牛尾巴子鱼多少钱1斤（牛尾子鱼多少钱一斤）

你认为黑龙江省最好吃的鱼是什么鱼？

做为一个东北人虽然不是黑龙江省的，但是对黑龙江也算是非常的了解。以前经常去黑龙江出差，黑龙江的江鱼、湖鱼、河鱼这些冷水鱼，也算是吃过一些。

黑龙江省河流纵横，流域面积在50平方公里以上的河流就有1918条。黑龙江更是我国第三大河流，在世界河流中它的长度也能排在第八位。想一想黑龙江省的淡水资源这么丰富，当然淡水鱼的产量、种类也很多了!

黑龙江最好吃的鱼是什么鱼

中国有四大名鱼的说法，兴凯湖的大白鱼、松江的鲈鱼、松花江的鳜鱼、黄河的鲤鱼。这四种鱼被誉为中国的四大淡水名鱼，其中黑龙江就独占两种。

黑龙江还有一种鱼就是鳇鱼，这个据说是乾隆皇帝特别爱吃的鱼，所以有用鳇鱼制作的【乾隆鳇鱼宴】。

不过以上这三种鱼，我都没有吃过，就是听黑龙江的朋友说的“津津有味”。看它们的售价和稀有程度，我估计肯定不会次于“长江三鲜”。我觉得黑龙江最好吃的淡水鱼，以我品尝过的为准，有这么几种:

结语: 黑龙江叫不出名的淡水鱼太多，而且当地人喜欢用大酱来炖淡水鱼，如果配上特有的柴火大锅炖。那个鱼除了鲜以外，给我感觉最多的是香。 去黑龙江 旅游 ，淡水鱼是不得不尝的美味。别管它叫什么名，吃就对了！

论最好吃，无法评定，因为每人口味不同。论最贵名气最大，非兴凯湖大白鱼莫属。

不要以为在普通饭店能吃到的都是兴凯湖大白鱼。兴凯湖大白鱼已经越来越少了，就算在兴凯湖边偶有渔民送到饭店的也要卖二百左右一斤。饭店的做法多是清蒸，吃原味。大白鱼肉质细嫩雪白，口感极佳。兴凯湖边饭店残羹极少有剩大白鱼的，多是长盘中只余一根长刺。

以后随着养殖业的兴盛，大白鱼价格会越来越低，但真正野生兴凯湖白鱼也一定会越来越难遇到。如同全面禁捕长江刀鱼，成为珍品。

兴凯湖大白鱼和松花江鳌花、黑龙江鲑鱼、黄河鲤鱼并称中国北方四大名鱼。

这个因人而异吧。

就个人来说，我觉得黑龙江省的冷水鱼都不错。

但是，最喜欢的还是黑龙江（是江，不是省）的鲟鳇鱼，20年前，在黑瞎子岛，因为一个特别的机会，和边防战士们一起吃了一顿饭，全部的菜都是江鱼，其中一条60公斤的鳇鱼，是当地老乡送给边防团的，据说是野生，能卖不少钱。

真香。

此后，也多次吃过据说是野生的鳇鱼，但味道终究抵不过那次在江心岛的聚餐。

东北黑龙江流域有许多支流和丰富的野生鱼类资源，如鳊花、鳌花、鲒花、哲罗、哲罗鱼、法罗鱼，铜罗鱼、牛尾巴子、鲫瓜子、嘎牙子、柳根子、狗鱼棒子等等俗称“三花五罗十八子”。黑龙江大部分地区属于中温带，一小部分属于寒温带。河里的野生鱼大多是冷水鱼，它们生长缓慢，因此肉细腻可口。野生鱼分为无鳞鱼和无鳞鱼，如泥鳅、黄鳝、剑鱼等。老年人经常说，“这种无鳞鱼不能上餐桌。“在东北的河的许多无鳞鱼中，有着细鳞的细鳞鱼是最高级的。

