如何开生蚝壳 打开生蚝的最佳办法

生蚝如何开壳

1.首先，准备一把小刀和你需要的生蚝。

2.然后用干净的布抓住需要撬的牡蛎。

3.将刀子插入牡蛎的尾部。

4.插入后，转动一次刀就能打开牡蛎壳。

5.打开后，去掉牡蛎壳的上半部分。

1.用刀刺破牡蛎是打开牡蛎壳最快的方法。首先，准备一把小刀和你需要的生蚝。

2.然后用干净的布抓住需要撬的牡蛎。

3.将刀子插入牡蛎的尾部。

4.插入后，转动一次刀就能打开牡蛎壳。

5.打开后，去掉牡蛎壳的上半部分，撬开。

平时喜欢吃生蚝当粥，对我来说很简单。首先，用刷子清理牡蛎的外壳。这时，一只牡蛎出现了。牡蛎的壳从牡蛎的裂缝处分成两部分:壳碗和壳盖。壳碗部分向外凸出，壳盖部分是平的。牡蛎通常需要1.5~4年的繁殖期才能投放市场，所以它们的壳上还附着着许多其他的附着生物，最常见的是藤壶。如果你用木炭烤牡蛎，一定要用刀背把它们敲掉。因为藤壶加热后会分解出恶臭和有毒的汁液，如果牡蛎肉单独用于烹饪，就不用担心了。

只需用刀背在洗净的牡蛎缺口边缘轻敲几下。这时在缝隙处做一个缺口，然后用刀尖抵住牡蛎盖插入。那个位置就是牡蛎收肌的位置。

然后一边切一边把刀推向牡蛎盖，把牡蛎和盖之间的收肌切断。不要小看这块闭壳肌。我大四海洋生物专业的同学告诉我们，成熟的鲍鱼吸力有20吨。一般上桌的扇贝都有一吨的张力！要想手动打开贝类的壳，比登天还难。

切断合壳肌后，轻轻转动刀，让刀面轻轻撬开牡蛎的壳，然后用手让牡蛎盖与牡蛎碗分离。

生蚝怎么撬开外壳

开生蚝有三种方式，分别是美式、法式和惯用手法。

美式手法是先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬开，再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。

法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动直至生蚝壳松动到能打开。

惯用手法是洗净生蚝，戴棉布手套直接用刀尖插入生蚝头部，然后快速划向侧边打开，动作一定要快。

生蚝的学名是牡蛎，性微寒，可生吃或煮熟后食用，是美味的食品并具有一定的药用价值。生蚝的外壳坚硬无味不能食用，内脏可能藏着一些杂质或污染物等因而也不适宜食用，其内部组织还会有黑色的排泄物也不可食用，所以生蚝一般都需要处理干净才能食用。

生蚝煮几分钟可以煮熟？

生蚝煮3-20分钟可以煮熟。不同的煮法时间也是有所不同。如去壳生蚝肉蒸3分钟，去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。

如何撬开生蚝壳

可以用背开法开生蚝壳。

撬开生蚝很简单，首先准备好毛巾和专业的生蚝刀。生蚝刀专门用来撬生蚝的，和普通刀具不同的是，生蚝刀刀身厚且短，也没有锋利的刀刃，但是它的前端比较尖锐，方便刺进生蚝壳中。

因为生蚝一头窄且厚，另一头宽但是薄，我们可以从窄的那头入手，找准角度从缝隙里面插入。刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入。等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，如果听到“啪”的声音，那就是打开了。

牡蛎

牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。

牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。

开生蚝壳最简单的方法是怎样的？

用刀找到生蚝尖尖的部位，轻轻伸进去，然后使点劲就打开了，顺着生蚝的边，把刀伸到里面，贴着上壁转动一圈，就把生蚝上盖的肉刮下来了，再把生蚝盖打开，具体步骤如下：

材料：生蚝、刷子、刀、清水。

一、生蚝先放在水槽内备用。

二、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉。

三、洗刷完成放进盘中。

四、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口。

五、从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入。刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入。

六、等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，上下晃动刀，将一面的壳肌割断。如果不切断生拉硬拽的话，会让生蚝变形，影响美观。

七、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了。

注意事项：

1、尽量拿生蚝的手垫块毛巾，保护自己的同时也为了增加摩擦力。

2、小刀从生蚝底部取肉，刀锋在生蚝肉边缘轮刮一圈，生蚝肉即与壳完全脱离。

生蚝如何打开壳

生蚝打开壳需要把小刀插入生蚝的缝隙中，用力顺时针转动刀就可以打开了。

生蚝指的是牡蛎，俗称为海蛎子、蛎子等。牡蛎是属于牡蛎科、牡蛎属下的一种软体动物。不仅是世界上第一养殖的贝类，还是人类可以利用的重要海洋生物的一种资源。分布范围也是比较广泛的，全世界都是有分布着的。

牡蛎的肉质是比较鲜嫩的，而且营养价值也是比较高的。不仅是有食用价值，还有药用价值，也是营养价值比较高的一种海产珍品。牡蛎一般是生活在潮间带以及潮下带，水深不超过十米。它主要分布于温带热带海域，以壳粘着在其他物体上而行固着，以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。

形态特征：

壳在断面上可以分为三层，最外层为薄而透明的角质层。中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸。它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜。

膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱。内褶上有放射肌及环肌，使边缘紧贴壳上，中褶上有大量的感觉细胞或感觉器。具有触觉、视觉等功能，外褶有很强的分泌功能。两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。