如何切瘦肉（如何切瘦肉应顺肉势）

切瘦肉怎么按纹路切

;     切瘦肉怎么按纹路切？接下里就来为大家介绍一下切瘦肉的方法，一起来看看吧。

      1、将瘦肉洗干净后放在案板上。

      2、观察肉的纹路。

      3、顺着纹路和肉保持在同一水平线上，将肉一片一片切下，切出来的肉不会出现肉纹路。

      注：在切的过程中不要切到手。

      选瘦肉的方法

      1、新鲜瘦肉色泽均匀、外表微干或微微湿润。

      2、新鲜的猪肉会有一些腥味。

      3、用手指压一下肉，肉迅速恢复原状。

      切瘦肉怎么按纹路切就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。

瘦肉怎么切

瘦肉怎么切共有4步。准备材料：猪肉、砧板、菜刀。以下是瘦肉怎么切的具体操作步骤：

操作/步骤

1

洗瘦肉

瘦肉洗净，放在砧板上。

2

切成两半

瘦肉从中间切成两半。

3

垂直摆放

取出其中的一块，刀与肉的纹路垂直摆放。

4

切薄片

切成薄片即可。

END

总结：以上就是关于瘦肉怎么切的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

瘦肉怎么切 瘦肉如何切

1、竖切猪肉，切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。

2、斜切鸡肉，鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。

3、横切牛羊肉，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。