说起这柳根子，恐怕没有多少真正的黑龙江人会不熟悉它。柳根子不是柳树的根，这是一条生活在河里的鱼的名字。柳根鱼生活在河边柳树的根部或柳树的毛里。柳根鱼很细长，看起来像柳叶，所以也叫柳叶鱼。有人说这种鱼是由柳叶形成的，也有人说它是由浸泡在水中的柳根培育出来的。

柳根鱼的学名是拉氏鳗，是世界上最古老的原始鱼之一。柳根鱼被小鳞覆盖，也就是所谓的细鳞鲑鱼。柳根生长在清澈的水和低水温的山涧溪流中，生活在溪流边柳根冲刷形成的洞里。柳根鱼肉嫩肥，味道鲜美。人们习惯称它为河里的小而细的鱼。它的美味程度不亚于绥芬河特产滩头鱼，与著名的花貉霜和细鳞鱼有得一拼。

捕捉柳根鱼有很多方法。它们可以被旋网捕、鱼钩钓、抬网抬、或用梁子阻挡住。柳根鱼喜欢呆在河岸边的柳根或柳树毛下。那时，最常见的捕捉柳根鱼的方法是用篮子在河边捕捉柳根鱼。一只手拿着篮子梁，篮子被放在水流下面，然后放在下一个篮子的水流上面，用脚使劲踹柳根，把藏在树根里的柳根鱼踢出去，然后迅速提起篮子，通常能捕到很多鱼。

新鲜的柳根鱼是一种罕见的原料，用柳根鱼做汤很好吃，或者在柳根鱼上放些盐，干燥至半干，用油油炸或火烤，这是童年最难忘的美味。近年来，在河里很难看到野生柳根鱼。今天市场上出售的柳根鱼大部分是人工养殖的，价格不便宜。较大的柳根鱼售价超过60元一斤，但据说出售的也不是野生的。现在，无论什么是野生的，只要是野生的，它就是好的，是更有价值的。 喜欢英艾子天天更新 美食

黑龙江流域盛产“三花五罗"，“十八子”，外加七十二杂鱼。这其中不乏有很多极品名鱼！比如说鳌花(鳜鱼)。早在唐代就有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的赞美诗句！但位于浙江吴兴的鳌花，口味是绝对不会赶上黑龙江所产鳌花的，因为黑龙江地处高寒地区，鳜鱼的生长速度十分缓慢，清冽的水质，湍急的河流。造就了黑龙江流域鳜鱼的特有品质。属绝对的上品！带籽的母鲟鱼，黑市上那叫天价。另外好吃的鱼，还要分某个部分。比如人们常说的鲫鱼头，鲶鱼尾，鳊花肚子，重唇嘴(虫虫)。都是某一个部分好吃！今天借题主这个提问，老农给大家科普一下这个虫虫嘴是怎么好吃的？这里有个学问，人们都知道是虫虫鱼都有个长嘴。但这可不是都那么好吃的。这要分个时间段。好吃的虫虫嘴指的是，繁殖期的成年雄性，这一时期的公鱼，本身就是个重唇(大长嘴唇子)，为了繁衍后代，也不知道它着的哪门子急，上的哪门子火？受了哪种激素刺激？居然在大长嘴唇子上又长满了大疙瘩！唉：就这一口才是最好吃的。才是正宗的，过了繁殖期就烟消云散恢复正常了。现在黑龙江流域实行了35天的禁鱼期。这口 美食 大家就别惦记了！所以说，衡量某一种鱼好吃，除了鱼的本身品质之外，还有时间段，某个部分这一说。

有一句顺口溜“三花五罗一岛子”，岛子是什么鱼？

食色君作为土生土长的黑龙江人，可以很负责任的告诉大家。我的家乡真的有“好多鱼”，黑龙江省除了是我们国家的“大粮仓”还是地地道道的鱼米之乡。松花江、黑龙江、嫩江、牡丹江、兴凯湖、镜泊湖、三江湿地等等大江大河纵横交错，支流更是星罗棋布，因此水产极其丰富。尤其是淡水鱼，“三花五罗十八子七十二杂鱼”这句顺口溜相信很多人都听说过，就是因为黑龙江渔产丰富，这样的顺口溜容易记住。这还不包括名气更大的鳇鱼、大马哈鱼、兴凯湖大白鱼。

