如何做虾片

虾片的做法大全家常

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。

马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。

另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。薯片虾片的食用方法和海虾片的食用方法相同。

薯片虾片用热油干炸时比海虾片容易，且没有海虾片易返潮不脆的缺点。薯片虾片的特点是酥脆可口，营养丰富，嚼起来有一种独特的清香风味。

做虾片制作要点：

选料清洗去皮 制作薯片虾片的马铃薯原料应无病虫，无霉烂，无发芽，无失水变软。原料选好后用水冲洗干净，洗好的马铃薯除去表皮。

去皮的方法可采用手工去皮，或碱液浸烫去皮，或化学脱皮剂去皮均可。去皮后的薯块立即放在清水中清洗残留的碱液或化学脱皮剂，并防止暴露在空气中，产生褐变。

切片 就是把去皮冲洗后的薯块切成0.2厘米厚的小片。

切片可用切片机或手工切片均可。切好的小薯片应立即放在清水中或护色液中，并上下翻搅，使小薯片上粘含的游离淀粉和龙葵素洗掉。

沸煮 是将泡好的薯片倒进沸水锅中(用不锈钢锅，确保薯片色泽)，沸煮3--4分钟，当薯片达到熟而不烂时，迅速捞出放在冷水中。

轻轻翻动搅拌，让薯片尽快凉透，并去净薯片上的粉浆、粘沫等物，使薯片分离不粘。

虾片的做法

主料：虾仁150克、胡萝卜100克

辅料：蚝油10毫升、大蒜50克、调和油10毫升

1、准备以下食材：新鲜海虾剥出虾仁后对半切开，然后放入蒜末腌制一会。

2、锅中放入适量调和油。

3、油热后放入虾片。

4、翻炒虾片，使之均匀受热，煸炒出蒜香味。

5、将胡萝卜放入锅中。

6、翻炒几下后放入蚝油。

7、炒匀即可。

8、将炒好的蒜香虾片盛入盘中，鲜香味美的这道菜你喜欢吗。

如何做虾片？

虾片是一种很多人都喜欢吃的小零食，那么如何做虾片才好吃呢？关于这个问题，我就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢我的文章，记得给我点赞哦！

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首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：木薯粉80克，虾100克，酱油2克，核桃油30克，糖粉3克，水24克。

02

然后将虾去头去虾线，处理干净，如下图所示。

03

接着在料理机中加入虾和水打成泥，如下图所示。

04

然后将其它的一些食材一起倒入料理机，如下图所示。

05

接着加入80克的开水，如下图所示。

06

然后将面糊装进料理桶，如果没有料理桶，可以用裱花袋代替。

07

接着在蛋卷机中挤上一个钱币大小的圆，然后盖上盖子，烤15五秒左右就可以了。

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一道美味可口的虾片就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。