在台湾卖姜母鸭多少钱（姜母鸭哪里有卖）

台湾偶像剧中经常出现的姜母鸭，是如何制作而成的？

姜母鸭是台湾偶像剧里面出现频率比较高的美食之一，有时候是慈母给正在上学的孩子做，有的时候是热恋中的女孩给心爱的人儿做，每次看到他们吃，都馋的不行，感觉很好吃的样子。

其实，姜母鸭是源自福建的一道美食，慢慢传遍周边，现在在福建的很多地方都有卖姜母鸭的。其实这道美食在家也可以做，步骤并不复杂，今天就给大家分享一下姜母鸭的家庭版做法。

材料

鸭子半只                        姜200克                        料理米酒200ml                      葱2根

黑麻油25ml                    八角2个                        桂皮1小段                              香叶2片

生抽30ml                       老抽15ml

制作过程

1、鸭子切成大块，洗净，放入压力锅中，加入6片姜和葱，放入半锅水煮开后5分钟关火；

2、鸭肉倒入漏篮中，洗干净血沫；

3、锅中倒入黑麻油和姜片，小火煸至姜片周围微焦；

4、倒入鸭肉，翻炒至鸭皮变金黄色；

5、倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉8分，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，盖上高压锅锅盖，大火煮开后转小火，煮20分钟，这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动；

6、20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅，稍稍收干水分即可。

注意事项

1、高压锅把水紧密的封闭起来，所以，我们不需要加太多的水。

2、高压锅内部形成高温高压的环境，所以，食物会很快做熟，并且酥烂，也因此，关火后，不能马上开火，让高压锅自然降温。直至锅内气体排出。

姜母鸭这道菜不仅能适合小孩和老人对营养的需求，而且还非常适合现在在大城市每天快节奏的上班一族对健康的需求，进补降燥两不误，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

台湾美食有哪些？

01、卤肉饭

如果有机会去台湾玩的话，那么必须要尝一下台湾的卤肉饭了。卤肉饭应该算是台湾的一个特色的入口，特别的软烂而且特别入味，卤汁也是非常的香醇，如果配上香喷喷的米饭确实是非常的美味。台湾的卤肉饭可以说是一绝，如果想要品尝这种美味的话，那么可以去金峰卤肉饭看一看，这家餐厅在当地的知名度还是比较高的，在2017年的时候，也是被评为台湾必是餐厅之一。

02、蚵仔煎

蚵仔煎应该算是台湾比较常见的一个小吃的，在台湾的大街小巷上，我们都是可以看到这道美食的。新鲜的蚵配上鸡蛋和钛白粉，然后再配上海蛎，那味道肯定是非常上头的。蚵仔煎外酥里嫩，咬在嘴里也是支香四溢，光是闻到这个味道就能够让人食指大动。如果想要在台湾吃蚵仔煎 ，那推荐大家找一些老字号的商铺，这样更郑重一些。

03、鸡排

正宗的台湾鸡排其实是非常好吃的，这个和我们平时在街面上吃的那些鸡排还是有很大差别的，台湾的鸡排特别的大，有的甚至比脸都大。台湾比较出名的鸡排就是豪大大鸡排了，光听这个名字就知道鸡排的个头很大，分量很足。在台湾的夜市，基本上我们都可以看到鸡排的身影，现炸的台湾鸡排油而不腻，口感也是特别的炸裂，非常有嚼劲。

04、车轮饼

台湾车轮饼的历史也是非常悠久了，大概已经有了50多年的历史，车轮饼就像是一个车轮一样。车轮饼的口味分为好几种，比如说有红豆味的，有奶油味的，还有花生味的。绝大部分台湾本地人可能都喜欢吃红豆味的，因为这种应该是最为经典的一种馅料。

台湾的姜母鸭应该怎么做呢？

姜母鸭其独特的香味，吸引了来来往往的过客。不少店家的姜母鸭生意，一直都很火爆。姜母鸭有加酒进去烹饪麽？为什么说吃姜母鸭成酒驾一族？

姜母鸭是台湾民众喜爱的冬季进补美食，但“祸从口入”，含米酒的姜母鸭却是驾驶员大忌。据统计，11月至今，台湾一审法院判决的案件中，因“姜母鸭惹的祸”而被判公共危险的案件至少50起，酒驾者要面对最高9万元（新台币，约1.8万人民币）的行政罚款。

警方表示，天气越冷，“姜母鸭酒驾族”越多，只能积极宣导“吃姜母鸭、烧酒鸡别开车”。

延伸阅读：姜母鸭这样做好吃

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。

一、原料

红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150 克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。

二、做法

1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。

2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。

3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。

4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。

5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。

姜母鸭好吃吗？吃的人多不多，现在一只卖多少钱？

厦门这边66一只，今天刚买了半只，个人喜欢吃，吃的人应该蛮多的，要不然也不会一家接着一家开。其实最主要要看做的正不正宗，好吃的话谁不喜欢吃啊，但就怕买到不正宗的。