哪种鱼最好吃，这个比较难评判，因为每个人的口味不一样。

不过还有一句顺口溜“三花五罗一岛子”为上品。

岛子是俗名，大白鱼也是俗名，都说的是一种鱼，这种鱼学名“松花江翘嘴红鲌”。

松花江大白鱼在黑龙江、松花江、乌苏里江和嫩江等河道中都有，尤其是松花江中下游数量为多，这也是冠以松花江之名的原因。

松花江大白鱼没有兴凯湖大白鱼珍贵，上世纪八十年代时还较常见，当时经营溜炒菜的大、中型国营饭店都有大白鱼的菜肴。烹调方法以清蒸、油浸、清炖为主。

食色君有幸在哈尔滨一家不挂幌的江鱼馆吃过一次“油浸松花江大白鱼”，至今印象深刻。

说是“油浸大白鱼”其实并不是整条鱼，而是选择最肥美的中段。金色的油汁、雪白的鱼肉，上桌后，我有点恍惚，这到底是油浸豆腐还是油浸白鱼，傻傻分不清楚。第一次吃它，入口即化，肥而不腻，这种体验是吃其他江鱼没有过的。

还有一句“莫食三春鲫，莫打三月鸟”的说法，这是说对自然要取之以时、取之有度。有“好多鱼”，也要有休 养生 息的时间，每年5月6月，都是黑龙江省内大江大河的禁渔期，为了就是“三花五罗十八子”更好地与我们相见。

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应当是产自乌苏里江的大马哈鱼！

我认为黑龙江最好吃的鱼，第一是，七粒浮子鱼，第二是，细鳞鱼，第三是，柳根鱼。其它，就不说了，黑龙江好吃的野生冷水鱼太多了。真想回去美美的大吃一顿，太馋人了。

个人认为当然是三花中的鲫花，也就是鳜鱼了。下面，我来介绍一道美味鳜鱼得做法！

准备原料：鳜鱼一条两斤左右，冬菇100g，冬笋100g，火腿75g，猪网油100g，尖红椒2个，鹌鹑蛋1个，樱桃1个，芹菜叶150g，姜片25g，香葱25g，鸡蛋1个，面粉25g。精盐10g，白酱油5g，绍酒25g，胡椒粉1g，味精3g，耗油25g，水粉少许。

制作过程：

1，鳜鱼去鳞处理干净，冬菇泡发去蒂，和冬笋，火腿一起切成6*3*1得长片待用。

2，鱼头取下沿中间切成两半，尾部取下，将中间部分两边鱼肉剃下。将鱼头和脊骨加盐，味精，胡椒粉，绍酒腌制，将中间鱼肉片成6*3*1长片。

3，将鱼肉，冬菇，火腿，冬笋在盘中分两排间隔摆好，把盐，白酱油，绍酒，味精，胡椒粉拌匀后淋在上面。放上姜片，香葱，上网油后上蒸笼，大火蒸15分钟后取出，汤汁加耗油用水淀粉勾芡后浇在鱼身上。

4，将鸡蛋和面粉打成糊，将鱼得头尾拖过之后下油锅炸酥，脊骨拍上干面粉后也下油锅炸酥，最后将鱼头尾，脊骨摆盘放好即可。

这是作为一个南方的对黑龙江鱼得一点拙见。

黑龙江里的鱼都好吃！当然，排在前面的三花五罗为最，今天在这说的不是这些，而是要呼吁一下，那些打渔下绝户网的，请你们手下留情，因为我去年回去看到，竞然有卖手指长的鳇鱼崽的，你们还是人吗？你们是哪来的，以前黑龙江边的人可没有这么干的，你连你家蚊帐都拿出来捞鱼了吧？也希望有关部门管一管，对这些败类绝不可手下留情！

正在消失的6种“河鲜”，二十多年前还很多，你能认识第几种呢？

农村河里野生鱼种类繁多，单是东北的河里野生鱼就有“三花五罗，十八子，七十二种小杂鱼”，美味又好吃的当然不只有这7种。不过，许多小时候曾经吃过的野味，如今是越来越少越来越难吃到。

