如何炒铁板（怎么烧铁板）

自己平时在家做菜，怎么能做出铁板烧的感觉？

家里面可能都没有铁板，所以我们可以选择煎锅或者是电饼档，尽量选择一些比较容易熟的蔬菜，肉呢，一定要选择比较嫩的。

下面就具体介绍一下，在家做铁板烧的方法和步骤。

首先准备材料有，鲜豆皮儿，金针菇，培根，尖椒，蘑菇，鱼丸儿，脆皮肠，五花肉，还有竹签，这些是食材。

酱料方面，甜面酱，豆腐乳，辣椒酱，五香粉，烧烤酱。可以把这些调料调成一个酱汁。

1 把准备的食材洗干净，用竹签串好，五花肉腌制一下，用培根包着金针菇也可以不包也可以用豆皮包金针菇，要不金针菇不好串

2材料食材都准备好了，我们把电饼梢烧热，加入少许的油，把穿好的菜放在上面煎，可以用铲子压一压发出吱吱响的声音时就可以再翻一面，煎至两面都差不多熟的时候，就可以在上面抹上你想吃的酱汁，因为我们所选的材料呢，都是比较好熟的，然后可以撒上一些孜然粉，大概五分钟左右就熟了。

铁板烧里我最喜欢吃的是辣椒，虎皮辣椒，吃起来特别过瘾。

铁板烧是很多人的最爱，因为它经过“铁板”煎烤后的食物更加美味，而且食物在铁板上的滋滋声，煎制中不断散发出的香味，一道食材由生变熟，以这种“形式”呈现眼前，对于吃货来说是无法拒绝的诱惑。

如何做铁板烧更好吃呢？其一，首先铁板温度很高，要不断翻炒，所以手法娴熟。其二，配菜很关键，比如铁板鱿鱼配上洋葱，滋滋的香味沁人心脾。其三，成品时撒上胡椒孜然会更加美味。其四，大部分铁板烧用植物油做铁板烧口感会更好。部分例外，比如鳕鱼可以用黄油。

铁板烧是小白都可以做的一道美食！不过，您首先得有一个铁板，不然只能喟然长叹了。我做的铁板是综合大类，有肉有蛋有蔬菜还配上了山东大葱。

居家制作铁板烧，火不能开大了，不然极易糊锅；油也不能少了，不然也会糊锅。油稍微一热就可以将食材依次码放了，记得先生后熟，熟肉尽量最后放。还有，重中之重，出锅前一定要撒足够多的椒盐。没有椒盐的铁板烧是没有灵魂的。

铁板烧的做法

制作方法

一、准备阶段:

1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;

2、适量的姜葱,青椒

3、油盐酱油适量

铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。

二、制作阶段:

把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.

韩料理炒铁板的步骤

材料

猪肉片或牛肉片250g葱1根麻油1小匙芝麻少许腌肉酱料--酱油1大匙腌肉酱料--酒1大匙腌肉酱料--蒜末1小匙腌肉酱料--胡椒粉1/4小匙腌肉酱料--梨汁3大匙腌肉酱料--梅精1大匙腌肉酱料--糖1大匙

做法

1腌肉酱料与葱花一起加入肉片里,腌30分~1小时左右

2平底锅放油加热, 大火快炒腌过的肉片

3肉片炒熟后, 再加入麻油与芝麻

如何炒铁板牛肉又嫩又滑

主料牛肉、青红椒、胡萝卜、洋葱、白胡椒粉、盐、糖、番茄酱、白糯米

步骤

能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤11.15、锡纸剪一个比铁板稍大的圆形。（图17）

16、将锡纸铺在铁板上，上面撒上洋葱丝。（图18）

17、好了，牛肉出锅，盛到铁板上就可以了。（图19、20）

能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤22.12、倒入调好的酱汁，煸炒。（图13）

13、汁水收浓，加入青红椒片，煸炒片刻即可。（图14、15）

14、可以之前就将铁板放到炉子上面烧，我以为可以烧红，可惜不行，我大概烧了10分钟，也没红，就此作罢了！不过放到木板上还是突突的冒烟，真是好玩！

能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤33.1、材料准备齐全，洗净备用。（图1）

2、牛肉切片，不要顺着纹路切，要将纹路切断，吃起来才不会咬不烂，加入白胡椒粉调味。（图2）

3、加入白糖和白糯米酒，调匀。（图3）

4、腌20分钟左右，再加入淀粉，抓匀，挂糊。（图4）

能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤44.5、青椒切掉两头，将白色部分切除。（图5）

6、将青椒切三角形片，胡萝卜切菱形片。（图6）

7、锅内烧油，四成热加入牛肉，滑熟。（图7、8）

能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤55.8、开始调酱汁：番茄酱、生抽、白糖、盐、白糯米酒、柠檬汁各少许，调匀即可。（图9）

9、锅内加橄榄油，放入洋葱丝，爆香。（图10）

10、加入胡萝卜片，煸炒片刻。（图11）

11、加入炸过的牛肉，煸炒。