如何炸鱼块又焦又酥

炸鱼块要怎么做才酥脆

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：

1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。

6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。

炸鱼块怎么炸又酥又脆

炸鱼块又酥又脆的做法如下：

原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。

第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。

第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。

第4步、炸到鱼块金黄。

第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

炸鱼块的注意事项

1、鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少。

2、腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位。

3、如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉。

4、油一定要烧热后加入鱼块，因为我们一般的家庭的锅比较小，没有饭店的设备好，所以要用小火炸。不要炸太久，因为太久口味会不鲜，而也不营养了。

如何炸鱼块又酥又脆？

面粉和淀粉一起使用。想要炸出来的鱼块酥脆很简单，那就是面粉和淀粉一起使用，先把买回来的鱼清洗干净后，切成小块加入切好的姜片，料酒，食盐进行腌制，然后把腌制，另外找一个碗，在里面加入适量的淀粉和面粉加入清水搅拌成糊状。

然后把腌制好的鱼块沾上少许的干面粉后，再放到碗中粘上糊状，这样就可以防止炸的时候出现脱浆的现象，锅中倒入适量的食用油烧热到冒泡的时候，就可以用筷子把鱼块一个个下入到锅中了，刚下锅的20秒不要随便翻动它，等到定型后再用锅铲把它抄起来。

先炸一次，让表面都成为微黄色的时候捞出来，再等到食用油烧热后下入，经过两遍油炸的鱼块，表面金黄酥脆，吃上去的口感更好，想要鱼块好吃，就把面粉和淀粉一起混合，这样淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。

扩展资料

食用禁忌

从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。

而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。

但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。

鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热；鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。

参考资料：百度百科词条 鱼

怎样炸鱼酥脆好吃

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：

1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。

6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。