曲奇如何裱花

巧克力裱花曲奇的做法，巧克力裱花曲奇怎么做

食材用料

低筋面粉190g

巧克力粉10g

黄油130g

细砂糖20g

糖粉35g

鸡蛋（带壳）55g左右

巧克力曲奇的做法

巧克力曲奇的做法图解11.准备材料。

巧克力曲奇的做法图解22.黄油室温软化，加入糖粉和白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

巧克力曲奇的做法图解33.搅打至黄油微发白即可。

巧克力曲奇的做法图解44.分三次加入鸡蛋液，每一次加入都要搅打均匀，让鸡蛋液与黄油充分融合。

巧克力曲奇的做法图解55.搅打好的黄油混合物质地轻盈细腻。

巧克力曲奇的做法图解66.一次性筛入低粉和巧克力粉的混合物。

巧克力曲奇的做法图解77.用橡皮刮刀翻拌加切拌的方式让黄油和面粉混合均匀。翻拌至没有干面粉即可。

巧克力曲奇的做法图解88.三能大号14齿裱花嘴放入曲奇裱花袋。

巧克力曲奇的做法图解99.把裱花袋套在一个高筒杯子里。

巧克力曲奇的做法图解1010.将黄油面糊放入裱花袋。

巧克力曲奇的做法图解1111.烤盘涂黄油铺吸油纸。取下装满黄油面糊的裱花袋，攥紧裱花袋的开口处，左右两手合作，将面糊挤到裱花嘴处。

巧克力曲奇的做法图解1212.烤箱180摄氏度，预热5分钟。左右两手配合，挤出自己想要的曲奇形状。挤好的曲奇之间要留有一定的间距。

巧克力曲奇的做法图解1313.将挤满曲奇的烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度，烘烤10分钟。时间到，用烤箱余温再烤5分钟。（省电）

巧克力曲奇的做法图解1414.烘烤时间到，把烤好的曲奇从烤箱里拿出来。

巧克力曲奇的做法图解1515.把烤好的曲奇移到烤网上晾凉。

巧克力曲奇的做法图解1616.成品图。烤好晾凉的巧克力曲奇酥酥哒香香哒！把晾凉的曲奇放入保鲜罐即可。

曲奇用什么裱花嘴

一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定。

直接挤出曲奇，大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇，那么，中号比较合适，大号就显得太大了。

曲奇做法：

准备材料：黄油210克低粉105克，奶粉30g，高粉112克，盐3g，纯奶17克，糖粉7克，玉米淀粉39克  

1、把黄油软化加糖粉打发成白色。

2、打发到膨胀发白状态加入（牛奶十盐隔水溶化）继续打发发白备用。

3、把所有高粉、低粉、奶粉、玉米淀粉过筛备用。

4、把过筛好的3的面粉分两次加入到2中继续打发，打发到发白，细腻状态。

5、装用八齿花嘴挤出形状，烤箱预热130度，烤35分钟，出炉。

黄油曲奇如何制作

黄油曲奇的做法

食材用料

无盐黄油 100克

全蛋液 30克

糖粉 50克

低筋面粉 140克

盐 1克

香草精 1克

烤盘 一个

烘焙纸 一张

裱花嘴 一个

布裱花袋 一个

搅拌盆

刮刀

手持搅拌器。

步骤：

1、 面糊制作阶段：软化黄油。

2、 将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。

3、 将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。

4、 打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。

5、 倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。

6、 放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。

7、 将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。

8、 成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。

9、 将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。

10、 铺烘焙纸。

11、 烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。

12、 同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。。

13、 烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。

14、 戴上隔热手套，将曲奇取出，制作完成。

原味黄油曲奇的做法

食材用料

低筋面粉 200克

黄油 130克

细砂糖 35克

糖粉 65克

鸡蛋 50克

步骤：

1、 把需要的食材称重准备好；

2、 把黄油倒入大的盆子中，事先软化好；

3、 用打蛋器把黄油打至顺滑；

4、 加入细砂糖和糖粉；

5、 继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大；

6、 把鸡蛋打散，分三次加入鸡蛋液搅打，每一次搅打至与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋液的量；

