如何防止溢锅（溢锅怎么办）

煮粥如何防止溢锅

水A开的时候，水蒸气会“咕嘟、咕嘟”往外冒，可水并没有溢出来，而当一锅粥烧开后，米汤就会溢出锅外，这是为什么呢？

一般在烧水时，水沸腾时产生的水蒸气会在水里形成小气泡，随着水蒸气的迅速增多，气泡越来越多，越来越大，并上升到水面破掉，水蒸气就被带出了水面，而不会在水中聚集。所以，水烧开了不会溢出来。

而煮粥就不大一样了。米的主要成分是淀粉，煮粥时，淀粉会溶于水中，变成热的淀粉糊，这种液体的黏度和表面张力都比水大。因此，当锅里的粥烧开了，水蒸气跑出来形成气泡的时候，气泡外面就包了一层淀粉膜，淀粉膜的表面张力比较大，不容易破掉。随着水蒸气的增多，水泡也越聚越多，越升越高，当它们升到锅的边缘时，粥就溢出锅外了。

所以，在煮粥时，我们不能离开。当米汤要溢出锅外时，我们可以把锅盖拿开，利用空气让米汤降温，这样粥就不会溢出来了。另外，在粥里滴入几滴芝麻油，开锅后再用小火煮粥，也可以防止米粥溢出。

煮面时容易溢锅，如何防止溢锅？

面条，是我们中国人挚爱的主食之一，无论是汤面、拌面还是炒面，一口下去都让人回味无穷！不过，说起煮面条，这还真是个技术活儿，如果你想要煮出一碗劲道爽滑的面条，我们在熬粥、煮面条时，经常会遇到扑锅的情况，所以在煮粥煮面的过程中，基本上很少有人会离开灶台。

那么有没有什么方法能让我们彻底解放，不用费心费力地看着锅呢？

方法一：往锅中放一把不锈钢勺或瓷勺子，中小火加热，这样粥煮开时，水的沸腾方向会由于勺子的干预而改变，就不容易扑锅了。方法二：往粥锅中加一点点的香油，也可以防止扑锅。

方法三：在煮面条时，为了防止扑锅，我们可以找一双长筷子，或者木制的勺子、铲子，横架在锅沿儿上，这样也可以避免扑锅。

煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

面条煮的好只是第一步，接下来还需要配菜、调料来锦上添花，炎炎夏日，以下几款面条做法大家可以尝试一下！葱油拌面，用料：面条2两、葱1把、酱油4勺、盐适量。

做法：

1、葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸；2、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段；3、中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用；4、将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可，将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分；

5、加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀；6、装盘点缀些葱段即可！

溢锅可是煲粥小能手们经常碰到的难题，哪些方法可以防止溢锅？

防止溢锅的办法其实很简单，开锅以后可以放一点食用油。在早餐和晚餐时，我们许多人可能喜欢喝粥，不仅方便，而且健康。但是不要以为粥是把米饭放进锅里就完事了。很多人都知道煮粥会遇到溢锅这样的问题。如果一个不小心，粥会从锅里出来了。这个时候是最危险的，容易出现意外状况不说，还容易弄的到处脏兮兮的。

其实煮粥并不复杂，一开始，我们可以根据实际情况的放入米和水。一般是按比例放入材料。然后先用大火烧开。这时，一定要注意火，开了以后就要把大火转成小火，这时候就慢慢的熬煮，但是一旦没看住，这个时候就是最容易溢锅的。

小火过后，这是重要的一步，我们可以在锅中添加少许油，食用油或麻油，然后在锅中搅拌，使油均匀地分布在锅中。然后可以盖上盖子，这样就可以保持锅中的温度和热量，然后离开厨房而不必担心粥会溢锅。这个方法是简单又方便的好方法。

为什么要在粥里加一点油呢，因为在锅中，水占大多数，温度始终在水的沸点。油不一样，油的沸点比水高得多，所以漂浮在油的顶部可以防止水沸腾，从而解决了溢锅的问题。大约15到20分钟左右，粥基本上就好了。这时，您会发现粥不仅很粘，而且锅周围也没有粥的痕迹。不用担心，是吃不出油的味道的。这是一个非常简单的方法。