葡萄储藏方法和食用方法（葡萄贮藏保鲜技术）



　　1、气调贮藏。是未来发展的一个趋势。在气调条件下，温度的控制是关健因素。0℃是灰霉病危害的临界温度。葡萄在0.5℃冷库贮藏的腐烂率是冷库贮藏时的2~3倍。因此，葡萄贮藏的温度应严格控制在0℃以下。贮藏过程中，可根据葡萄的耐低温能力，调节贮藏温度。通常情况下，贮藏期的葡萄耐低温能力比后期强。前期库温下限可控制在-1℃，干旱年份可控制在﹣1.5℃，上限相应提高0.5℃。随着时间的延长，贮藏温度应适当提高，贮藏后期的湿度应控制在-0.5~0℃。库温要保持稳定，波动幅度不超过0.5℃。如果前期的库温长期偏高，并且库温设在（0±0.5)℃，在这种情况下，塑料袋内的温度比库温要高出5℃左右，会加快葡萄新陈代谢，缩短贮藏寿命。塑料袋小包装贮藏效果更好。葡萄对二氧化碳的耐受性较强，用较高二氧化碳浓度（20%~25%）贮藏，可使葡萄保持极好的外观，并可抑制落粒和霉菌滋长。在葡萄采前10天左右，用1.5％硝酸钙喷果穗。葡萄收后，用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成可装4~5千克葡萄的贮藏袋，装入葡萄后，加入果重0.2％的保鲜剂，扎紧袋口，在3~5℃的库内贮藏123~133天，损耗率比对照减少64.3%~76.2%，可抑制浆果内部褐变。