泉州的姜母鸭好吃吗？

泉州的 美食 很多，但如果在春季来泉州，如果还遇上雨季，那么我就建议你去找家老店，吃上一份姜母鸭，不仅有祛湿功效，吃完后，整个身体就变得暖和而舒畅。

姜母鸭由正宗的番鸭配上三年的姜母蒸煮而成，吃起来滋而不腻，温而不燥。相传，它由商朝御医所创，曾是一道宫廷御膳，所以你是否也有兴趣去尝试一下。

姜母鸭，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。在泉州，姜母鸭是生活中必不可少的味道，而当地人亦熟知各家姜母鸭老店。馋时去买一只半只，为家里多添一菜或下酒慢尝，都是再平常不过的事。

老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，食后通体暖畅，气血双补。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，适合于秋季和冬季食用。所以不管你什么时候来泉州，姜母鸭这道菜，都是值得你去尝一下的。

当你掀开砂锅的盖子，热腾腾的姜香味扑面而来，一筷子夹下去，鸭子的皮、肉和骨头就都分离了。鸭肉被炖得酥烂，吃起来入口即化 ，只感觉姜香味在口中久久地萦绕。

如果你有兴趣，还可以自己网上找找制作方法，在家制作起来，也是很不错的。

最后再推荐大家几家姜母鸭做得还不错的店：

1、张林远华的姜母鸭

2、晋江安海的食泉姜母鸭

3、鲤城城基路的盐焗鸭（姜母鸭）

4、忠记盐烧姜母番鸭

（闽南网 陈辉达）

一锅姜母鸭，牵系着多少泉州游子舌尖上的乡愁。

中国好吃鸭、擅吃鸭的地方多了去了，北京有大名鼎鼎的北京烤鸭；南京的盐水鸭昔年号称“金陵第一馔”；广西南宁，山高林密湿气重重之地，柠檬鸭出镜率极高；湖南永州，自古产异蛇的彪悍之地，永州血鸭之名雄霸整个湘西地区；还有壹周君所在的武汉，当年池莉一本叫做《生活秀》的小说捧红了吉庆街的鸭脖子。20年后，周黑鸭的门店开遍大江南北，成为新一代交口相赞的网红 美食 。

泉州则有姜母鸭。

犹记年少不读书，初闻“姜母鸭”之名，壹周君还很是好奇，为何这道菜一定要用母鸭，公鸭有什么问题吗？后被同行者一番大力嘲笑，才明白姜母鸭中的“母”字，是闽南语发音，意思是“老”，与鸭子的性别实在是没有半分关系。

泉州姜母鸭的做法很有特色，最重头戏是那锅汤：要用当地特产黑麻油，将老姜和剁成块的红面番鸭翻炒至熟，再加入米酒和中药久久熬煮方可。姜母鸭多是秋冬季节食用，吃时要将锅子热在燃炉之上，边煮边吃，间或往汤中添加配料。这点与火锅类似。只是姜母鸭的绝对主角是鸭，除了鸭肉，鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗等一应杂碎也都极美味。

当地还喜欢加入鸭血糕、豆油皮、菌菇类、高丽菜等配菜。这些菜吸收了姜母鸭的汤汁，鲜、香、麻、烫，配白米饭吃那是极好的。

起自泉州的姜母鸭，在台湾也很受欢迎。作家焦桐在其所著《台湾味道》中便曾感慨：“姜母鸭已成为台湾特有的庶民文化，二三十年来一直型塑着我们的集体记忆。”

泉州的姜母鸭是我吃过的最好吃的鸭子，也是我至今难忘的一道菜。

2002年去厦门出差，工作之后，一行人又来到了泉州，其中一位负责人的家就是泉州的，所以有一天晚上，他特意邀请我们和他的家人一起吃饭，十几个人坐在一起，当时还有什么菜已经记不太清楚了，但姜母鸭给我留下了很深和印象。

老实说，那次的厦门之行，在饮食上我是不习惯的，开始几天，见到每次端上来的各种汤，还真是难以下咽，后来只好找自己能吃的青菜吃一点。之后负责人见我基本不吃，就问我是怎么回事，我说不太习惯这里的饮食，于是他让人拿来了菜单，让我自己再点几个。之后终于有了自己喜欢吃的了。

泉州的那顿饭都吃了什么，已经不记得了，但那道姜母鸭却让我难忘。记得端上来的鸭子是一个完整的，里面除了鸭子就是姜了，其他调料基本看不到。

我原本也没觉得这个菜会有什么不同，而且我本人也是除了烤鸭之外，不吃别的鸭子。朋友一直说这个鸭子好，在当地很有名，于是尝了一口后，真的觉得与众不同。肉很烂，有很浓的姜的味道，但却没有一点鸭子的腥味。于是本来不吃别的鸭子的我，这次却真的吃了几块，也改变了我对除了烤鸭之外的其他鸭子的看法。

后来在北京也看到了姜母鸭的牌子，特意去吃了一次，完全是不同的感觉，不仅端上来的不是完整的一只鸭子，而且味道也不同，再也找不到在泉州吃的那种味道了。

所以唯一一次在泉州吃的姜母鸭就成了目前我中最难忘的一道菜了。