如何剁鸡

鸡怎么剁成小块

今天我要给大家分享的是，如何去剁鸡肉。生活中很多人喜欢吃鸡肉，但是在做鸡肉的时候，大多数人都说自己剁出来的鸡肉块，要不就是不完整，要不就是鸡肉中会残留很多的骨渣。

下面就让我来给你说一说，厨房中的师傅是如何去剁鸡肉的吧！这些剁鸡肉的方法，只要你将其掌握了以后，就能帮助你以后再对鸡肉进行烹饪时，节省很多时间。

一、买鸡

首先我们要到市场上去购买一只活鸡，然后请店老板帮忙把鸡宰杀一下。在买鸡的时候，一定要选择新鲜的，这样鸡肉的口感才是最好的，那种超市中卖的冻鸡最好别买。

买好以后的鸡肉，一般只需要请店老板帮忙把内脏去除一下，并拔掉鸡毛就可以了。记住不要再买的时候，就对鸡进行剁块，那样的话会让鸡肉的肉质快速变质，很容易就会影响到做出来的鸡肉美食口感。

二、先剁鸡头

买回家以后的鸡肉，我们要先从鸡头开始进行处理，准备一把很锋利的菜刀，然后用力将鸡头一刀砍下。在砍鸡头的时候，要连同鸡脖子一并砍下来。

接着我们要把鸡脖子，给砍成三段或者是4段，并检查一下鸡脖子里面有没有淋巴，如果有淋巴的话，这一节鸡脖子就不能再进行食用。最后剩下的鸡头，我们要先检查一下是否有残毛，保证没有残毛以后，直接将其对半剁开即可。

三、处理鸡身

（1）处理鸡身的时候，要先把鸡脚给剁掉，在剁的时候，记得从鸡脚正中间关节部位去剁，只需轻轻一刀，就能把鸡脚给剁断。然后我们要把鸡肉，从肚子的正中间给它破开，里面残留的一些脏东西，要用手给它扯掉，并用清水冲洗干净。

接着要把鸡屁股剁掉，鸡屁股中有很多残留的脏东西，不建议大家进行食用。如果你很喜欢吃鸡屁股的话，记得关注我，改天我给大家分享一下，正确的鸡屁股处理方法。

（2）处理完鸡屁股以后的鸡肉，我们要把鸡翅也一并剁掉。处理鸡翅的时候，要先将菜刀贴近根部，将鸡翅切断以后，再把它给剁成块状即可。然后将鸡的整个身体，从中间用刀给它对半切开，将鸡肉一分为二。

在这里我们要注意的是，鸡中间的脊椎骨要将其剁扔掉，因为这里的肉非常少，处理起来会残留很多骨渣，不建议保留。

（3）最后只需把剩下的鸡肉，给它剁成小块状就可以了。在剁鸡肉的时候，我们一定要用菜刀的后半部分去剁鸡肉，这样才能保证鸡肉一刀被剁开，也能大大减少骨渣的残留，千万不要二次回刀。

利用菜刀尾部去剁鸡肉，还不会伤害菜刀刀刃。如果你在剁鸡肉的时候，没有一刀把鸡肉剁断的话，千万不要二次回刀去剁，用刀用力来回拉扯，这样就能把鸡肉给切断。

总结：

以上剁鸡肉知识，就分享到这里了。以后在处理鸡肉的时候，记得按照以上的步骤，一步步的去对鸡肉进行处理即可，处理出来的鸡肉就会非常完整，而且无骨渣。在进行烹饪之前，记得先用清水淘洗几遍，既能去除淤血，还能将残留的骨渣给淘洗掉。

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宰鸡块的正确方法 如何把鸡剁成块

1、把鸡放在一个厚案板上，鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半。

2、将鸡完全切开，分成两部分。使用厨用剪刀迅速去除脊骨。将脊骨完全剔除扔掉。

3、轻轻从胸部拉动鸡腿；切断球窝关节并将两个鸡腿卸下。切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开。

4、把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来。将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利地切断鸡的关节。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节。

5、用刀将连接组织切掉，并剔除骨头。将鸡胸拽离骨头。当鸡胸被分成两半时，每份的重量应约在113-283克之间。 将每一个鸡翅拉离鸡胸；切断鸡胸附近的关节。

6、把鸡胸放在案板上，带皮的一面朝上。沿胸骨的一侧将其切成两半。

7、把每个鸡小腿、大腿和鸡胸块斜切成3部分，遇到骨头要彻底切断。将每只翅膀切成2部分。这种方法可以将鸡切成22个便于食用的小块。

剁鸡肉的正确方法 如何正确剁鸡肉

1、将鸡放在案板上，鸡胸朝上。在鸡大腿和鸡身之间下刀，切到髋关节处。将鸡腿略微向后弯曲，髋关节就会从髋臼中脱离出来。切断髋关节并卸下鸡腿。用同样的方法卸下另一个鸡腿。

2、将鸡腿放在案板上，有皮的一面朝下。用一只手反复扭动鸡大腿，另一只手按住鸡小腿，寻找关节。将关节处完全切开。对另一只鸡腿进行同样处理。

3、将鸡侧放。将一只鸡翅从鸡身中拽出，切断肩关节。把鸡翻转到另一面，用同样的方法卸下另一只鸡翅。

4、在尾部到鸡颈部之间，从脊椎切开鸡胸，切断小肋骨并沿锁骨切开。

5、把鸡翻转到另一面，进行同样处理。切断所有剩余的连接组织；将鸡胸拽离脊椎。

6、把鸡胸放在案板上，带皮的一面朝上。然后，沿胸骨的一侧将其切成两半。

鸡的正确剁法

鸡肉是餐桌上常见的美味。不仅好吃，而且营养丰富，适合各种人群。一般全鸡都是熏制，烤，焖，但是家里的这些做法都不太合适。做法很麻烦，整只鸡也不好处理。家里常见的做法是用鸡块当美食佳肴。那么正确的切鸡方法是什么呢？

切鸡肉的正确方法

吃鸡的时候，要先把整只鸡切成小块，这样可以更快的煮熟，品尝。在剁鸡之前，要把鸡未处理的毛和内脏清理干净，然后放入清水中浸泡半个小时，将鸡体内的淤血泡出来，这样可以更好的保证鸡块的口感。鸡肉营养丰富。多吃鸡肉不仅能增强人体免疫力，还能很好地控制体重。

剁鸡的正确方法是去掉鸡的头，不管有没有脖子，然后切下两个鸡翅和两个鸡腿。这时候只剩下鸡身了。首先按照从头到尾的方向把鸡身剁成两部分，然后按照菜所需鸡块的大小把这两部分剁成小块。鸡翅剁成两部分:翅中间和翅尖，鸡腿分鸡腿，鸡大腿可以剁也可以不剁。