炖鸡的做法大全，从经典到创新，一网打尽的美味秘籍

经典炖鸡的做法

清炖鸡汤

清炖鸡汤是最基础的炖鸡方法,讲究原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

材料：

• 土鸡1只（约1.5公斤）
• 姜片5片
• 葱段2根
• 枸杞10克
• 盐适量

做法：

1. 将鸡洗净,切块，焯水去血沫。
2. 锅中加入足量清水,放入鸡块、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
3. 加入枸杞,再炖煮10分钟，最后加盐调味即可。

特点： 汤色清澈，鸡肉鲜嫩，滋补养生。

香菇炖鸡

香菇的香气与鸡肉的鲜美完美结合,是家庭餐桌上的常客。

材料：

• 鸡腿肉500克
• 干香菇10朵
• 姜片3片
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量

做法：

1. 干香菇提前泡发,鸡腿肉切块焯水。
2. 热锅冷油,爆香姜片，加入鸡块翻炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入香菇和泡香菇的水。
4. 炖煮30分钟,加盐调味即可。

特点： 香气浓郁，鸡肉软烂，香菇吸满汤汁，口感丰富。

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地方特色炖鸡的做法

东北小鸡炖蘑菇

东北名菜,鸡肉与榛蘑的搭配，带来独特的东北风味。

材料：

• 土鸡1只
• 榛蘑100克
• 土豆2个
• 粉条100克
• 姜片5片
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量

做法：

1. 榛蘑泡发,鸡块焯水。
2. 热锅冷油,爆香姜片，加入鸡块翻炒，加入生抽、老抽调味。
3. 加入榛蘑和足量清水,炖煮40分钟。
4. 加入土豆块和粉条,再炖煮20分钟，加盐调味即可。

特点： 汤汁浓郁，鸡肉鲜香，土豆软糯，粉条滑爽。

川味辣子鸡炖土豆

麻辣鲜香,适合喜欢重口味的人。

材料：

• 鸡腿肉500克
• 土豆2个
• 干辣椒10个
• 花椒1汤匙
• 姜片3片
• 蒜瓣5瓣
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量

做法：

1. 鸡腿肉切块焯水,土豆切块。
2. 热锅冷油,爆香姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒。
3. 加入鸡块翻炒,加入生抽、老抽调味。
4. 加入土豆和足量清水,炖煮30分钟，加盐调味即可。

特点： 麻辣过瘾，鸡肉鲜嫩，土豆入味。

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创新炖鸡的做法

椰奶炖鸡

椰奶的香甜与鸡肉的鲜美碰撞,带来独特的东南亚风味。

材料：

• 鸡腿肉500克
• 椰奶400毫升
• 姜片3片
• 香茅2根
• 柠檬叶3片
• 盐适量

做法：

1. 鸡腿肉切块焯水。
2. 热锅冷油,爆香姜片，加入鸡块翻炒。
3. 加入椰奶、香茅和柠檬叶，炖煮30分钟。
4. 加盐调味即可。

特点： 汤汁浓郁，椰香四溢，鸡肉鲜嫩。

红酒炖鸡

红酒的醇香与鸡肉的鲜美融合,适合浪漫晚餐。

材料：

• 鸡腿肉500克
• 红酒300毫升
• 洋葱1个
• 胡萝卜2根
• 蒜瓣5瓣
• 盐适量

做法：

1. 鸡腿肉切块焯水,洋葱切块，胡萝卜切块。
2. 热锅冷油,爆香蒜瓣，加入鸡块翻炒。
3. 加入洋葱、胡萝卜和红酒，炖煮40分钟。
4. 加盐调味即可。

特点： 酒香浓郁，鸡肉软烂，蔬菜香甜。

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健康低脂炖鸡的做法

冬瓜炖鸡

冬瓜清热解暑,搭配鸡肉，低脂又美味。

材料：

• 鸡胸肉300克
• 冬瓜500克
• 姜片3片
• 盐适量

做法：

1. 鸡胸肉切块焯水,冬瓜切块。
2. 热锅冷油,爆香姜片，加入鸡块翻炒。
3. 加入冬瓜和足量清水,炖煮30分钟。
4. 加盐调味即可。

特点： 清淡爽口，鸡肉嫩滑，冬瓜软烂。

番茄炖鸡

番茄的酸甜与鸡肉的鲜美结合,低脂又开胃。

材料：

• 鸡胸肉300克
• 番茄3个
• 洋葱1个
• 蒜瓣3瓣
• 盐适量

做法：

1. 鸡胸肉切块焯水,番茄切块，洋葱切块。
2. 热锅冷油,爆香蒜瓣，加入鸡块翻炒。
3. 加入番茄和洋葱,炖煮30分钟。
4. 加盐调味即可。

特点： 酸甜可口，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

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炖鸡的小贴士

1. 选材： 选择新鲜的土鸡或鸡腿肉，肉质更鲜嫩。
2. 焯水： 炖鸡前先焯水，去除血沫和腥味。
3. 火候： 大火煮沸后转小火慢炖，保持汤汁清澈，鸡肉软烂。
4. 调味： 盐最后加，避免过早加盐导致鸡肉变硬。