鱿鱼丝如何做凉拌菜

凉拌鱿鱼的做法

【凉拌鱿鱼丝】

食材准备：鱿鱼头四个；生姜少许；葱少许；大蒜适量；红泡椒少许；青辣椒一个；食用盐适量；生抽适量；香醋少许；蚝油适量；鸡精一勺；白砂糖适量；香油少许。



制作步骤

1. 首先，准备好全部需要的食材，先把从菜市场买回来的新鲜的鱿鱼头清洗干净。大家记得一定要记得多用清水清洗几遍，这样的话可以冲洗掉一定的腥味。然后要记得从每个鱿鱼头的中间位置剪开，然后把里面清洗干净，用清水多淋几遍，保证干净。然后大家要记得把它的眼睛也要去掉哦。那是吃不得的呢。



2. 然后就可以起一个锅了，然后加入足够的清水，再把清洗干净并且切好的生姜片放下去，然后开大火等它烧开，然后再放入之前准备好的鱿鱼头，把它们焯熟。



3. 鱿鱼头煮熟以后就可以捞出来了，然后立刻捞出来，再接着放入准备好的冰水重泡着，然后等它慢慢的冷却。过一段时间，鱿鱼冷却好了以后就可以取出来然后切丝了。



4. 然后大家就可以把切好的鱿鱼丝沿着一个盘子的边沿，一点一点的摆放上去，一定要整整齐齐的哦。然后多余的就摆在中间。然后要记得用一点青红椒去相间点缀。



5. 大蒜拍碎，剁成蒜泥，然后之前说到的青椒红椒都洗干净，然后切成丝。



6. 然后就是把弄好的蒜末，还有生抽，香醋，蚝油，鸡精，再加上一点点的白砂糖和香油，全部倒进一个碗里，用筷子搅拌均匀，再静置几分钟。然后均匀地倒进鱿鱼丝里面就好了。美味营养的凉拌鱿鱼丝就做好了呢。



可能鱿鱼丝本身没有什么味道，但是作为海鲜一类的产品，它还是有着非常浓郁的鲜味。而且在这么多的调料挑出来的料汁浇灌一下，这个味道真的是非常的棒呢。青红椒的存在是很好的让自己的口中保持着一股淡爽的气息，所以一直到吃着鱿鱼就着料汁的话也不会觉得有半点的油腻。所以整体来讲，这道美食是找不到什么瑕疵的呢。而小四个人还是非常喜欢这道菜的，吃起来有嚼劲，清脆爽口，而且加了汁以后，酸酸甜甜的，在夏天是很棒的一道美食呢。

1，烧水时加入姜片可以去腥，大家要记得在水烧开以后再下入鱿鱼焯水。

2，焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。

3，料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，这样的话可以使姜丝与青红椒丝变得软化，口感会更佳，然后还可以使各种调料更加混合入味。

4，凉拌好以后要是可以再腌制一下的话，味道会更好哦。

鱿鱼丝拌贡菜 家常鱿鱼丝拌贡菜的做法

1、主要食材：清水贡菜150克。 其他食材：冰鲜鱿鱼丝100克，油、盐、鱼露、芥末油、青芥辣、白糖适量。

2、准备好鱿鱼丝和清水贡菜（半成品）。

3、用水清洗干净贡菜。

4、用青芥辣、盐、白糖、鱼露、芥末油放入调味碗内，调配成一个腌汁。

5、用冷开水、冰粒制作一大碗冰水。

6、用小煮锅，将足量的水煮沸，将鱿鱼丝清洗干净后，放在漏筛内，在沸水中氽水30秒，迅速捞起。

7、将捞起的鱿鱼丝倒入冰水过冷。

8、同样，将贡菜放入小煮锅中的沸水氽水1分钟，然后捞起。

9、将氽水后的贡菜倒入同一碗冰水中，过冷。

10、将过冷后的鱿鱼丝与贡菜倒入漏筛中，控水备用。

11、在控水后，将鱿鱼丝与贡菜倒入调味碗内，再把腌汁倒入，拌搅均匀即可。

鱿鱼丝拌贡菜的做法，鱿鱼丝拌贡菜怎么做

步骤

1.准备好鱿鱼丝和清水贡菜（半成品）。

2.用水清洗干净贡菜。

3.用青芥辣、盐、白糖、鱼露、芥末油放入调味碗内，调配成一个腌汁。

4.用冷开水、冰粒制作一大碗冰水。

5.用小煮锅，将足量的水煮沸，将步骤1的鱿鱼丝清洗干净后，放在漏筛内，在沸水中氽水30秒，迅速捞起。

6.将捞起的鱿鱼丝倒入冰水过冷。

7.同样，将贡菜放入小煮锅中的沸水氽水1分钟，然后捞起。

8.将氽水后的贡菜倒入同一碗冰水中，过冷。

9.将过冷后的鱿鱼丝与贡菜倒入漏筛中，控水备用。

10.在控水后，将鱿鱼丝与贡菜倒入调味碗内，再把步骤3的腌汁倒入，拌搅均匀即可。

11.装碟，稍加整理即成。