打发奶油的容器要无水无油，选择比较小而深的容器（便于奶油盖住打蛋头，深了打奶油不溅出），和打蛋头一块放冰箱冷藏。

3.拿一个盆放几个冰块/冰袋，把打奶油容器坐上面打发。最好在空调间进行哈，空调温度越低越好。

4.用电动打蛋器进行打发，用低速即可（也可先中速后低速），打发中分三次加入糖粉（总共25g左右），差不多5分钟左右奶油就变得开始浓稠（5分发）。继续打下去，一直到纹路清晰，提起打蛋头奶油呈现小角即7、8发，可以抺面，继续搅打至直立尖角就是裱花的最佳状态，这时就可以停止打发了。如果继续打下去就会成为豆腐渣，即油水分离了。奶油打好后最好马上使用，否则时间长了容易变软，如果暂时不用就先放冰箱冷藏吧。

淡奶油抹面或裱花后不容易化掉的方法:

1、抹刀、刮刀、盛奶油的容器等工具放冰箱冷藏一下。

2、烘烤好的蛋糕、面包等冷却后，冷藏30分钟左再抺面、裱花。

3、淡奶油打发前须放冰箱冷藏一段时间，在空调房或者隔着冰块裱花。

4、抹好奶油的成品必须装盒冷藏，要长时间外带可放上冰袋来降温。

另外，用黄油打的奶油霜比淡奶油稳定，更适合裱花，冷藏可放一周。如瑞士奶油霜。

你好！很高兴可以为你解答这个问题！

夏天来了，是不是苦恼炎炎夏日你娇贵的奶油怎么才能保存还不容易化？今天我就分享下我的方法！

1.奶油使用前先冷藏一天，打发是放冰水打，切忌一定要用冰水。

2.抹刀、电动打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放入冰箱冷藏一大会。

3.开空调打谈奶油，一定要保持室内的温度处于低温度状态。

4.加黄油，五十克黄油加五十克淡奶油充分搅拌均匀冷却备用，将冷藏好的奶油打发至六分发后，将黄油和淡奶油加入一起打发即可。

5.打发后的淡奶油如果不及时食用，不建议放冰箱冷藏起来，容易串味，影响口感，多放几天也就坏了吃不了了。

以上就是我的方法，希望可以帮到你！

小火煮沸，沸腾个半分钟左右，就可以离火。等稍微降温之后，用一个保鲜膜，贴着淡奶油封起来，放进冰箱里面冷藏一夜，冷藏后直接拿出来正常按平时打发就可以了。

冷藏。放冰箱。不然就像巧克力，捏在手里也会融化。