第一种：芝麻剑鱼

这种鱼头部微扁，鱼体无鳞鱼皮呈灰白色并有不规则的黑色斑点，如同一粒粒黑色的芝麻，鱼体狭长如宝剑，烹制后鱼肉有芝麻香味，因此就有了芝麻剑这个名字。芝麻剑鱼的肉质肥美营养丰富，是最好吃的淡水鱼之一。在农村人们常用芝麻剑鱼煮汤给老人或儿童喝，有益脾胃补虚劳，益智补脑的功效。

芝麻剑鱼是一种冷水鱼而且对水质要求极高，喜欢在溶洞或暗河里繁衍生息，因此数量很少，在市场上芝麻剑鱼要卖到400多元一斤。

第二种：石爬子鱼

石爬子鱼是一种生活在山区溪流里的淡水鱼，喜欢水流湍急石块底质的溪流。这种鱼脑袋比鱼身宽大成扁状，嘴巴边有长须，鱼体无鳞呈褐色背鳍坚硬，不熟悉的人把它错成是黄颡鱼。石爬子喜欢趴在水底的石头上，把肚皮贴在石块上爬行。石爬子鱼肉质细嫩鲜美，味道可以和生蚝媲美，因此成了人们捕食的对象，石爬子鱼野生条件下生长缓慢，如今价格卖得千元一斤。

第三种：牛尾巴鱼

这是一种生活在东北黑龙江的一种珍贵冷水鱼类，又叫招财鱼，马钩子，学名叫乌苏里鮠[wéi]。牛尾巴鱼头部扁平，鱼体无鳞浑圆光滑成浅黄色，从头部至鱼尾逐渐细长，鱼体可达1米像是牛的尾巴。牛尾巴鱼的鱼刺少鱼肉细腻鲜香，是黑龙江水系特有珍贵野生鱼，卖到二百多块钱一斤。在东北有个说法，除了黑龙江之外的牛尾巴都不值钱，黑龙江里的牛尾巴鱼半斤重的卖100元，其它水域的顶多卖20元。

第四种：禾花鱼

禾花鱼是团鲤鱼的一个变种，又叫禾花鲤鱼，鱼体呈金黄色鱼鳞细小紧密排列，鱼皮微微透明，外形鲜活漂亮。禾花鱼生长在南方稻田里，捕食水田里的昆虫水草，稻子开花时候吞食掉落在水里的稻花，又称稻花鱼。禾花鱼肉质带有禾花的清香味，肉质细嫩鲜香没有鱼腥味。现在很多地方在稻田里也养殖鱼，但是很多放养的普通鲤鱼或鲫鱼而不是传统的团鲤鱼，想吃到美味的禾花鱼有点困难。

第五种：蝲蛄虾

说到小龙虾相信许多人都非常的熟悉也很喜欢吃，小龙虾原名克氏原螯虾是一种入侵物种。在东北长白山一带有一种长相酷似小龙虾的美味，可能知道并吃过的就不多了。这种虾外形与海洋里的龙虾十分相似，对环境要求苛刻只生长在水质清澈的冷水溪流中，是一种我国特有的原生物种，俗称大头虾，蝲蛄虾。蝲蛄虾肉质细腻十分鲜美，蝲蛄虾对生态环境变化敏感，一旦其生活的水域受到了污染就会绝迹，如今想吃野生的蝲蛄虾，有钱不一定买得到。

第六种：山坑螺

山坑螺外壳深绿色呈长圆锥形，大小如手指甲盖。山坑螺生长于山涧水流湍急的溪流或者是山坑，附着在水中的石块上。山坑螺肉质细腻味道鲜美，而且没有泥腥味是一种天然 美食 ，现在紫苏炒山坑螺成为许多饭店里的特色佳肴，山坑螺被大量收购，野生数量逐年减少。

