如何切象拔蚌（如何切象拔蚌视频）

象拔蚌怎么去皮

准备材料：象拨蚌、小刀。

1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

3、切开一边的蚌壳后，再用小刀插入另一边蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。

4、完成。

象拔蚌的杀法和吃法

主要材料：象拔蚌1000克左右大小，日本酱油20ml，芥末适量，柠檬1/2个，盐6g。

1、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。

2、这就是从壳里面剖出来的样子。

3、将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。

4、从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了。

5、继续剥皮。

6、发白的像鼻子那部分齐口切下。

7、切下后再从中间对半剖开。

8、中间破开这样子的。

9、放入冰盐水中用手洗，洗掉污渍。

10、从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。

11、斜刀一片片的片起来。

12、把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。

13、准备好柠檬、芥末、酱油即可完成。

14、成品图。

象拔蚌处理

象拔蚌处理方法其实并没有我们相信中的那么难，它的处理方法非常简单，直接做成刺身也是非常美味的！！

第一步：准备一个大碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可

第二步：将脱皮后的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆

第三步：准备一把锋利的刀（我这里用的是刺身刀），先将壳去掉，然后将内脏取出，放好可以煲汤喝

第四步：将象拔蚌的中间切一刀，刷子清洗一下去除污渍

第五步：用手指压住象鼻，顺着纹路一点点切成薄片

第六步：切好后，摆盘即可，配上酱油、芥末一起吃，鲜甜可口，蚌肉非常的爽脆，超级好吃～