做鸡蛋仔如何做到外脆（鸡蛋仔外脆里软）

外脆里嫩的鸡蛋仔怎么做

制作方法：

主料：白砂糖、鸡蛋、清水、

玉米油

辅料：

低筋面粉

、

玉米淀粉

、

泡打粉

1.

将低筋面粉

140克

玉米淀粉

20克

泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2.

白砂糖

80克

鸡蛋

100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用

打蛋器

将其打发。

3.

接着将清水

100克

玉米油

50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4.

接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5.

将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6.

将

鸡蛋仔

模具放在

燃气灶

上预热，接着刷上一层油

7.

用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8.

合上模具后，翻一下面，加热30秒

9.

接着再

翻个

面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10.

关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感

才外

酥脆、内柔软

鸡蛋仔怎么才能保持脆

鸡蛋仔做好后一定要用小风扇吹吹，且做好后吃不完的鸡蛋仔用塑料袋密封储存，这样做出来的鸡蛋仔才会持续酥脆。

鸡蛋仔的具体做法如下：

准备食材：低粉140g，鸡蛋两个，无铝泡打粉7g，木薯粉28g，白砂糖140g，淡奶28g，水140ml，玉米油28g。

1、粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀。

2、面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用。

3、模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可。

4、挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。

5、用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来。

6、热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了。

7、鸡蛋仔做好后一定要用小风扇吹吹，如果一下子吃不完还可以做好后用塑料袋密封储存，这样鸡蛋仔才会持续酥脆。

各位大师你们好，做鸡蛋仔怎么做法，才会外脆里嫩

制作方法：

主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1.

将低筋面粉

140克

玉米淀粉

20克

泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2.

白砂糖

80克

鸡蛋

100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3.

接着将清水

100克

玉米油

50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4.

接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5.

将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6.

将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7.

用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8.

合上模具后，翻一下面，加热30秒

9.

接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10.

关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

鸡蛋仔怎么做到外脆里软

鸡蛋仔的做法

1.粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀2.面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题3.**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可4.挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里5.每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了6.用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来7.热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了8.所以想要裹起来就要趁热操作

9.话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？

10.我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，qq有弹性

11.鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香

注意：

这个配方里加了一样木薯粉。

东南亚点心常用的东西。

大家可以在超市找找看木薯生粉。

香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆？

烤箱版的鸡蛋仔会比较酥脆，做法如下：

主料：低筋面粉140g、玉米淀粉20g、泡打粉3g、白砂糖80g、牛奶100g

辅料：油50g、吉士粉1勺、鸡蛋2个

步骤一：准备好食材后。

步骤二：鸡蛋去壳和砂糖搅拌至颜色转淡黄色。

步骤三：加牛奶搅拌均匀。

步骤四：加植物油。

步骤五：加筛过的低筋面粉,泡打粉,吉士粉及淀粉搅拌均匀。

步骤六：搅拌成丝滑状后，放在室温一小时。

步骤七：烤容器轻轻刷上一层植物油，把混合物倒入容器。

步骤八：烤箱以200度预热后放入，中层烤20分钟。

步骤九：取出后放凉就可以开吃了。

怎么做出外脆里Q的鸡蛋仔

鸡蛋仔的做法

1.粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀2.面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题3.**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可4.挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里5.每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了6.用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来7.热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了8.所以想要裹起来就要趁热操作

9.话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？

10.我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性

11.鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香

注意：

这个配方里加了一样木薯粉。

东南亚点心常用的东西。

大家可以在超市找找看木薯生粉。