如何挑选杏鲍菇（如何挑选好的杏鲍菇）

教会网 2023-01-26

买杏鲍菇，别只会看大小，记住3点挑选技巧，买到新鲜的很简单

导语：买杏鲍菇，别只会看大小，记住3点挑选技巧，买到新鲜的很简单

杏鲍菇是一种常见的食用菌，深受大众喜爱，它非常有特点，带有一种很特别的香气，做熟后味道鲜香，质地很像鲍鱼，用杏鲍菇可以做出多种多样的美味，鲜嫩可口，不仅如此，还营养丰富，含蛋白质、多种矿物质等，有健脾开胃，促进消化等功效，常吃对身体非常有益，如果你不常吃的话，记得今后要多吃些。

想要吃到可口的杏鲍菇，首先要懂得挑选，如果选得不好，也很难做出美味的菜肴。那么说到买杏鲍菇，你都是怎么挑的呢？发现有不少人都只会看大小，捡大的拿，其实这么挑选并不准确，很容易买到质量差的。

买杏鲍菇，别只会看大小，记住3点挑选技巧，买新鲜得很简单！下面我来分享一下这几点挑选技巧，快来看看吧，保准用得上。

一、不要选择过于粗大的

很多人买杏鲍菇的时候，都喜欢挑大的，认为大得一定好，实际上并不对，因为过于粗大的杏鲍菇，它已经长老了，口感不嫩做什么菜都不够好吃，所以挑选时不要选择过于粗大的，这点一定记牢。

那么小的不能选，大的也不能选，自然是选大小适中的最好，通常在十厘米到十五厘米之间的最好，多注意一下。

二、摸摸杏鲍菇的菌柄和菌伞

新鲜的杏鲍菇，它的菌柄是乳白色的，摸起来很有弹性，稍微有点湿润，但不粘手。如果颜色变暗了，摸起来也没了弹性，要么按压出水，或者有些黏手、干巴巴的，这说明杏鲍菇不新鲜了，多便宜都不要。

菌伞的位置，褶皱明显，干干净净，无一点损伤，这样的杏鲍菇非常新鲜，相反，菌伞的褶皱已经有破损迹象了，这种最好不要买。

三、闻闻杏鲍菇的味道

新鲜杏鲍菇闻起来有一种淡淡的香气，这是它独有的，那么我们挑选时可以闻一闻。若是闻到了怪味，那说明这种杏鲍菇的质量很差，不建议买回家。

挑选到了新鲜杏鲍菇，到底怎么做最好吃呢？分享杏鲍菇的4种不同做法，经常换着做吃不腻，学会了给家人做。

做法一：鸡丁炒杏鲍菇。一根琵琶腿，去掉骨头，鸡肉冲洗掉血水切成小丁。杏鲍菇洗净切小丁。胡萝卜去皮洗净切成小丁。青红椒洗净切小丁。鸡丁加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟。腌制后热锅凉油下锅炒变色盛出，倒入胡萝卜、杏鲍菇翻炒，炒软断生后倒入青红椒、鸡丁翻炒，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，鸡丁炒杏鲍菇做好了，非常下饭的一道菜。

做法二：酱汁杏鲍菇。两三根杏鲍菇，冲洗后切成稍微厚一点点圆片，再每一片上划上十字刀，这么做便于入味又好看。锅内加油，将杏鲍菇放进去煎，一次少放一些，煎成两面金黄。煎的过程中快速调一碗料汁，碗里放盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、水，搅拌均匀。等杏鲍菇煎好后，料汁倒进去，撒一点蒜末和葱花，翻拌几下就可以出锅了。

做法三：杏鲍菇炒肉片。五花肉或者瘦肉切成小片，五花肉不需要腌制，瘦肉的话加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌，腌制一会儿，这样处理后更软嫩入味。热锅凉油倒入猪肉，五花肉的话煸炒出油，瘦肉的话快速滑炒变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝，炒香后倒入胡萝卜片、杏鲍菇片翻炒，炒软断生后倒入肉片，加盐、生抽、蚝油翻炒，即可出锅。

做法四：干炸杏鲍菇。杏鲍菇冲洗后切成小细条，或者用手撕成细条，加盐抓拌，腌制十分钟。调一碗面糊，加两勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋，搅拌后再加少许水混合，挑起来呈流线型就可以了。杏鲍菇挤掉水分，放进面糊内搅拌。锅内加油烧到五成热，放入杏鲍菇，炸干炸酥就可以出锅了。

如何挑选杏鲍菇（如何挑选好的杏鲍菇）

杏鲍菇的选购方法和副作用

杏鲍菇是我们餐桌上比较常见的一种美味的食材了，当然了，杏鲍菇这种食物的味道是非常好的，深受人们的喜欢了，但是大家对于杏鲍菇的选购方法不是非常了解了，其实杏鲍菇的选购方法也是比较有讲究的，下面我们就来看看杏鲍菇的选购方法和副作用吧。

杏鲍菇的的选购方法

看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。另外，我们也是可以观察杏鲍菇大小的哦，一般直径在3厘米左右质量都是比较好的，所以我们可以挑选这种的杏鲍菇来购买哦。

看菌褶也是我们挑选杏鲍菇非常重要的一定哦，一般质量好的杏鲍菇的菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，当然了，质量好的杏鲍菇的颜色一般是乳白色的，并且看起来非常的光滑，摸起来肉质也是比较肥厚的哦。

杏鲍菇的副作用

1.一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以我们在生活中千万不要生吃杏鲍菇哦，另外，也最好不要吃那种半生不熟的杏鲍菇了，不然会导致我们中毒的。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于杏鲍菇的选购方法也是有所了解了，所以我们以后在购买杏鲍菇的时候就不要发愁了哦，我们可以通过上面的这些方法来选购出质量更好的杏鲍菇哦，但是大家需要注意的是杏鲍菇的副作用了，千万不要生吃杏鲍菇哦。

杏鲍菇怎么挑选

有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。

看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。

看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。

看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。

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