如何煎荷包蛋的做法（煎荷包蛋怎么做窍门）

如何煎荷包蛋

怎么煎荷包蛋又嫩又有营养

荷包蛋是人们比较常吃的一种早餐，作为家庭制作来说，有的时候做不好就会把荷包蛋做碎，总是达不到微焦嫩嫩的感觉，其实要想把荷包蛋做得又嫩又有营养，首先要准备一个不粘锅，这样避免出现粘锅导致



制作失败的情况，另外油温也要有所注意，既不能过高也不能过低。

做荷包蛋步骤

首先拿一个鸡蛋吧！前提是会磕鸡蛋哦，磕的不好下锅就碎了，就别提完美的荷包蛋~

PS：不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦！

之后选一个带锅盖的锅（透明锅盖最佳），放一点植物油，开中火加热。

PS:一定要有锅盖，下面就知道锅盖的用处了！油和锅加热要一起，非热锅冷油，热锅冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接触到油没凝固，接触锅底凝固了你懂的......



差不多油温热了，打入鸡蛋，不要犹豫，立刻转中小火，火千万别大了！

这个时候，正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响，上面又没有蛋白质变性的痕迹~

略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多（时间很短），果断沿着荷包蛋的边缘放一些水。



PS：水沿着荷包蛋边缘放，泼到锅里的童鞋恭喜你，浪费了一颗蛋，而且会被油溅到~

这个时候，请果断盖上锅盖（透明锅盖的优势出来了吧？），等待吧，如果上方还没出现你心中的理想状态，那就在水煎期间再加一次水！

PS：加盖防迸溅，各位安全第一~



完美的荷包蛋出锅喽，是不是很嫩很香，而且看起来和饭店一样呢

PS：不喜欢太生的荷包蛋的童鞋，持续加水就可以啦

煎蛋技巧



通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成。

怎么煎荷包蛋

煎煮荷包蛋的做法步骤如下：

步骤1热油热锅，把鸡蛋磕到锅里，煎制成型。

步骤2两面翻动，煎出鸡蛋的虎皮，用手指捏一小撮盐，均匀地撒到鸡蛋两面。

步骤3加半碗水，把鸡蛋煮开。

步骤4煮两三分钟，水变成奶白色，这样煮出来的汤最是鲜香。

步骤5两面翻动，收汁后关火出锅。

煎荷包蛋的正确做法

煎荷包蛋的正确做法如下：

1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。

2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以。

煎荷包蛋窍门：

1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；

2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。

如何油煎荷包蛋的做法

油煎荷包蛋 ­做法一，

材料

原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

做法

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。 ­

做法二，

材料

基础原料：大西红柿 2个（约500g），鸡蛋 4个，油 20ml，蒜2瓣，葱 2根，盐1g

升级调味料（可任意选择）：罗勒叶，紫苏叶，辣椒粉（我用的paprika是不辣的），香菜

做法

1、油、蒜捣泥、葱白切碎，放锅里炒香。

2、 加入切碎的西红柿、切碎的升级香料（我用了罗勒和紫苏）。

3、待西红柿煮软（3分钟左右）后，打入4个鸡蛋，盖上锅盖中小火焖5分钟左右至蛋白凝固就好。

4、撒上盐和辣椒粉，就可以开吃啦～

做法三，

材料

"鸡蛋 一颗","贡丸 一颗","青菜 一把","五木肉燥味拉面 一份"

做法

1: 用五木拉面中附的油包来煎蛋。

2: 贡丸切十字到一半的深度，与500ml水下锅煮滚，加入五木拉面的肉燥调味包、拉面和青菜。

3: 将面煮至喜爱的熟度，盛入碗中后再放上香煎荷包蛋享用。

做法四，

材料

油少量，鸡蛋2个

做法

1、将鸡蛋两颗打入碗中，蛋黄不要打散，舀掉些许蛋白。

2、热锅后下些许油，倒入蛋液煎成双蛋黄的荷包蛋。

做法五，

材料

"新鲜鸡蛋 1颗","炒油1/2 大匙","酱油 1/2小匙"

做法

1:准备一只炒锅，并将鸡蛋打入碗中备用。开中小火热锅约2分钟，热锅完成后转中小火，倒入冷油，等油热后轻轻的倒入鸡蛋。

2:要翻动它，静待蛋白凝固，过程中如果有凸起的蛋白泡泡要以筷子戳穿让生蛋白流入，如此蛋白才会全熟。

4:等蛋白全部凝固后，转中大火，盖上锅盖计时2分钟。

5:掀开锅盖，等荷包蛋的边缘呈焦脆的状态后淋上一点酱油，即可拿起锅子，以锅铲辅助将荷包蛋轻轻滑入盘中即可。

做法五，

材料

"生鸡蛋 一颗","盐 少许"

做法

1:先热锅(滴一颗水下去，水滴不会散开后)关火

2:放油在锅中，让油均匀在锅内，让油润一下锅后(约一分钟)

3:开很小的火让油加热，看到起油纹就是热油热好了(油纹越深，蛋就会比较焦香)，此时可以先加盐了

4:等蛋白由透明变白才可以翻面

5:若要让蛋比较脆一些，火可以大一点，要让蛋嫩一些的话，火就要小一点

6:贴心小提醒： 1.为什么热油要用小火是因为，不熟练的人，没控制好的话，蛋一下去可能就会直接焦掉，熟的人就可以自己控制了 2.蛋比较会吃油，所以油量不能用的太少，否则蛋吃起来也会比较干

煎荷包蛋的做法

首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。

然后打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心地翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。

如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以，但大家尽量少吃，鸡蛋最好在全熟后再食用。

注意事项：

很多朋友在煎荷包蛋时都有一个误区，也就是将鸡蛋从锅边磕破，然后直接打入锅内。这样一是容易让鸡蛋粘锅，二是容易让鸡蛋呈现不规则的形状，这样会导致煎出的鸡蛋，一点也不圆。正确的做法是，要先将鸡蛋打在碗内，然后将鸡蛋贴着锅边，轻轻地倒在里面。这样热油也不容易喷溅在手上。而且煎出的鸡蛋。形状也很圆。