败家鱼是什么鱼

败家鱼也叫辫子鱼，头大尾巴细，鱼刺较硬，鱼肉呈蒜瓣状，入口带丝蟹肉的鲜甜，鱼皮胶质特别丰富，鱼汤凉后会凝成冻，鱼冻吃起来鲜味十足。鱼头头部都是硬骨，扔头较大，多被当作杂鱼，并不值钱。辫子鱼在山东沿海一些地区也被称为“牛尾巴”或“摆甲子”，因为摆甲子跟＂败家＂谐音，所以也有渔民称其为＂富贵鱼”。

牛尾巴鱼图片

各地俗称不同，   不一定指的是这种。

黑龙江流域    牛尾巴鱼     学名

鮠科      Bagridae     黄颡鱼属     Pelteobagrus     鱼类

下图为     乌苏里黄颡鱼    Pelteobagrus ussuriensis （俗称  乌苏里鮠 、乌苏里拟鲿

Pseudobagrus ussuriensis）

乌苏里拟鲿身体较长，前部宽厚，后部侧扁。体表光滑无鳞，侧线完全，头扁平，头顶有皮膜覆盖，吻钝圆，口下位、横裂。前鼻孔呈短管状，与后鼻孔相距甚远。须4对，鼻须1对。背鳍刺强硬，其后缘仅具齿痕；胸鳍硬刺，后缘具锯齿。尾鳍浅凹，上片略长于下片，末端均圆钝。体背、体侧灰黄色，上部深于下部。腹部白色，背鳍、尾鳍末端为黑色。

其他 ：

牛尾鱼科  （鲬科）    Platycephalidae    海生鱼类 （下辖 18属  约 78种）

牛尾鱼科中体型最大者，体长可达到一米。头大平扁，具硬棘易伤人。锄骨齿为犬齿状，成一弧状横带，腭骨齿仅一列。前鳃盖棘2枚，鳃盖边缘有一皮质瓣状物。体呈褐色，腹面黄色，有8至9个不规则黑斑。

牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。

请问黑龙江省有哪些名鱼？

三花五罗十八子：　

三花：鳌花（鳜鱼）、鳊花（鳊鱼）、鲫花 （鲫鱼）

五罗：哲罗（哲罗鲑）、法罗（三角鲂）、雅罗、胡罗、铜罗

十八子：1、岛子，又叫白鱼，学名翘嘴红鲌。清蒸白鱼，是黑龙江人接待客人的当家菜。

2、七粒浮子，学名施氏鲟，是国宝级的珍品。濒危等级：易危。分布于黑龙江流域，自黑龙江上游至俄罗斯境内的黑龙江河口均有

3、嘎牙子，学名黄颡鱼

4、牛尾巴子，学名乌苏里鲿。外形象嘎牙子，但比嘎牙子大许多。

5、鲤拐子，就是鲤鱼。这是黑龙江人最常食的鱼，名堂也多。有一个鲤鱼品种叫三道鳞，能干炸，能红烧，能浇汁，能煎焖，能炖，能汆，能炒，能熘，深受家庭主妇的喜爱。

6、鲫瓜子，就是鲫鱼，南方人有把它叫鲫壳的。学名银鲫。在黑龙江人眼里，这鲫瓜子好。四两半斤，易于烹调。酥鲫鱼，红烧鲫鱼，干炸鲫鱼，都是下酒的好菜。鲫鱼炖豆腐，更是下饭的好菜。

7、鲢子，大名鲢鱼，学名白鲢。鲢子多刺，因而用来煨汤的多，有的人干脆只喝汤，不吃鱼，把汤炖的浓浓的，往里下豆腐，下白菜，反把鱼捞出来

8、鲶鱼球子，学名鲶鱼。是黑龙江的又一个知名品牌。知名知在一句俗语上：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。被拿到中央电视台去宣传，搞的全国人民都知道。这鲶鱼，在黑龙江最普通的做法，就是炖茄子。特别是农村。热炕头上盘腿一坐，炕桌上一大盆鲶鱼炖茄子。小酒盅一端，吱溜一口酒，吧嗒一口鱼，美的，不是老爷子也成了老爷子，给个县长也不换。

