如何分辨螃蟹肥瘦图解（螃蟹肥瘦挑选图解）

螃蟹怎么看肥不肥

分辨螃蟹肥不肥的方法有：看螃蟹的小腿、看螃蟹壳两边凸起的两个角、看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置、看蟹壳的颜色和纹路、分别公蟹和母蟹。

1、看螃蟹的小腿。

螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，如果它的小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。

2、看螃蟹壳两边凸起的两个角。

将螃蟹肚子一面朝上，冲着有光的地方看一下，如果是透明色的，捏起来软趴趴的，就是瘦蟹，如果颜色比较深，并且捏起来肉肉的，这样的螃蟹就比较肥。

3、看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。

如果中间位置很厚，就是“顶盖肥”，如果看起来扁扁的，就是瘦蟹，不要购买。

4、看蟹壳的颜色和纹路。

螃蟹的蟹壳颜色越青，纹路越清晰，并且摸起来能明显感觉到蟹壳上的凸起，这样的螃蟹就越肥，如果蟹壳的颜色发黄，摸起来比较光滑平整，那样的螃蟹就是瘦蟹。

5、分别公蟹和母蟹。

要想区分螃蟹是公蟹还是母蟹，其实很简单，只要看螃蟹的肚脐位置就可以，肚脐盖形状是尖尖的，就是公蟹，稍微再圆润一点的就是二母蟹，如果肚脐盖呈半圆形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比较鲜，母蟹有黄，吃着比较香。

如何看螃蟹的胖瘦

看螃蟹的肥瘦大致方法如下:

1.捏蟹脚,肉满的话就比较硬

2.看脚的关节处,肉肥的话就会在关节处鼓出来

3.看蟹的后面厚度,厚的鼓的就是肥的.(位置就是蟹的后面,蟹盖和肚脐之间的那个位置)

4.秋天的蟹普遍的会肥一点

5.看公母，母的黄多

梭子蟹肥瘦怎么辨别

判断梭子蟹的肥瘦，可以看肚子的厚度，较厚的梭子蟹比较肥，较薄的比较瘦，也可以看蟹尖，蟹尖为黄色的梭子蟹较肥，蟹尖为白色的较瘦，还可以捏中脚，较肥的梭子蟹中脚有弹性，而较瘦的梭子蟹中脚为空心或者弹性差。

梭子蟹肥瘦如何辨别

1、看厚度

辨别梭子蟹的肥瘦，可以看肚子的厚度。首先需要面朝梭子蟹的肚子，然后比较两只梭子蟹，其中肚子厚度较大的一只较肥，肚子厚度较小的一只比较瘦。也可以看肚子上的纹理，其中纹理突出的梭子蟹较肥。

2、看蟹尖

辨别梭子蟹的肥瘦，也可以看蟹尖的颜色。因为梭子蟹中含有蟹籽时较肥，而从蟹尖就可以看到蟹籽的颜色，所以在蟹尖为黄色时，表示梭子蟹较肥，体内含有大量的蟹籽，蟹尖为白色时，则表示梭子蟹较瘦。

3、捏中脚

辨别梭子蟹的肥瘦，还可以捏中脚。其中较肥的梭子蟹，中脚弹性较好，捏下去后可以很快的复原，而较瘦的梭子蟹，中脚弹性差，捏下去后，蟹壳就会凹陷，且无法复原，所以可以从中脚的状态判断肥瘦。

4、看蟹角

辨别梭子蟹的肥瘦，可以看蟹角。也就是取出一只梭子蟹，观察蟹壳两侧的蟹角，其中蟹角颜色为白色时，表示梭子蟹生长健壮，比较肥美，而蟹角颜色为灰色时，表示梭子蟹生长缓慢，较为瘦小。

怎样辨别螃蟹的肥瘦

01.按压蟹壳分辨肉质的结实度

基於螃蟹在脱壳前后影响蟹肉结实的考量，可在选蟹肉的时候，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指节的软硬。

另外，体积大小一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体积，多半是空壳子的螃蟹了。

02.分辨公蟹、母蟹看蟹儿腹壳

圆脐是母蟹，尖脐是公蟹，偶尔有半尖半圆脐的，乍看以为是阴阳蟹，其实是圆脐正在发育的处女蟹喔！

「处女蟹」的蟹黄不多，「抱黄蟹」多为标准圆脐，若是宽大的圆脐则为已开花的「排卵蟹」，十之八九是空壳子。

内行人挑蟹黄时还有另一项绝招，一般螃蟹的腹壳是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黄自会晕染到腹壳上，白底带点黄。

另一种方法则是抓起螃蟹，正面朝自已对著光看，透过光线可以看到蟹黄的多寡。

外行人常闹的笑话，是将蟹脐上的「抱卵」，误以为是蟹斗内的「抱黄」。

03.分辨野生螃蟹和养殖螃蟹的方法

以红蟳来说，养殖蟳由於放养在泥塘里，甲壳肢脚缝间不免会有附泥的现象，这点跟外壳清洁溜溜的野生蟳最易分辨。

虽然养殖蟳肉质不比野生，但对喜欢品尝蟹黄的人倒是一大福音。

北海岸一带渔港贩卖的红蟳并非全为土产，若以捆绑蟹脚的材料来判别，用椰子纤维绑的多来自南洋，用草绳或蔺草绑的则来自大陆，用塑胶绳或浸水粗布条「较先进」材料绑的则来自台湾本地。

04.活力十足生猛最好

奄奄一息，或是蟹脚碰一下才动一下的货，当然比不上整只蟹还会移动，活蹦乱跳的蟹来得好罗。

一只浑身没劲的红蟳，反而比不上一只生猛的菜蟳，若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得观察蟹只的「活」动力喔！