羊膝多少钱（牛膝多少钱）

羊肉多少钱一斤2016

现在羊肉一般就是17-20元1斤

应该冬天会好点

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果

西提牛排多少钱啊？

西提牛排98元的套餐包括有“6道菜”,除了面包外,“每道差不多有5种选择”。

包括：

面包（焗鱼有鱼面包）、

沙拉（鲜虾芦笋/海鲜菠菜/恺撒色拉/焗鲜虾茭白/马德里薄切生牛肉/鲜橙水果沙拉）、

汤（马赛鲜虾清汤/蛤蜊巧达汤/咖喱海鲜汤/法式牛尾汤/法式蜗牛汤）、

主餐（TASTY菲力牛排/意式焗扇贝王/土耳其烤羊膝/纽奥良香草鱼排/猪蹄/海陆

大餐（牛排或羊膝＋鱼排）、

甜点（焦糖南瓜布丁/葡萄酒水晶果冻/白巧克力慕斯/黑森林蛋糕/布拉格抹茶慕斯）、以及饮料（花果茶/热熏衣草奶茶/热维也纳咖啡/榛果咖啡冻奶茶/冰焦糖玛琪朵咖啡/凤梨沙沙/熏衣草冰桔汁）。

请问无忧阁里的蜜汁汉堡多少钱

西餐一般用的是黄油，如果实在吃不习惯黄油的味道，就改用色拉油好了。不过好象就失去了西餐的味道了。西餐真的做起来也不烦，只是有时配料及调料与中餐不同，还有就是不象中餐那样讲究旺火。

HOLLY氏简易西餐之晚餐篇

在中国的传统观念里，很多时候是以荤菜作为主，而蔬菜（最常见象青椒）则为配菜。今天我和大家分享的是以鸡肉片为配菜，新鲜的口蘑为主菜的一道很经典的KIWI菜。

材料：鸡脯肉：多少克我不知道，我就知道一点点意思一下就成

新鲜口蘑：你自己看着办喽，按当天吃饭的人数看着买吧。如果没有新鲜的口蘑卖，可以在任何超市里买罐头的口蘑代替，不过口感稍微差一些。

黄油：一大块

牛奶：葡萄酒杯一杯的样子

做法：

a) 将口蘑对半切开

b) 将黄油加热

c) 把切成片的鸡肉（最好薄一点）倒下去翻炒。

d) 见鸡肉变颜色后，把切好的口蘑放入锅中与鸡肉一起翻炒。

e) 放盐，倒入牛奶后，小火焖到口蘑熟了为止。

f) 可以上一层薄薄的芡粉,增加质感.

口味：黄油加上牛奶的味道非常地道的西餐口味，口蘑浸在牛奶和黄油香浓的汁中，再加上鸡肉鲜美，口感的好与坏，你自己做出来尝试一下就知道了。

友情提醒：以HOLLY在家宴请客人的经验告诉大家，鸡肉最终是没有人会多吃的，吃到最后口蘑绝对一个不剩。可没有鸡肉，口蘑的味道绝对不可能那么香。

如果爱吃洋葱的朋友，可以在炒鸡肉之前炒洋葱，本人不太喜欢吃洋葱，所以省略了。嘿嘿！

摩菜鸡

【所属菜系】 其他西餐

【特点】 鲜香味美，别有风味。

【原料】

原料：鸡一只（约1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。调料：黄油75克，红辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许，芝麻10克，无味巧克力1小块，精盐适量。

【制作过程】

1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块；番茄洗净用沸水烫后剥皮； 2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末，加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，红辣椒粉拌匀，倒入适量鸡清汤调匀成调味汁；备用. 3.把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入鸡块煎至上色，盛入焖锅内，倒入调味汁，加盖煮沸后，改用小火焖熟。食用时可配大米饭。

【菜名】 德式土豆饼

【所属菜系】 其他西餐

【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。

【原料】

豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

【制作过程】

1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

【菜名】 马乃司

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。

【制作过程】

蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。

【菜名】 基础色拉

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克； 附料 马奶司75克，奶油50克，盐适量，辣酱油10克，胡椒粉、味精少许；（其实用色拉酱就行了）

【制作过程】

(1)土豆、胡萝卜洗净，放入锅内加水（水没过实物）煮熟，取出晾凉；土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或丁。 (2)鸡蛋洗净，放水中煮熟，取出，用凉水冲凉，去皮，先一切两半，再切成小片或丁。 (3)鲜黄瓜洗净，去皮去籽，切成小片或丁。 (4)以上各料和附料一起搅拌均匀，装入容器，放入冰箱即可。

【菜名】 煎猪排

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。

【制作过程】

①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣； ②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。

【菜名】 烤牛排

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。

【制作过程】

①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

【菜名】 芥兰沙拉

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。

【制作过程】

①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

【菜名】 煎牛排

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

【制作过程】

①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

【菜名】 辣味红酒烤羊排

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯

【制作过程】

(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 (3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用

【菜名】 义式香煎肋眼牛排

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性）

【制作过程】

(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料. (2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中. (3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄后取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜 好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可

【菜名】 香煎鳕鱼

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油

【制作过程】

1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

【菜名】 苏格兰焗洋芋蔬菜

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

一斤洋芋· 一斤包心菜· 一粒洋葱· 四分之三条奶油· 液态奶油少许· 乳酪(CheddarCheese)丝60克· 盐与胡椒少许· 葱屑(亦可不加)

