鸡肉如何炖好吃（鸡肉怎样炖的好吃）

怎样炖出的鸡好吃

鸡汤要炖的鲜香好牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美。

 窍门1，鸡品种的选择：只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好；不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。

窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。

窍门3，鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。

◇ 窍门4，盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。

鸡肉怎么炖好吃又嫩

鸡肉炖好吃又嫩的方法如下：

主料：鸡肉600g。

调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量。

炖鸡肉的做法

1、将鸡肉切块儿，入水焯一下。

2、葱姜切段备用。

3、热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制25分钟。

4、然后放入盐，味精调味，收汁出锅。

鸡肉怎么炖好吃又营养

家常炖鸡

材料:700克鸡肉

辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。

练习步骤:

1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。

2.锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。

3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。

家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。

炖鸡肉要怎么炖好吃？

炖鸡肉要达到好吃的效果，建议把整只鸡剁成块，用冷水下锅，放置葱段，料酒，及几片干红辣椒片，小火烧开，焯水除腥，去除异味，捞出后再用清水洗净，然后热锅凉油，油烧开后鸡肉及少量猪五花放入锅里炒制，同时可放葱花，姜片，花椒，八角，一同再炒一会，放置生抽，再加少量老抽，稍炒，热水添汤，再放置食盐，大火烧开，小火慢炖。菜鸡炖二十分钟，老母鸡炖一个半小时，大火收汁，放香菜段后出锅。

怎么炖鸡肉好吃

1.萝卜炖鸡肉

（1）鸡肉给切成适合的大小，锅中加入清水，等水烧开之后，把料酒放到锅中，把鸡肉煮一下，再捞起来把水份给沥干，这样可以去除到鸡肉的一些腥味。

（2）锅中倒入清油，等油热好之后，把生姜丝，白糖加到锅中，炒制好后，再加入鸡肉，炒合均匀，等它变色之后，加入一些酱油，再炒合一下。

（3）然后再加入适量的清水，将水煮开之后，用小火给熬煮，大约半个小时左右，再加入蒜，香皮，等调味料进行调味。

（4）接着再把清洗好的白萝卜放入锅中，进行炖煮，等汤汁变浓，便可以撒上点盐，葱花，出锅食用了。

2.栗子炖鸡

（1）将鸡肉给清洗干净，切成适量的大小，板栗把壳给去掉，辣椒，姜，葱给清洗干净。

（2）锅中加入适量的清油，把鸡肉给炸一下，再和着盐，炸成金黄色的，再捞起来把油沥干。

（3）然后再把鸡肉和着清水煮制一个小时左右，再下入板栗，慢慢的用小火给炖制。

（4）等炖煮得差不多快要好了的时候，再加入一些生抽，老抽调色搅拌均匀，这样可以让汤汁的香味更加的浓郁，再放点葱花，便可以出锅了。

3.香菇炖鸡

（1）将干香菇给准备好，清洗干净，用水给泡发好，然后再把泡发好的香菇，给切成段状。

（2）泡香菇的水可以用，鸡肉切成块状，然后放到沸水中，焯一会儿，再捞起来沥干。

（3）葱，姜，蒜给切成适合的大小。锅中倒入油，加入葱姜蒜，给炒出香味，然后再把鸡肉放到锅中，炒合一下，把鸡肉的水份给炒干。

（4）接着再把香菇放到锅中，加入适量的料酒，冰糖，酱油，炒合均匀，再把泡过香菇的水加入，水要多一些，需要淹到鸡肉块。

（5）最后把鸡肉给炖好，撒上盐，鸡精，搅拌均匀，撒上点葱花，便可以出锅进行食用了。

鸡怎么炖好吃

煎炸方法:

1.洗净切块，倒入热油锅中翻炒，

2.水炒干后，倒入适量香醋，快速翻炒。

3.当鸡块发出噼里啪啦的声音时，立即将水加热(不用鸡块)，

4.用大火燃烧十分钟，

5.放入调味汁中，从小火上移开，再炖20分钟，

6.淋上香油出锅；

7.汤炖好后，待温度降至80 ~ 90摄氏度时或食用前加盐。

二、常见的炖煮方法:

还有一个简单易行的方法。将鸡肉去皮，用开水焯一下，洗净血水，然后放入十几根姜瑶柱和3片姜，加水，小火炖2小时。一锅美味的鸡汤呈现在你面前。..

人参黄芪炖鸡

配料黄芪20克，枸杞12克，党参10克，山药15克，鸡肉300克。

先将鸡肉切块，放入沸水中焯一下，撇去浮沫，放入砂锅中，加入料酒、盐、姜、葱、黄芪、党参、山药、枸杞子等。，然后加水，大火烧开，小火炖1~2小时，捞出姜、葱，加入味精、胡椒粉调味，即可食用。

鸡的做法

辣子鸡

材料:整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1: 4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

工作方法

1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒拌匀，放入8层热油锅中炸至外观变干，捞起备用。

2.将干辣椒和洋葱切成3厘米长的段，姜和蒜切片。

3.锅内热油至7层，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入干辣椒和花椒，翻炒至香味开始呛人。

4.油变黄后，倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中，撒上葱段、味精、白糖、熟芝麻，翻炒均匀，出锅即可。