咸干花生如何制作（怎样制作咸干花生）

本篇文章给大家谈谈咸干花生如何制作，以及怎样制作咸干花生对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏教会网www.xtdec.com喔。

新鲜花生如何做成咸干

传统特色美食【咸香花生】，一煮三晒，口感咸香松脆回味悠长

每年农村六月底七月初，大量收获头茬花生时节。江西农村地处山丘地带，旱地土壤以红土地及黑土地为主，种植的花生颗粒饱满，生煮口感粉糯香甜，干制口感香脆可口等特色。

清洗花生

清洗花生

江西农村挖回的新花生，家家户户都会制作成咸香干花生，放半年都不会回潮，还是保持着松香酥脆的口感。

鲜花生

新鲜花生

一、咸干花生是这样做的：

食材

鲜花生 5kg

食用盐 150g

八角 15g

桂皮 10g

二、做法与步骤

1.将收获新鲜花生外表面泥土清洗干净。

2.起锅烧水，加入食用盐、八角、桂皮、再倒入洗干净的花生，盖入锅盖子，中火煮制。

3.煮制花生口感粉粉糯糯即可关火，大约煮至3个小时，捞出沥干水分。

煮制花生

煮花生

4.将沥干水分的熟花生，全部倒入圆簸箕里铺平，端到太阳底下暴晒。

5.三伏天的太阳，大约晒制2天即可。晒干的咸香花生，脱外壳声音清脆，花生衣一搓就掉，这样就晒干了，用袋子装好密封。

晒制花生

晒花生

晒花生

晒花生

用这个传统的老方法，一煮两晒，干咸香花生口感香脆可口，回味悠长，带有水煮的清香味等地方特色，在江西农村做酒席、过年招待客，一般都会摆上这道传统的零食。

咸干花生怎么做

咸干花生的制作方法：

主要原料

花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。

设备用具

滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。

制作方法

做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。

浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。

烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。

加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。

工艺流程

花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品

求咸干花生的做法？

成分详情

佐料

花生

适量的

佐料

盐

适量的

原味

某人的品味

蒸发

手艺

小时

耗费时间的

简单的

困难

咸干花生的做法步骤

干盐花生的步骤:1.1鲜花洗净。

盐花生怎么干:锅里放一点水，加盐。

干盐花生的步骤:倒入3颗花生，倒入盐，拌匀，等一个小时。

干盐花生步骤:4 4铺在蒸笼上。

干盐花生步骤:5-5铺。

干花生的步骤:6/6中火蒸15分钟。

干花生的步骤:7-7煮。

干盐花生的步骤:8 8漂亮。

干盐花生的步骤:9 9把剩下的放在托盘里晒太阳。

咸干花生的做法 咸干花生的制作方法

1、食材：刚采摘的湿花生适量，盐适量。

2、到花生地将花生苗从地里拔出来，并采摘下来。

3、采摘下来的花生可以直接清洗干净，也可以选择晒半天，晒过的泥土从花生壳脱落了更好清洗。

4、洗好的花生放桶等容器内，加入适量的盐和水侵泡，以水与花生齐平为好，一般侵泡四至六小时，侵泡时间越长越咸。

5、将盐水泡过的花生放锅里煮15-25分钟，视锅类别而定。

6、将煮好的花生放在楼顶，地面等干净的地方晒干。

7、晒三天吃起来便有香味了，要储存的话最好晒五六天，把水份充分晒干。

五香咸干花生米的做法

第一步，干花生米用水冲洗一下，撒入适量盐、五香粉、花椒粉，翻拌均匀，让花生米上都沾满腌制料。

五香粉可以换成十三香，腌出来的味道更好。

腌制半天或者一天，中间翻几次，把水分晾干。

第二步，烤箱预热150度，把腌好的花生米平铺进烤盘，送入烤箱中层，150度，上下火烤10分钟左右就好了。

怎么判断有没有烤好呢，只要能听到烤箱里有噼啪声的时候就差不多了。

烤好后，自然冷却，等放凉了再把花生米盛出来就行了。经过烤制，花生米上沾的腌制料全部落尽烤盘里，这样烤出来的花生米也非常干净。

抓一把花生米，捻开皮，嚼在嘴里透着香，抿两口小酒，一身惬意。

如果家里没有烤箱的话，也可以用炒锅，开小火慢慢炒，同样的能听到噼啪声的时候就炒好了。

咸干花生的做法

咸干花生的做法如下：

盐干花生也被称为咸干花生，是属于一道地方美食，口感香脆，香醇可口，是老少皆宜的食物，而且做法也很简单，营养价值丰富，可以补充人体所需要的蛋白质以及维生素，自己也可以在家进行制作，方便也很卫生，可以将花生腌制好进行晾晒即可食用。

步骤 1

各种材料称量，花生米洗净，放八角花椒盐，放水淹过花生米一公分，浸泡两小时。

步骤 2

沥干水分，用厨房用纸吸干表面水分，这一步决定烤制时间喔。

步骤 3

烤盘垫锡纸，平铺吸干水分的花生米。

步骤 4

烤箱上下管预热200度，中层烤制10分钟，这一步可以酌情加5分钟，快速蒸发水分。

步骤 5

烤干水分后，取出烤盘翻一翻花生米，上下管调整到150-160度，烤制30分钟左右。这一步要注意观察，我是十分钟十分钟到烤的，看着不行继续加时间。最后烤到花生米熟为止喔。

步骤 6

烤熟的花生米放在通风的地方晾凉，凉了就酥脆了喔。密封带包装好，可以放很久呢。

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