9、柳根子，学名拉氏鳗。小不点，干炸、炖汤、酱焖都可以，最好做鱼酱，配小米水饭，一绝

10、船丁子，学名蛇鮈。大小和模样和柳根子相象，吃法也相象。川丁子产量大。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捞容易。在农村，农民拿它做成鱼酱，在没肉的情形下，它是农民摄取蛋白质的主要来源。

11、斑鳟子，学名黑龙江鮰鱼。

12、青根棒子，就是青鱼。

13、黄姑子，学名银鲴。

14、麦穗子，学名麦穗鱼。

15、沙姑鲈子，学名葛氏鲈塘鳢。

16、红尾巴梢子，学名拟赤梢鱼

17、白漂子、

18、紫泥肚子、

19、细鳞子、

20、刁子，这几种鱼连学名都不知道。

还有几种鱼，并不包含在“三花五罗十八子”里面，但也很有名气。鳇鱼和大麻哈鱼不用说了，是肉、籽兼食的鱼中珍品。重唇鱼，小名重重，一斤能卖到一百多元，可见其珍贵。怀头，是放大了的鲶鱼，一条小的，也有十多二十斤，炖土豆最好吃。这些鱼为什么没归进“子”里，就不得而知了。 它们依次是：

1、板黄鱼

2、扁担勾子

3、刺鱼

4、花老婆鱼

5、老头鱼

6、雅里红

7、重唇鱼

大马哈鱼、

东北的“牛尾巴子”是什么？东北人一般怎么做？

牛尾鱼属于底栖类的鱼，科属上是孔鲬属，外表很奇特，有点像鳄鱼的模样。牛尾鱼在全世界各个海域都有分布，它通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区。

牛尾鱼是什么

牛尾鱼全长大约40厘米，的头和身体都很宽，像是被上下挤压过了，整体呈扁平形状。因其骨骼较硬，所以得名牛尾鱼。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等，总称牛尾鱼。50厘米以上的牛尾鱼大多是雌鱼，雄鱼变性后才能长成这么大。

外形特征

牛尾鱼身体颜色主要为褐色、铁锈色、暗灰色，还分布着绿色的斑块。牛尾鱼这个品种很容易辨别，因为它的眼睛上面带着类似树枝一样的结构。牛尾鱼很喜欢吃甲壳类动物及其他鱼。

分布范围

牛尾鱼广泛分布于印度洋和太平洋西部。我国沿海部也有，尤其是黄海、渤海产量较多。春夏两季垂钓牛尾鱼收获量会很大。

饵料配置

牛尾鱼属于不挑食的鱼种，吃食起来也不凶。可以用虾肉或者是蟹肉来垂钓，它都是可以接受的，也有一点偏好，比方说沙蚕，是牛尾鱼最喜欢的吃食，用沙蚕的话能提高你的上鱼率。

钓法选择

1、手线钓

材料：两个手排，然后在每个手排上缠绕强力尼龙线，以蓝色为最佳，100米，直径0.2毫米，钓钩建议使用海马牌或者是自制的14号的歪嘴朝天钩。

钓点：选择在中底部为淤泥的码头，也可以选择污水的出口。

钓法：将线投入到水中尽量沉底，一只手持手排，另只手捏钓线。不用将线拉直，到达水面后有一定的余线即可，多余的线平躺在水面，牛尾鱼一般吃食不凶，当发现到水面上的线拉直后，此时马上提钩。然后用网抄或是用布，千万不要用手。

2、手竿钓

材料：3.6米长的硬调玻璃钢竿、直径为0.37毫米的尼龙线做为主线、一小号8字转环、立式棒形浮漂1支、直径为0.28毫米的尼龙线长约50厘米做为脑线、7、8号大的依势尼钩和7-8克重的咬坠1枚。

钓点：有礁石的海边。

钓法：不露出钩尖钩上挂满食物，钩的上部约20厘米的地方加咬坠，朝着远处抛出，因为坠轻线细，海浪会将钓饵推向岸边。当鱼咬钩的话，浮漂先沉一下再慢慢沉入，此时就可以马上提竿了。