紫菜瘦肉粥的肉如何腌制 紫菜肉丝粥

紫菜瘦肉粥怎么做？

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

紫菜皮蛋瘦肉粥的做法，紫菜皮蛋瘦肉粥怎么做

用料

大米 适量

瘦肉 克

紫菜 适量

鸡蛋 1只

小葱 适量

紫菜瘦肉粥的做法

取适量白米，洗净浸泡半小时

把泡米水倒入锅中煮沸后，再倒入白米紫菜瘦肉粥的做法 步骤1

白米大火煮沸后，加入撕碎的紫菜，转小火煮至粘稠紫菜瘦肉粥的做法 步骤2

香葱切碎备用

瘦肉切末，加少许淀粉、酱油腌制十五分钟入味

紫菜瘦肉粥的做法 步骤3

待粥煮至粘稠时，倒入瘦肉末、打散的鸡蛋、香葱再煮五六分钟，出锅前加少许油、盐调味即可

紫菜瘦肉粥怎么做

紫菜瘦肉粥

难度：配菜(中级)    时间：30-45分钟  

主料

粳米100克    紫菜(干)20克    

猪肉(瘦)50克  

辅料：盐2克  

用料小秘诀

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紫菜瘦肉粥的做法步骤

1. 　将紫菜洗净，放入冷水中浸泡，去除腥味；

2. 　猪肉切末备用；

3. 　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4. 　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

5. 　搅拌几下，然后加入紫菜、猪肉末，再改用小火熬煮至粥将成；

6. 　下入盐调好味，再继续煮至粥成，即可盛起食用。

瘦肉粥怎么煮，是先煮粥还是粥和肉一起煮，瘦肉要腌制吗？怎么腌制？

煮瘦肉粥最好先煮粥，把肉腌制十分钟，再放到粥中煮。

瘦肉腌制做法：

1、瘦肉切粒；

2、加入植物油、食盐、生抽拌匀；

3、腌制十分钟左右。

瘦肉粥用料：

主料：猪肉(瘦)100克

        大米50克

辅料：植物油         1茶匙

        食盐             1/2茶匙

        生抽            1茶匙

        矿泉水         适量

瘦肉粥的做法：

1、三分之一筒大米，用水冲洗两遍；

2、电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右；

3、瘦肉切粒；

4、加入植物油、食盐、生抽拌匀；

5、腌制十分钟左右。

6、煮好的白粥加入少量食盐；

7、将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了。

烹饪技巧

白粥煮好要放少许盐，可放姜粒，白粥煮开后，应用勺子撑开锅盖，以防溢出。

【儿童瘦肉粥怎么做好吃】儿童瘦肉粥怎么做

儿童瘦肉粥怎么做好吃：海鲜蔬菜瘦肉粥

材料： 大米50g、北极虾适量、盐适量、香葱适量、姜丝适量、芹菜叶适量、胡椒粉适量、瘦猪肉适量。

做法 ：

1、将大米清洗干净。

2、倒在锅内加适量冷水开始煮至，开锅以后关小火，锅的盖子留个缝，不然容易溢锅。

3、瘦肉切丁姜切丝加适量胡椒粉。

4、加适量盐搅拌均匀腌制一会儿。

5、北极虾提前拿出来化开。

6、芹菜叶和香葱清洗干净。

7、切成末备用。

8、粥即将煮好了加入腌好的猪肉丁。

9、看到猪肉丁变色了加入北极虾。

10、再加入芹菜叶，搅和一下再加适量盐关火。

11、最后撒入香葱末。

12、盛入碗中开吃。

儿童瘦肉粥怎么做好吃：胡萝卜山药瘦肉粥

材料： 香大米200g、胡萝卜1根、山药150g、瘦肉100g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、芝麻油适量。

做法：

1、准备好所用食材。

2、把米淘干净加入砂锅。

3、接着加入瘦肉。

4、加入姜片。

5、加入适量清水和食用油。

6、盖好大火烧开后转小火煲10分钟。

7、煲粥时把胡萝卜和山药去皮切丁。

8、把胡萝卜加入砂锅。

9、接着加入山药煲至米烂。

10、最后调入适量盐。

11、调入适量生抽搅匀。

12、关火后淋入少许芝麻油即可。

儿童瘦肉粥怎么做好吃：藕丁瘦肉粥

材料： 莲藕200g、大米150g、瘦肉100g、油适量、盐适量、上海青适量、生姜适量、生抽适量、芝麻油适量。

做法：

1、备好所用食材。

2、把米淘干净下锅。

3、莲藕去皮切丁加入锅中。

4、生姜剁成蓉加入锅中。

5、加入适量水和植物油，大火烧开后转小火煲。

6、煲汤时把瘦肉用生粉，生抽和盐腌制，青菜切丝。

7、米煲烂时加入瘦肉大火煮5分钟左右。

8、把青菜加入锅中。

9、调入生抽。

10、加入盐搅匀即可关火。

11、最后淋入芝麻油增香。

儿童瘦肉粥怎么做好吃：紫菜瘦肉粥

材料： 大米300g、猪瘦肉100g、紫菜30g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、小葱适量、料酒10ml。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、大米淘洗净泡1个小时。

3、猪肉切丝加料酒，胡椒粉腌制。

4、锅中水烧开放入大米煮至。

5、煮至30分钟后加入一些色拉油继续煮至。

6、肉丝开水焯烫捞出备用。

7、粥稠米烂加入紫菜和肉丝。

8、继续熬制10分钟加入盐，胡椒粉，鸡精。

9、最后撒葱花拌均匀关火。

儿童瘦肉粥怎么做好吃：豌豆瘦肉粥

材料： 豌豆100g、瘦肉50g、粳米100ml、香油适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、粳米淘洗清水浸泡。

3、瘦肉洗净切丁。

4、锅中水烧开放入猪肉焯烫过凉。

5、泡好的米放入电饭锅内胆加入热水。

6、按下煮粥键。

7、米已经煮烂加入豌豆。

8、加如瘦肉。

9、再加少许盐。

10、少许胡椒粉继续煮上10分钟。

11、最后淋入少许香油。

12、搅拌均匀即可食用。

儿童瘦肉粥怎么做好吃：瘦肉粥

材料： 梅肉400g、盐6g、小葱10g、姜20g、芹菜10g。

做法：

1、肉切片。

2、姜剁成蓉。

3、葱、芹菜切颗料。

4、先煮好的一锅白粥。

5、瘦肉煮了约一分钟后，肉就浮上粥面了。

6、加入盐粉，葱，芹菜。

7、勺子翻一下，就可以关火了。