如何做水晶饺（如何做水晶饺子皮）

水晶饺的做法

经常吃饺子的人会发现有的饺子皮看起来很透明，有的则不然，透明的饺子皮包的饺子叫水晶饺，下面是水晶饺的做法：

1.第一先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和盐和猪油混合在一起，一边倒开水，一边搅拌成絮状，搅拌成絮状后，揉成比较光滑面团。

2.直接在案板揉成长条形，然后再用刀把它切成一个个小剂子，拿擀面杖擀成圆形的面皮，擀成稍微薄一点的面皮，这样透明才更好！

3.接下来包成月牙型，把它们直接放在刷了一层油的盘子，水开直接蒸至十分钟左右，就可以出锅啦！

包饺子要注意什么

和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包馅时不要太多也不要太小，如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上。

请教水晶饺的推荐做法？

【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子

【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉。

2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用。

3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用。

4、锅中添加少许的食用油，然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀，用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来。

5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。

6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了。

7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状。

8、在分割成大小均等的面剂子，用擀面杖压扁擀成饼。

将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状。

10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长。

【烹饪小贴士】：

1、水晶饺子不同于平常普通的白面，饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开。

2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起。

3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便。

4、调制馅料的时候，大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料，

水晶饺子怎么制作才好吃的4种做法

水晶饺子的做法虽然麻烦一些，但饺皮通透，馅料鲜艳欲滴，口感鲜滑劲道。十分好吃。你想自己动手做好吃的水晶饺子吗?下面，我来为你介绍4款水晶饺子的好吃做法。

蟹黄水晶饺的做法 食材准备

糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。

方法 步骤

1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内，加入精盐和味精拌匀，再分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。

2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄等拌匀，即成馅料。

3.将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮;将馅料包入糯米粉皮里，上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。

白菜水晶饺的做法

食材准备

虾肉500克，马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量，盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。

方法步骤

1.虾肉洗净，用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒;大白菜洗净切粒。

2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀，冷藏30分钟待用。

3.取澄面10克，加入适量色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。

4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。

虾仁水晶饺子的做法

食材准备

澄面200克，生粉50克，沸水200克，油20克，虾仁300克，肉末100克，玉米粒50克，青豆50克，酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。

方法步骤

1.虾仁挑去虾线洗净，擦干水分;玉米粒、青豆分别洗净切碎备用。

2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起，再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料备用。

3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焖5分钟。

4.将面团揉匀，揉时加入少许油，然后做成饺子皮备用。

5.饺子皮上放入馅料做成饺子形，排放入蒸笼内，大火蒸5分钟即成。

6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮，再剁成虾泥，这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好。

翡翠水晶饺子的做法

食材准备

菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量。

方法步骤

1.菠菜择洗干净;香菇去蒂，洗净;胡萝卜择洗干净，切片;虾肉洗净，切末。

2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分，切末。

3.取盛器，放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料。

4.锅置火上，倒入适量清水烧开，撒入澄面和生粉搅匀，和成面团，搓长条，下剂子，擀成饺子皮，包入馅料，制成水晶饺生坯，送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可。

饺子做法相关 文章 ：

1. 10种特色饺子的做法图解

2. 传统特色饺子的做法

3. 好吃的4种饺子做法

4. 4种好吃的饺子做法

5. 饺子的5种好吃做法

水晶饺怎么做如何做好吃

水晶饺做法

1、制作水晶皮

原料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、

各式水晶饺盐少许。

做法:

1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。

4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

2、制作馅料

(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)

原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量

做法:

1、五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。

2、如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。

3、如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内(例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~)，先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。

4、葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。

5、过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。

6、搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。

7、一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。

8、拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。

9、将焖好的面加进油(传统是用猪油的，我用的是植物油)揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。