如何买嫩羊肉

如何才能买到新鲜的羊肉呢？

很多人习惯去超市买羊肉卷，回家涮火锅，寒冷的冬天吃个火锅真是浑身暖洋洋的舒畅呀，但是也有很多朋友对超市里的成品羊肉卷表示不放心，担心不是纯羊肉制作的，所以更多的朋友喜欢去市场上购买新鲜羊肉，回家自制羊肉卷，或者炖羊肉汤吃，这样更营养放心。

但是去了市场也不一定就能买到好羊肉，细心的朋友会发现，卖羊肉的摊位也分很多种羊肉，因为羊肉毕竟不像猪肉那样是家常肉食，销量不大，所以超市里销售的时候一般不会和猪肉那样，分得特别清楚，比如猪肉分为，里脊肉，没皮五花肉，带皮五花肉，梅花肉，前槽肉，后槽肉，血脖肉，一种肉一种价格，一目了然。

但是羊肉的销售管理还是比较不成熟的，去市场很多小贩摊位前摆着羊肉，有的带骨头一起卖，有的把羊骨和羊肉分离开单独销售，而价格却差不多，比如带骨带肉的羊排45元一斤，单独买羊肉也是45元一斤，让我觉得买羊肉更划算，为啥要买骨头呢，吃肉不香吗？

我是个非常爱吃羊肉的人，所以到了冬天就会大量地买羊肉回家，我喜欢孜然辣炒，吃起来像烧烤一样的味道，特别解馋。但是多次购买后才发现，有很多时候买回来的羊肉吃起来不鲜嫩，如同嚼蜡一样嚼不动，咨询了开羊肉馆的本家大伯后，大伯告诉我很多关于羊肉的小知识，我才明白，原来我买错了肉。

买羊肉，要分清“羊排”和“羊腿”，差距挺大，弄懂再买心有底 ，如果你是喜欢涮羊肉，炒羊肉，需要购买羊颈肉和里脊肉，这两块肉最嫩，猪里脊肉是纯瘦肉，而羊里脊肉是雪花肉，就是肥瘦相间的，这块肉特别嫩。 里脊肉就是羊排最上段的肉，背部的那一条肉，很多卖羊肉的小贩不单独卖，香而不腻最好吃。 如果 你喜欢炖羊肉汤，买羊腿肉最佳，因为羊腿肉肉质紧实，需要通过长时间炖煮才会香味四溢，口感有嚼劲 。以后不懂就不要乱买了。

细心的朋友会发现，购买羊肉的时候，很多羊肉外表干干的，看起来不新鲜，很多小贩会强调“没有注水”所以很干，其实没有注水的羊肉干是真的，可是这并不代表新鲜，我们买羊肉的时候要牢记“3不买”，这样才能买到好羊肉。

第一，羊肉表面很湿的肯定是注水羊肉，这样的羊肉千万不能买，先不管是不是多花冤枉钱，就说注的水是什么水咱都不清楚。

第二，看颜色，正常的新鲜羊肉颜色和新鲜猪肉颜色是一样的，如果羊肉表面干干的但是颜色发白，就是不新鲜了，这样的羊肉不要买。

第三，买羊肉一定要根据需求购买，如我上面所说的，不要觉得价格一样就随意买，如果你喜欢涮火锅请一定买里脊肉和羊脖肉，买到其他部位的肉就非常不好吃。

关于买羊肉的小窍门就分享到这里，欢迎大家在评论区留言分享您的购物心得，让更多朋友受益吧。

过年买羊肉，怎样才能买到鲜嫩又鲜美，没膻味的羊肉？

『过年买羊肉，认准5个部位买，鲜嫩又鲜美，超好吃，肉贩不敢忽悠！』

农村老话说“三九四九冰上走”，进入三九后，气温迎来了一年中最低的时候，平均气温在0℃以下，到处都结冰了，除了要注意保暖，还要适当滋补一下。

说到冬令补品，大家肯定会首先想到羊肉，羊肉性温，口感软嫩，营养价值高，能御风寒，喝一碗热乎乎的羊肉汤，全身都暖和了。市场上的羊肉价格一直比较稳定，1斤40元左右，一周吃一次还是可以的。

猪、牛、羊等畜肉，身上的肉都分为很多的部位，价格不同，口感也不同，做法也不一样。

购买羊肉时，应该买哪个部位？这取决于我们的做法，并不能说哪个部位最好。都开始办年货了，买羊肉的人增多了，我和大家分享一下挑选羊肉的技巧，快收藏起来吧。

【如何买羊肉？】

不同的部位对应不同的做法，不同的做法也要挑选不同的羊肉，买对了才好吃。这5个部位是比较好吃的羊肉，根据做法进行选择，由于特点鲜明，肉贩也不敢忽悠你。

羊蝎子

羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为形状像蝎子，所以被称作“羊蝎子”。羊蝎子最著名的吃法，就是羊蝎子火锅，做成的清汤火锅味道鲜美，最适合冬天食用。

羊蝎子又是羊中精品，肉香嫩不油腻，骨多髓而不滑，汤鲜香没膻味。经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，所以又有“补钙之王”的美誉。用羊蝎子做火锅，记住先浸泡、后焯水、再炖煮，这样才鲜美没腥味。

羊上脑

吃火锅的时候，有种羊肉叫“羊上脑”，口感嫩滑。羊上脑是哪个部位？和羊的脑子有联系吗？

其实，“羊上脑”并不是羊的脑子，它位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，但靠近头部所以叫上脑，肉质是肥瘦相间，有白色的大理石状花纹，口感软嫩，适合熘、炒、涮等，吃火锅必备。

