芦笋如何切（芦笋如何切丝）

芦笋怎么切

清炒芦笋虾仁

材料

新鲜虾，芦笋，盐，料酒，淀粉，姜，葱

做法

1.虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳).

2.用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用.

3.芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段.

4.姜切丝,葱切段.

5.炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉.

6.把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅.

芦笋炒肉

材料

芦笋，肉，葱，姜

做法

1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下

2.斜着切段，肉切片

3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓．

白灼芦笋

材料

芦笋，生抽，热油

做法

1.取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段（一根芦笋一切为二）。

2.烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘。

3.锅中放生抽一勺，清水适量，煮沸后倒入盘中，在芦笋上泼上热油即可。

凉拌芦笋

材料

主料：芦笋400克，

辅料：青椒20克，洋葱（白皮）20克，

调料：盐6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克

做法

1.芦笋切段；

2.青椒和洋葱分别洗净均切成末；

3.调味料（盐3克、水6杯）倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出；

4.把调味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克）混合调匀，放入芦笋中；

5.最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

芦笋豆豉爆藕丁

材料

芦笋一把，莲藕1根，老干妈豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把

做法

1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可

芦笋怎么处理

芦笋处理成白灼芦笋具体做法如下：

主料：芦笋1把

辅料：油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个

第一步：芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮。

第二步：锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用。

第三步：将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中。

第四步：淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味。

芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮

芦笋是一款很有营养的家常菜，一般嫩的绿芦笋可以直接吃，但是稍老一点的芦笋必需去皮后口感才好吃，那么芦笋如何去皮即快又方便呢?聚餐网今天给大家分享芦笋快速去皮的方法图文教程。

首先说明：如果芦笋没有用完，或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里，只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点。

用手撕芦笋去皮法：

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

刮皮给老芦笋去皮法：

1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折，芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的，芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力。这个步骤的重点是 " 轻轻" 的折!要享受那清脆的声响喔。芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。

2、接下来，把芦笋放在觇板 或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下。因为芦笋是平躺在桌上，(左手最好是稍微扶着，sorry，没人在家，所以左手只好用来拿相机，所以没有出现在照片中)所以不会乱动，会很好削。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。

3、皮都削好了，这时把芦笋头这边对齐，就可以切成你想要的长短了。

这样就处理好了。学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔!

友情提示：

1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。

2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。

总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

给芦笋去皮的方法和技巧就介绍完了，希望朋友们都能学会如何正确的处理芦笋，从而用芦笋做出口感非常完美的家常菜。