7、 搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状；

8、 筛入低筋面粉；

9、 用刮刀翻拌，直至看不到干粉，面糊完全湿润为止，不要过度搅拌；

10、 在裱花袋中装入裱花嘴；

11、 把裱花袋套在杯子上，装入曲奇面糊；

12、 装好就把面糊往前推推，整理好；

13、 在烤盘上挤出曲奇花纹；

14、 入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右；

15、 出炉后放凉网架上放凉；

16、 挤出的纹路非常清晰可见；

17、 吃不完的密封保存。

小贴士

细砂糖和糖粉是相互存在着，为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，造成饼干不够酥松，如果不用糖粉，延展性就比较高，但挤出的花纹不易定型。

曲奇烤制的时间比较短，容易烤糊，最后几分钟要观察下烤箱内部的饼干上色情况，烤到自己喜欢的上色程度为止。

我用的是八齿裱花嘴，可以根据自己的喜好选择裱花嘴挤出不同曲奇花纹。

果酱裱花曲奇怎么做

用料

菜籽油 40g

面粉 80g

杏仁粉 20g

枫糖 80g

盐 3g

鸡蛋 1个

草莓酱 适量

果酱裱花曲奇的做法

一、制作面团

❶ 将鸡蛋黄、枫糖和菜籽油放入碗中

并用打蛋机搅拌均匀。

tips：先将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋不需要单独打发

❷ 面粉和杏仁粉过筛，随后加入少量的盐

❸ 再次使用打蛋机搅拌，搅拌到看不见粉类的状态即可

将搅拌好的面糊装入裱花袋

tips：注意不要打发出面筋，如果面糊太硬，裱花袋要用结实一点

二、烤制饼干

❶ 选用大型菊花裱花头，在烤盘上挤出4cm的花纹。

tips：饼干中间留出1cm的距离给果酱

❷

放入烤箱，185度，烤7～9分钟

tip：烤的时间不能太长，否则水分脱干就没有松软的口感

三、冷却和装盘

❶

用小刀将松软的曲奇放入冷却盘

tip：如果没有专业的冷却盘，也可以平铺在一般容器或者油纸上冷却

❷

将果酱装入裱花袋中，在曲奇中间的空隙内挤上果酱

豆沙裱花曲奇怎么做

豆沙裱花曲奇

用料

豆沙    220克  

蛋黄    1个  

杏仁粉    35克  

牛奶    10克  

水饴    20克  

豆沙裱花曲奇的做法

混合所有材料，搅拌均匀，调上自己需要的颜色，装入花袋裱花

烤箱预热150-160℃，裱好的花送入烤箱，根据自己烤箱的实际情况控制温度和时间。

出炉晾凉包装即可

原味曲奇饼干怎么裱花

用料

裱花嘴 挤挤挤

曲奇裱花嘴对照及心得的做法

1.这个是最常用的八齿裱花嘴，三能的sn7092，很好用，旋转挤圈圈，从外往里挤，挤出来如右图所示。也可以挤成菊花花型（菊花花型可参考）

我觉得这个裱花嘴挤原味和抹茶的最合适～

2.这个是旋转八齿裱花嘴，sn7162，个人觉得没有普通八齿好用。不过挤出来也蛮漂亮的。

3.这个也是很常用的十八齿裱花嘴sn7142，很好用，垂直挤花即可，其实十四齿，十六齿也都差不多的。可以挤成扁平的如右图也可以挤成雪花花型（雪花型可以参考）。

我觉得这个裱花嘴深色的曲奇最合适～

4.这个是樱花花嘴。杂牌的。也是垂直挤花，但是比十八齿的稍微难一些，不过挤出粉色或者绿色的樱花曲奇可是很美的哦～ps.小型的曲奇记得减短烘烤时间～

5.这个是杂牌的无名花嘴（很早的时候买的，唯一的名字是裱花的嘴，应该是用来奶油裱花的……），之前没有买其他裱花嘴的时候用过这个挤曲奇，居然也蛮好看的，也是转圈挤（中间留洞）。

6.这个是十二齿花嘴，杂牌的，应该是小号。图二是垂直挤花，然后是垂直摇摆挤（和菊花花型挤法一样），最后是转圈挤（个人觉得比较丑……）。

7.这里是裱花袋，从左往右分别是硅胶裱花袋，布裱花袋和一次性裱花袋（纯粹扫盲……），硅胶的很好用，就是每次都要洗比较麻烦。布的也可以，但是我试过布里渗油出来……可能是太热了，手捂得太久导致，总之觉得没有硅胶好用。一次性的最好，曲奇的话中号就足够了，按照方子好好做就不会爆的～如果怕爆的话可以买加厚一次性裱花袋^_^