如何制作酱油鸭（怎样制作酱油鸭）

酱油鸭在家的具体做法与步骤是什么呢？

酱油鸭是很多人都爱吃的一道美食，其实酱油鸭的做法并不复杂，首先我们自己在家先准备好相应的用料，准备一只鸭子，适量的生姜，陈皮，老抽，生抽，食用盐，白糖。

准备好以上这些材料之后，就可以开始正式制作酱油鸭这道美食了。把准备好的生姜全部切成生姜片儿，陈皮放到清水当中浸泡一下，如果家里没有陈皮，也可以选择使用橘子皮，效果其实是一样的，足够好的橘子皮或者是陈皮，会有一股香味儿。起锅烧油，油的量一定要多一点，当油烧热了之后，我们先把生姜和陈皮放入锅中，然后加入一点生姜片，用大火快速的去翻炒。大概翻炒个3~5分钟左右，鸭子的表面会略微发黄，此时我们可以加入适量的老抽，这样可以更好的上色。

接着我们继续使用大火去翻炒，翻炒几下之后加入适量的生抽，这样做出来的酱油鸭味道会更鲜美。煸炒几下之后，在锅中加入适量的白开水，千万不要加冷水水的量，要超过鸭肉才行，然后用大火烧开转成小火，继续慢炖30分钟左右。30分钟之后我们在锅里面加入适量的白糖和食用盐，接着继续盖上盖子，用小火慢炖15分钟，在慢炖的过程当中一定要适当的用铲子翻炒几下，防止鸭肉粘锅。

时间到了之后，我们打开锅盖，直接用大火收汁，然后撒上一些葱花。这样一份非常好吃的酱油鸭就制作完成了，总体来说这道菜的制作方法还是挺简单的，所需要用到的食材也不是很多，平时自己在家想吃的话，完全可以动手尝试着去做。做这道美食最关键的一个点就是得提前用油把鸭子肉炒黄，这样做出来的酱油鸭子才会更香。

广东酱油鸭最正宗的做法

广东酱油鸭最正宗的做法其实很简单，在家里做比外边买的干净卫生，口感也很好，主要是选择3.5斤左右的湖鸭一只，准备沙姜切粒、八角桂皮香叶、冰糖、盐、老抽半勺、生抽三勺、蚝油一勺，首先锅中烧水将鸭子放进去烫皮，鸭皮紧凑后捞起沥水清理干净鸭毛，锅中放少许油下入沙姜沫炒香加水能莫过鸭子的清水，依次加入八角桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，蚝油水开后放入鸭子敞开大火炖开转中火加锅盖，十分钟给鸭子翻个身继续盖上锅盖炖，重复四次后大火收汁，边收边浇鸭子上，汤汁粘稠后捞出鸭子放凉剁块浇上汤汁就做好了，全程大约一小时。广东最正宗的酱油鸭的做法简单容易，一般都能做出来美味的酱油鸭。

酱油鸭怎么做？

酱油鸭

女儿非常喜欢吃酱油鸭，她喜欢吃偏甜一点的广味酱油鸭，外卖的太咸不好吃，里面又不够入味，所以自己动手，真材实料，干净卫生。

用料

本地土鸭    二斤半  

葱    一小扎  

姜    一块  

酒    适当  

酱油    适中  

蚝油    适中  

海天海鲜酱    适中  

冰糖    适当  

胡椒粉    适当  

酱油鸭的做法

先把鸭子飞水洗净，重新放水放盐放一小扎葱煮半成熟，然后捞出来，炒锅放二小碗刚才煮鸭子的水，然后放蚝油，酱油，海鲜酱，冰糖，胡椒粉，姜片，酒进去烧开，关中火放鸭子两边均匀上色，用勺子把汤汁淋到鸭子身上，关小火盖上盖子，几分钟翻一次鸭子，重复刚才动作，把汤汁淋到鸭子身上，把汁灌进鸭吐子里入味。大概做了差不多两小时，小火到收汁。很费时间，不过非常入味。

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做法二：

用料

酱油    适量  

姜    5片  

冰糖    适量  

蒜头    一个  

耗油    适量  

鸭子    一只  

酱油鸭的做法

将鸭子洗干净沥水！将酱油耗油比量混在一起

炒锅倒点油，大火热油将冰糖融化，再加入蒜末，姜片爆炒出香味，将鸭子放进去翻炒五分钟至鸭子金黄色后倒入调好的酱油耗油再翻炒五分钟加适量的水煮

大火煮沸大概半小时，直至汁变少

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再小火收汁，要不停的翻，不然怕焦了！用勺子把汁淋到表面！直到全部鸭子都上色就可以光火（汁不用烧干，因为到之后一步还要用剩下的汁淋到鸭肉上）

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把鸭子夹起来放到盘里

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再把鸭子切成块

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最后一步就是把切好的鸭子淋上汁就非常美味了！

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怎样做酱油鸭

材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许

步骤：

1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。

2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。

3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入老鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。

4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，再在碟上置些香菜调色佐味即可。