如何判断酵母是否失效（怎样判断酵母有没有失效）

怎么判断酵母是否失效

判断酵母是否失效方法如下：

往碗里放半碗水，水最好是温水，加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境中，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫，如果没有泡沫，则说明酵母失效。在温水里加入1/2小勺糖，可以用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

酵母的妥善保存对于酵母的质量有很大影响，如果购买的是大包的干酵母，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，冷藏温度最好设置在5℃最佳，但是酵母的保存时间较短，因此家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

酵母通常用于面团发酵，面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果，但是酵母失效是最常见的问题。

如果是大包的酵母粉可以分装成小包装在密封袋中。把密封袋内的空气挤压出来再把密封袋密封起来。接下来把密封好的酵母放在密封罐中盖起来放入冰箱冷藏保存即可。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包装袋撕口位置，再用打火机烤一烤撕口。这样酵母粉的撕口就会加热密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。这样保存酵母粉再也不用担心它会失去活性了。

怎么判断鲜酵母坏没坏

通常情况下，我们判断鲜酵母有没有坏的话，首先要看一下酵母块的硬度是不是处于正常的情况。如果说我们用手摸的时候，觉得它特别的硬，或者说它特别的软，甚至于说里面含有大量的水。由于水超标的话，其实是很容易出现变质的情况。

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其实小伙伴们在使用酵母块的时候，由于酵母表面的颜色不均匀，或者说斑点的面积超过了1/10，这个时候可以说明酵母已经坏了。

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当然我们在看酵母颜色的时候，要是说酵母整体的颜色是处于异常的状态，比如说酵母正常的状态是乳白色。而在这个时候酵母却出现了发红的情况，说明酵母已经坏了。

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其实我们在判断酵母是否坏了的时候，也可以闻一下酵母的气味。如果说酵母的气味严重异常的话，那就说明酵母已经坏了。

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毕竟正常的酵母味道，可能小伙伴们在使用酵母之前已经闻过。而酵母在气味异常的时候可能有一股酒精味，这个时候就说明它已经坏了。

怎么判断鲜酵母坏了？

看看酵母的活性。酵母其实是一种微生物，没有开封之前处于休眠状态，一旦打开包装，就会恢复活性。

既然是一种生物那么就会有失活的情况出现，所以我们在制作面点之前首先要确定酵母是否具有活性。

可以用如下方式测试：用一小杯温水，加入一点糖融化，再加少量酵母，搅匀，静置。过一会就看得出来了。会产生大量泡沫的就是活性很好。否则不要再用，因为这样的酵母，不管后面的步骤做的再正确，都不可能发起来的。

酵母粉什么情况下活性大

糖

刚刚已经说到了，糖是酵母的营养来源，是酵母的天然催化剂。糖给的越多，发酵地也越快。你需要控制好糖的用量，不要让酵母发酵太快，还没等面团的面筋形成，酵母就消耗完了。

盐

盐的存在时为了抑制酵母的活性，从而降低发酵速度。

所以在放盐的时候，一定要记得把盐和酵母分开，否则就把酵母给杀死了。

同样的，如果你觉得发酵速度太快，下次你也可以多放一些盐来抑制一下。

温度

既然说到酵母的活性，就必然会有一个酵母适合生存的温度。

酵母在37度左右活性最高，在发酵的时候，我们要控制好面团环境的温度。

温度太低的话，酵母活性会降低，发酵也是缓慢进行，一般要用到24小时这么久。

温度太高的话，酵母的活性被消灭，发酵就失败了。

可以设置在24-26摄氏度这样的反胃，让酵母活性唤醒，同时又不会发酵太快。

酵母粉怎么用比较好

材料：准备好适量的面粉，一袋安琪酵母，一个面盆

步骤：

第一先把面粉放入面盆里。

第二，准备一小碗温水，把项目倒入里面搅匀，温度不要太高，水温与体温差不多就可以，不可以用凉水，因为温水能很好的把，酵母化开

第三把酵母水倒入面盆里，用筷子搅拌一下

第四面盆中放入适量的温水，用筷子把面搅成絮状，再用手把面揉在一起，揉成一个光滑的面团就可以

第五，把面盖上，保鲜膜放置一个温暖的地方，醒面醒一个小时左右，醒好的面中间是蜂窝状