不用干酵母用酸奶如何蒸馒头（不用干酵母用酸奶如何蒸馒头好吃）

不用酵母粉怎么做馒头

不用酵母粉怎么做馒头

每次做包子馒头，发面至少得1小时，有什么方法可以快速发面？快来学学这一招。

啤 酒 + 米 酒

想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。加了这两种配料之后做出来的馒头又甜又香。

先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最合格酵母发酵）。

然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。

然后再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的`颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。

然后将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！

揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！

酸 奶

另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。

和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。

白 糖

通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。

如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。

　 　食 盐

发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。不用担心咸甜冲突影响面食口感。

对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！

牛 奶

和面时加点牛奶，不仅能让面食的口感更好，还能让蒸出来的馒头看起来更加白嫩。

鲜牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶为宜。

鸡 蛋

大白馒头有时吃起来不过瘾，为了让馒头风味更加独特，可以在和面时调入鸡蛋液。

;

用酸奶怎么做馒头？

1.面粉400克称重，加入4克酵母粉，搅拌混合（很多人说要用水先把酵母粉融化，其实没必要那么复杂，这样混入面粉最终效果一样的，对发酵时间没任何影响）。

2.将酸奶200克（最好先温热至接近40℃，天冷的季节可以节省发酵时间）倒入面粉，最好是边倒入边用筷子搅拌，若是将酸奶全部倒入之后再搅拌，需要多花费一两分钟搅拌。

3.搅拌以后是这样的，然后开始揉面。

4.环境温度30-40℃范围第一次发酵。（40℃60分钟，37℃70分钟）若是没有发酵箱，可以观察面团体积增大一倍的时候就可以了。

5.第一次发酵完成后，取出揉面，将发酵产生的气泡赶出，切块，或者揉成其它形状。

6.二次发酵，30-40℃范围，25-35分钟，体积增大一倍即可。

7.放入蒸锅，水烧开后计时18分钟左右，再关火焖几分钟。（环境温度低的时候，建议在锅盖上面盖上纱布之类的保暖物品，避免锅内水蒸气遇冷产生水滴落在馒头上面）。

怎样用酸奶发面呢，用来蒸馒头的

需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、酸奶 400克。

1、第一步准备好酸奶，放一旁备用。

2、准备好面粉，放一旁备用。

3、酸奶倒入面粉中。

4、把面粉和成雪花片状。

5、让后再用力揉在一起，成面团状，静置3小时进行发酵。

6、时间到后就发酵完成了。

酸奶蒸馒头的详细做法

用酸奶做馒头的方法如下：

主料：酸奶100g

辅料：酵母2g，白砂糖适量，面粉200g

步骤一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。

步骤二：加入酵母搅拌均匀。

步骤三：揉成面团进行发酵。

步骤四：分割称重。

步骤五：滚圆。

步骤六：进蒸锅蒸30分钟即可。

步骤七：出锅装盘，制作完毕。

怎么做旺仔小馒头,不用酵母？

主料未知

低筋面粉60克

黄油50克

玉米淀粉60克

辅料

奶粉40克 细砂糖30克 蛋黄2个 小苏打1克

步骤1自制无添加旺仔小馒头的做法大全

将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好

步骤2自制无添加旺仔小馒头的做法图解

黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态

步骤3自制无添加旺仔小馒头的家常做法

逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状

步骤4自制无添加旺仔小馒头的简单做法

筛入粉类混合物，和成团

步骤5自制无添加旺仔小馒头怎么吃

揉长条，切段

步骤6自制无添加旺仔小馒头怎么做

揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间

步骤7自制无添加旺仔小馒头怎么炒

预热好的烤箱中层，上下火150度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减

成品图

烹饪技巧

小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加

如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆

怎样用酸奶发面蒸馒头？

需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、酸奶 400克。

1、第一步准备好酸奶，放一旁备用。

2、准备好面粉，放一旁备用。

3、酸奶倒入面粉中。

4、把面粉和成雪花片状。

5、让后再用力揉在一起，成面团状，静置3小时进行发酵。

6、时间到后就发酵完成了。