如何制作牛奶糖（如何制作牛奶糖的方法）

牛奶糖很孩子很爱吃，如何自制牛奶糖？

牛奶糖味道非常的好吃，而且它的营养价值也高，不仅孩子爱吃很多的大人也都是喜欢吃，就比如我自己平时出门的时候包里面都是会放几颗，嘴巴里没有味道的时候吃上几个感觉很不错。我吃的牛奶糖一般的都是我自己在家做的，很少在外面购买，因为担心外面的食材不够安全。

一，如何自制牛奶糖

牛奶糖我们自己在家也是可以制作的，自己做不加添加剂，还可以捏不同造型吃起来也放心，下面给大家讲解一下做法

1，将牛奶400g，淡奶油 220g，盐 小半勺，糖 70g，放入小奶锅，最好是不粘锅。大火烧开后转小火熬煮在煮的过程中我们需要不停的搅拌，大概需要煮一个小时左右，

2，煮好的牛奶放到我们事先准备好的模具里面，最好下面垫一层油纸。

3，冷却以后放冰箱冷冻，我自己做的时候每次都是冷冻四个小时，需要保证完全凝固后才可以取出来。

4，切块的时候如果不好切，可以热一下刀会好切一点。可以根据自己喜欢的图案进行切割就可以了。

二，牛奶还可以做什么美食

牛奶还可以做非常多的美食，比如牛奶味道的饼干，还有双皮奶，牛奶冰淇淋等等，下面我给大家介绍一款牛奶冰淇淋，做出来的味道也是很不错的。每年夏季的时候我自己都会在家做，大人还有孩子都喜欢吃。第一，准备好一个鸡蛋，只要里面的蛋黄加入糖搅拌均匀。第二，把纯牛奶放进小锅里加热，直到冒泡为止。然后在把它放凉备用。第三把事先打好的鸡蛋黄加白砂糖和牛奶放在一起搅拌均匀，第四，搅拌好之后隔水加热，加热的时候一定要不停搅拌搅拌了三四次左右就好了。做好之后记得放在冰箱里面冷冻

奶糖怎么做？

小时候常常趁着大人不注意，偷偷拿勺子偷炼乳吃，那个奶香味可以让你兴奋一天。还有每次过年才能吃到两块的大白兔奶糖，每次过年时外地工作的舅舅，都邮寄一包当新年礼物。妈妈每次都藏起来，怕我和姐姐吃的时候管不住嘴，每次只给2颗，真是不过瘾，那会的大白兔奶糖真好吃啊，甜蜜了整个童年。现在想吃大白兔随时可以买到，而且各种牌子都有，味道却没有小时候的香了，吃一块齁甜，满满的香精味，让我对大白兔的热情也骤减起来，偶尔自己会用动物淡奶油熬煮，做点太妃糖给孩子解解馋，但是也不敢贪多的。

这款小奶糖，做法步骤非常简单，不用糖，不用锅，更不会开火，五分钟做了一盘，浓浓的奶香，非常好吃，可以给小朋友吃，代替糖果，比外面买的糖果健康多了，而且口感也不差，奶香味十足。有兴趣的朋友可以试试，做给孩子吃哟。一颗真实的，用奶粉做的奶糖，适合在家里自己做的奶糖哦

