如何煮牛腩

怎么炖牛腩才好吃又烂

用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩怎样煮才好吃又烂

牛腩好吃又烂的做法如下：

用料：牛腩500克、番茄2个、土豆1个、胡萝卜1个、葱10克、姜5片、蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干红辣椒2个、味达美臻品料酒1大勺、味达美臻品特级生抽1大勺、味达美冰糖老抽酱油1中勺、味达美臻品蚝油1大勺、盐适量、开水适量、食用油适量。

步骤：

1、准备好材料。

2、番茄切块，牛腩洗净切小块，葱切寸段，蒜切片，姜切片。

3、冷水下锅，放入牛腩、3片姜。

4、加入1勺味达美臻品料酒。

5、焯烫出血水后捞出冲洗干净控干水分备用。

6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色。

7、放入牛腩炒至上糖色。

8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

9、加入1大勺味达美臻品特级生抽。

10、加入1大勺味达美臻品蚝油。

11、加入1中勺味达美冰糖老抽酱油。

12、翻炒至上色。

13、加入番茄炒匀。

14、加入开水，没过食材即可。

15、大火烧开转小火炖煮一小时。

16、土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块。

17、约1小时后，加入适量的盐调味。

18、加入胡萝卜和土豆。

19、炒匀后大火烧开转小火继续炖煮15分钟即可。

20、成品图。

牛腩怎么炖好吃又烂

牛腩好吃炖的又烂的做法如下：

用料：牛腩 450克、西红柿 2个、葱 适量、姜 适量、八角 适量、料酒 适量、香葱 2根、冰糖 适量。

1、新鲜牛腩450克。

2、牛腩泡水30分钟，将牛腩切小块。

3、牛腩凉水入锅，并加入4片生姜、3个八角、2段葱和适量料酒，水烧开煮3分钟。

4、牛肉捞出冲洗干净，这一步为了去腥。

5、西红柿洗净并切十字刀，放入开水中烫一下去皮。

6、西红柿去皮、切丁。

7、食材大集合。

8、起锅烧油，下入葱花爆香，倒入西红柿丁翻炒。

9、西红柿丁翻炒均匀后，倒入清洗干净的牛肉块。

10、西红柿丁中加入4片生姜、两个八角和葱段，搅拌均匀。

11、加适量水炖1小时左右，炖至牛肉酥软、汤汁艳如红霞、酸甜可口，加少量盐和白糖调味即可。

12、撒上适量葱花、香菜，一份香喷喷的西红柿炖牛腩就好了。

牛腩怎么煮好吃

牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：

1、牛腩番茄汤

把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。

2、腐竹炖牛腩

把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。

牛腩怎么煮容易烂？牛腩怎么做好吃？

牛腩属于牛身上的一部分，经常被拿来单独食用。但是众所皆知牛腩不容易炖烂，那么，炖牛腩怎么炖才会烂呢？牛腩怎么做又烂又好吃呢？

牛腩怎么煮容易烂 1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。 2、放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。 3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。 4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。

牛腩的做法 1、牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。 2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。 3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。 4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。 5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。 6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。 7、再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。

食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

炖牛腩正宗做法

备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。

制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。

第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。

第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。

第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。

第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。