羊里脊

对于猪牛羊来说，里脊肉都是最嫩的，分为大里脊和小里脊。大里脊是和大排骨相连的瘦肉，而小里脊是脊椎骨内侧的一条肉，小里脊的口感是最嫩的，但一头只有2条，很稀少，所以价格也比较贵。里脊肉精瘦，没有多余的脂肪，适合煎、炒、炸等做法。

羊排

羊排就是羊的肋骨，有骨头也有肉，肥瘦相间，肉质松软。由于有一层薄膜，所以吃起来很有嚼劲，不油腻。

羊排的做法很多，适合扒、烧、焖，还能做馅，我个人最爱吃的是烤羊排，外酥里嫩，非常入味，简直太香了。

羊排虽然好吃，但挑选时要注意，牢记“一看二摸三闻”：一看颜色鲜艳、红润；二摸手感湿润有弹性，不发黏；三闻，有淡淡的膻味，没有其它异味。符合这3点的羊排，就是新鲜优质的羊排。

羊腿

羊腿的肉比较多，且肉质细嫩，最好吃的做法就是烤羊腿了，色香味俱全，外焦里嫩、干酥不油腻。羊腿分为前羊腿和后羊腿，羊前腿比羊后腿好吃，买的时候要注意

羊肉很贵，应该怎么选新鲜的羊肉呢？

羊肉非常贵，所以要选择新鲜的羊肉，可以根据羊肉的颜色来进行选择。其实羊肉挑选的方法和挑选猪肉以及牛肉都是一样的，因为选择羊肉的过程中，就是要避免选择到灌水肉。首先一定要学会去观察羊肉的颜色，因为很多的羊肉颜色基本上都是鲜红的。新鲜的羊肉不会出现干枯的现象，如果肉质比较坚硬的话，有可能是不新鲜的，而且也可以在购买的过程中闻一闻羊肉的味道。

有些羊肉的羊膻味非常重，大家可能会受不了，但是这种羊肉才是最新鲜的。同时也可以挤压羊肉，因为挤压之后羊肉不会有水分，那么就说明这样的羊肉没有灌水。但是如果挤压之后出现了水分就说明这种是灌水肉，大家不要选择。而且在生活中大家经常吃到的一些羊肉，基本上都是一些绵羊肉。饭店里面使用的是山羊肉，其实绵羊肉要比山羊肉的口感好一点。

羊肉的肉质

在各种羊肉品质出现之后，大家在选择的过程中害怕选择错的。要知道不新鲜的羊肉外表特别的粘手，而且肉质非常的松弛，没有弹性。如果羊肉变质了，肉色就会出现暗色，不仅没有光泽还有粘液，更重要的是羊肉的外表上面还会有异味。每一种羊肉的品质都是不一样的，除了看颜色看肉质，同时还要看一看羊肉上面的肋骨。

羊的肋骨

一般情况下绵羊肉的肋骨非常的窄，而且还很短，山羊肉可以拿来炖汤，口感也非常好。所以大家选择的过程中一定要根据实际情况来进行选择，如果选择了不适合自己的羊肉，那么味道就会出现一些偏差。吃肉这种东西一定要吃新鲜的，不然吃坏了肚子就得不偿失了。

新鲜羊肉怎么选

首先要看您需要什么类的羊，有山羊和绵羊。

有以下三个步骤来区别：

1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

挑选的话有以下三个步骤：

一、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

二、肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

三、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

如果您高血脂的话推荐吃山羊，山羊的脂肪少，胆固醇少。

但是您如果没有忌口的话就选择绵羊肉，因为绵羊的肉质嫩，口感好。如果您那里没有好的羊肉购买地址，我推荐您在网上购买内蒙羊肉，内蒙古的羊肉在国内范围的口碑比较好，品质高也高。阿牧特品牌的羊肉就经过高品质的甄选，希望你能尝试一下我们内蒙古的羊肉。希望我的回答对您有所帮助。

怎样挑选羊肉的老与嫩

1.老羊肉肉色深红，肉质较粗；

2.嫩羊肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性、烹调易熟，食之鲜嫩 羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。

很多人不会选羊肉，羊肉怎么挑选？

人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，脂肪还不会被人体吸收，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。冬天吃羊肉是一种许多人喜欢的一种选择，秋冬接人胃口大开，管不住嘴，一不小心补过了头，不如常常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖。但在蔬菜市场上，只有几个新鲜的活羊肉销售，而且一斤的价格需要45元，带毛的活羊肉在乡下需要17元一斤，也许你会在去蔬菜市场时发现。为什么有的羊肉25元，有的35元？然后有“冷冻羊肉”和“新鲜羊肉”的区别，今天我来教你如何识别羔羊的好与坏！

首先，我们必须从羊肉带不带羊头和羊尾巴开始，如果你去买羊肉的时候，没有羊头在这羊上，没有羊尾，或没有羊脚，这个100％是冷冻羊肉，如果是冰冷的羊肉，冰库的羊肉不会去毛发和内脏，它会在仓库进入市场时解冻，而这只羊的眼睛应该已经干燥，而且我不知道它是不是新鲜的羊肉。绵羊尾巴也是一样的。经过很长冷冻一段时间，已经没有肉了，它是一个瘦骨，所以蔬菜市场不会放在在羊身上呈现给大家。

让我们看看新鲜的羊肉。在新鲜的羊肉会杀死后，身体会有很多血液，羔羊在油上，似乎有一个小泡沫，用手，我可以感觉到声音，如果它是冰冻的羊，会有非常明显的羊油，用手按压很硬。

新鲜羊肉摸起来非常柔软，闻起来羊膻味非常大。相反：冷冻羊肉非常硬，更不可能有一种热乎乎的感觉，闻起来羊膻味不是很大，甚至没有多少气味！

现在每个人都了解如何购买新鲜的羊肉？不要被欺骗！