QQ奶糖

食材：

全脂奶粉100克，炼乳100克，表面奶粉10克

做法：

1、准备好食材。

2、把炼乳倒入奶粉里。

3、用硬刮刀拌匀。

4、揉成圆球，注意充分揉匀，不要有结块。

5、搓成长条，切成大小均匀的小段。

6、搓成一个个小圆球，放入奶粉里滚一圈。

7、QQ奶糖就做好了，放入冰箱，密封冷藏保存。

8、奶香味十足。

小贴士：

1、炼乳也叫炼奶，我用的雀巢鹰唛，熊猫也可以。

2、奶粉用的全脂，不建议用脱脂，味道不香。

3、喜欢抹茶的也可以在奶粉里用等量抹茶粉代替奶粉，比如，95克奶粉加5克抹茶。

牛奶糖是怎么做的

奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的，在我国仅有几十年的历史，由于它口味芳香，营养丰富，深受人民欢迎，所以发展很快。 1.浸泡明胶。将选好的12°E以上的明胶，用20℃左右的温水浸泡，用水量一般为明胶的2.5倍左右，浸泡用水不要过多，因水分不易蒸发，致使糖体变软。浸泡时间不宜过长，一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌，冷却待用。 2．熬糖也焦香味的形成。熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分，使奶糖具有焦香味。焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。 熬糖温度随不同物料、季节和其它条件而不同。各种胶质奶糖的出锅温度：一四季度为124～130℃；二三季度为126～132℃。 各种砂质型奶糖的出锅温度：一次冲浆者一般掌握在130℃左右。两次冲浆者：第一次冲浆的出锅温度124～126℃；第二次冲浆的出锅温度130～136℃。 出锅温度随下列条件而改变：（1）配料中砂糖含量高，出锅温度也应相应提高。（2）配料中淀粉糖浆含量越高，其出锅温度应相应降低。（3）奶油炼乳中含水量高者，出锅温度应相应提高；反之，则降低一些。（4）含蛋白质量高者，出锅温度应降低。（5）高温季节应提高出锅温度，低温季节可降低出锅温度。（6）长期贮存或运销于炎热地区者可适当提高出锅温度。 投入炼乳或奶油的温度根据不同物料条件和奶糖品种而不同。一般是在125～130℃投放，待熬温回升至所要求的温度，制成的糖体软硬适度时即可出锅。奶糖是在搅拌时加入。 3．搅拌和混合。在打蛋锅中搅拌的作用是：使物料充分混合，起泡，除掉部分水分。 将熬好的糖浆置于打蛋锅内，放入已溶化的明胶，开始慢转搅打，以防糖浆溅溢，待糖浆稍冷粘度增大后，再开快转搅打，最后加入奶粉和油脂混合均匀。 关于控制糖体软硬问题，不同奶糖所要求的软硬不同，一般是利用以下方法以控制糖体的软硬：（1）利用熬温控制。（2）采取措施，降低材料中的水分。降低奶油、明胶和炼乳中的水分。（3）延长搅拌时间，也可以除去部分水分。 改善奶糖质量，使组织细腻，口感不粗糙可采取下列措施：（1）先加水使奶粉溶解和乳化后，再加入糖液中，不直接将奶粉投入锅中。（2）将奶粉压碎过罗。（3）强烈搅拌，使物料充分混合乳化。（4）使用淡炼乳，不使用加糖炼乳。 4． 砂质型乳糖的砂质化。使砂质型乳糖的砂质化有以下几种措施： （1）控制还原糖含量，在打蛋机内通过强烈搅拌使蔗糖重新结晶。 （2）在熬糖后期，将物料进行激烈摩擦，使蔗糖产生晶体而返砂，不过这种方法不易控制结晶速度和晶粒大小。 （3）先制成一种晶糖基：晶糖基是砂糖晶体和糖浆的混合物。它是由两相构成的，即结晶相和糖浆相。结晶相占50～60％，糖浆相占50～40％。结晶相中的晶核很小，约在5～30微米之间，大小在10微米以下者，可产生细腻的口感。 制作晶糖基的配方是，蔗糖80～90％，淀粉糖浆20～10％，溶化后熬至118℃，然后冷却至60℃以下，在产砂机内制成白色可塑体，冷却后成为固体。 使用时，将熬好的糖膏冷却至70℃以下，加入20～30％的晶糖基，搅拌混合，晶糖基在砂质型奶糖中起着晶核的诱晶作用，最终使制品形成细致的砂质结构。

牛奶糖很好吃，如何自制牛奶糖？

孩子都难以抵抗牛奶糖的诱惑，但是外面卖的牛奶糖添加剂太多，宝妈不敢放心让孩子吃，所以很多妈妈干脆选择自己在家里做，其实牛奶糖制作的过程真的非常简单，我们所用到的材料只有棉花糖，奶粉，黄油和适量的盐就可以了。

我们先把黄油放在平底锅当中融化，然后加入200克的棉花糖，棉花糖，因为温度的增加会逐渐融化，这时候我们再加入一点点的盐调味，加入奶粉150克，可以选择宝宝平时喝的奶粉。把锅里的棉花糖迅速翻炒搅拌均匀，然后我们就可以趁热把棉花糖放到模具当中压成型了，模具当中一定要记得铺一层油纸，等放凉之后就可以切成小块儿，大小根据自己的喜好来决定。也可以直接擀薄一些，压成一个个小花的形状，这样宝宝会更加喜欢。

如果是大一些的宝宝，那么可以选择在炒棉花糖的时候加入一些花生碎、核桃，芝麻蔓越莓干等等。这样吃起来口感也会更好一些，但是不适合年龄较小的宝宝吃。牛奶糖还有另外一种做法，那就是50克的奶粉加上40克的炼乳混合在一起，可以直接用手揉成团，然后捏成自己喜欢的形状，用包装纸包装好，如果没有包装纸的也可以直接用油纸来进行包装。

放在冰箱里面进行冷藏，想吃的时候直接就可以拿出来吃了。如果是给小宝宝吃的，奶粉可以选择无糖奶粉，或者是适量减少炼乳。如果宝宝喜欢的话，还可以在里面加一些抹茶粉或者可可粉，大一些的孩子同样可以增加果干。这样做出来的牛奶糖软硬适中，而且满满的奶香味儿，重点是没有任何添加剂，孩子可以放心大胆的吃了。

大白兔奶糖配料成分有哪些?

大白兔奶糖主要成分包括砂糖、明胶、炼乳、奶油、奶粉等。

自制牛奶糖的做法：

主料：淡奶油200ml、全脂牛奶200ml

辅料：白砂糖30g

1、在锅里倒入牛奶、淡奶油，再加入白砂糖。

2、中火煮到快要沸腾时转小火继续熬煮。

3、煮的期间注意要不停的搅拌，保证奶液均匀受热。

4、煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢地收拢即可。

5、奶酱略冷却。

6、准备一个容器，里面铺上烘焙纸或锡纸，以方便脱模。

7、将煮好的奶酱倒入容器中， 放入冰箱内冷冻3小时以上。

8、冻好以后拿出来切成小块，可以包上烘焙油纸作为包装。

9、成品。

怎样自制奶糖

主料牛奶200毫升淡奶油200毫升白糖50毫升

步骤

自制奶糖的做法步骤11.牛奶，淡奶油，白糖，准备好，备用

自制奶糖的做法步骤22.倒入锅里用小火熬制

自制奶糖的做法步骤33.熬到黏稠状

自制奶糖的做法步骤44.熬好后放入盘里，放到冰箱里冷冻一晚上

自制奶糖的做法步骤55.冻好后做好形，用刀切成小长条

自制奶糖的做法步骤66.用糖纸包好即可