如何制作甜橄榄

刚采摘回来的青橄榄如何制作成甜橄榄？

准备材料：青橄榄、白糖、食用盐适量

制作方法：

1、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂缝即可。

2、一斤橄榄放入一汤匙盐，搅拌均匀后，腌制出汤水，然后将水倒掉。

3、一斤橄榄加100克白糖，搅拌均匀。

4、腌制48小时后即可食用，如果觉得不够甜可以根据个人需要再加白糖。

如何腌制甜橄榄？

食材：橄榄

辅料：冷水,甘草粉,冰糖

做法：

1.将新鲜橄榄用水煮开。

2.然后泡冷水（去除涩味，还方便去核）。

3.浸泡时间一至二天，三至四小时换水一次。

4.加甘草粉冰糖腌泡入味即可。

怎么腌制甜橄榄

潮汕腌甜橄榄的做法：

需要提前准备的材料：青橄榄 10斤、盐 8两、糖 5斤、南姜 5两。 

步骤：

1、青橄榄泡水洗干净。

2、橄榄洗干净后晾干，晾干后敲碎，注意不要伤到橄榄核。

3、加入敲碎的南姜，糖，盐，充分搅拌，腌制3天左右，一天给它按摩两次。

4、腌制好之后，捞起橄榄装瓶，腌制的糖水煮开，放凉倒入罐内，淹没橄榄，也可以把橄榄捞起来晒制3天。

5、潮汕腌甜橄榄的成品。

甜橄榄怎么做,请内行指教

糖醋白橄榄】

【材料】：白橄榄1000克、粗盐50克、冰糖300克、白米醋半瓶。

【具做法】：1、买回来的白橄榄，是刚从树上摘下来的，经过风雨的沉淀，表面上布满灰尘，要先将白橄榄用清水浸泡，用手搓洗干净，并沥干水分，最好是戴上手套；

2、将白橄榄用盘子装着，倒入50克粗盐在白橄榄中，用盘子装着，戴上手套，用力搓揉白橄榄40分钟，直到白橄榄出水，（可以穿上干净的水鞋踩）目的是让白橄榄表皮有损伤，易出酸涩味，也较易入味；

3、用保鲜袋将搓揉好的白橄榄装起，腌制3小时，让白橄榄更入味；

4、3个小时后，锅中放入浸过白橄榄的水并烧开，将白橄榄放入开水中煮1～2分钟，滤出白橄后直接放凉，且要沥干水分；

5、准备一个无水无油的玻璃瓶子，先放入一层白橄榄，再铺上一层冰糖，最后倒入白米醋，密封起来，腌制3～4日，直到冰糖融化，期间要摇晃下瓶子，让糖和醋更均匀些。

6、3天左右，糖融化后也就差不多腌制好了，直接吃用即可。

糖醋腌白橄榄放几天就可以吃了，做法并不复杂，吃后甘凉可口的，平时当零食不错。白橄榄这样做比买的好吃，盐搓，飞水，糖醋腌制，一步都不能少。

腌制白橄榄不管腌制成什么口味的，主要是搓盐比较费劲，买橄榄时老板跟我说，最好是穿上水鞋踩，不然好累，老板娘经验丰富，没有骗我。是我对用脚踩的食物比较抗拒，腌制的橄榄不多，而且是进自己的嘴巴，干脆就戴起手套搓揉了。

温馨提示：

1、水煮白橄榄的时间不宜过长，不然将白橄榄煮软了口感不好。

2、糖和醋的比例视个人喜好而定，喜欢甜点加多些冰糖，喜欢酸点的多放些醋。

3、腌制的器皿最好是陶瓷罐或者是玻璃罐，确保干燥无水。

如何腌制甜橄榄

原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法：1.选料：选用新鲜、圆润、形态完整的果实，剔除有黑点的青橄榄。2.去皮：将橄榄用清水洗净，沥去浮水，用刨刀刨去薄薄的一层果皮。3.腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克，分四批放在石臼中，以脚(穿有专用的工作鞋)踩踏20～25分钟，直至均匀地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流出后为止。4.漂洗：将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净，以去除苦咸味。5.捶裂：将洗净的橄榄，用1～1.5千克重的石捶将果肉捶裂...

橄榄又名青果，入口味苦涩而酸，然后久嚼，回味却清甜生津，龈颊留香。所以民俗取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作吉祥如意的象征。橄榄气味特别清香。能增进食欲，舒畅神志。