【制作过程】

1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。 2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。 3. 包心菜也在盐水中烫一下。 4. 将奶油烧溶后,炒香洋葱屑,再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒,边煮边搅和。煮好的芋泥，置于烤盘(或碗)中,洒上乳酪丝,烤至金黄色即可。

【菜名】 羊膝批同烩羊臀肉

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

羊膝2只；羊臀片60克；苋菜1公斤；番茄10只；日式萝卜1条；羊清汤500毫升；喱片15块；沙律菜30克；脆薄片2块调味料：芥末籽醋汁2汤匙；沙律汁2汤匙卤水汁：老抽半公升；姜100克；香茅8支；干50克；蒜头50克；鸡汤3公升

【制作过程】

1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。 2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。 3.将咖喱片溶于羊清汤内。 4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内。 5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。 6.把羊清汤慢慢倒进模内。 7.用剩余的苋菜铺面，存放于雪柜约3-4小时，直至变成喱状，成羊喱批，切片备用。 8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍，切片，连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。

【菜名】 香蔬烤鸡腿

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

4只鸡腿、 2个甜红椒（Bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香（Thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。

【制作过程】

1. 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。 2. 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。 3. 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。 4. 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。 5. 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成

【菜名】 甜酒炖洋梨

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

4个西洋梨、2杯半甜的红酒、1个柳橙、1个柠檬、半杯细糖。

【制作过程】

1. 梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。 2. 梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。 3. 柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。 4. 皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。 5. 整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。 6. 先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上。

【菜名】 柠檬蜂蜜鲑鱼排

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少许

【制作过程】

1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。

【菜名】 烤笋瓜蕃茄

【原料】

意大利笋瓜一条、大西红柿一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。

【制作过程】

1. 将笋瓜、西红柿切成零点五公分厚之圆切片。 2. 将笋瓜片、西红柿片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟

【菜名】 烟熏素烧鹅

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

新鲜腐皮1包、香菇丝1/2杯、红萝卜丝一碗、熟笋丝1/2杯调味料：酱油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水（或香菇水）1杯。

【制作过程】

1. 将调味料调匀备用 2. 热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用 3. 取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系 4. 取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用 5. 重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷 6. 将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用 7. 取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘），熏至金黄色翻面再熏

【菜名】 普罗旺斯大蒜西红柿面

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

20颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油。1大匙盐、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪粉、九层塔丝、少许普罗旺斯香草（可省略）。

【制作过程】

1. 20颗大蒜剥皮切片。西红柿在热水中略烫过，以方便去皮去籽，然后再切成小丁。 2. 在锅中混合橄榄油和蒜片，置炉上开小火，熬卅、四十分钟，直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜奶油入锅，搅拌一下，把火转至最小保温，勿使沸腾，洒少许普罗旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大锅中加四、五公升水，沸腾后加1大匙盐，把意大利面入锅，煮至软硬适中的弹牙程度，即可捞起，沥去水份。 4. 把大蒜奶油汁浇在面上，搅拌后，分置四只温过的盘子上，洒上干酪粉，再把西红柿丁和九层塔丝平均铺在面上，食用时由各人自行搅拌均匀

【菜名】 蒜味猪排

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）、 2大匙白酒醋、 1/4杯不甜的白酒、 1又1/4杯罐头鸡汤。

【制作过程】

1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。 3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。 4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。 5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。 6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。

【菜名】 方便油饭

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

糯米三柸(电饭锅柸)、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头

【制作过程】

1. 米泡一晚,水滤干 2. 料炒好 3. 米与料拌匀,放入康宁锅,加水二柸微波6分钟后拿出搅匀,再微波6分钟即可

【菜名】 油饭

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙

【制作过程】

1. 圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时 2. 肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟 3. 香菇切丝 4. 锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟 5. 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干 6. 再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌ok

菜名】 洋葱烤饭

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、B.G.一束、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

【制作过程】

1. 洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、B.G.以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3. 将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4. 取出烤盘，挑除蒜头、BG，将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。

【菜名】 牛肉盖饭

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

牛腩半斤、红萝卜少许、蛋4个、香菇6朵、高汤8杯、白饭4碗。调味料:酱油4大匙、盐、冰糖各少许、芹菜适量。

【制作过程】

1. 牛腩、红萝卜剁小块，放入高汤内煮沸。 2. 捞掉肉沫，转小火，煮到肉烂，再倒入香菇。 3. 将蛋打散后淋下，芹菜切小段入锅，熄火。 4. 饭盛在碗内，淋上做法3.。

【菜名】 什锦盖饭

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

鸡胸肉1块、虾仁半斤、白饭4碗、蛋皮切细。调味料:葱6根、蒜头4片、高汤块2个、盐、胡椒粉、酱油、水、色拉油、炸洋葱。

【制作过程】

1. 以1大匙炒1/2量的蒜头、葱。倒入鸡肉，再加盐、胡椒粉。虾子与少许盐同炒。1碗水煮沸，将鸡肉煮熟、撕碎 2. 热油1大匙炒葱、蒜，再加4碗水、高汤块、盐、胡椒粉、酱油同煮。 3. 将各种材料铺在白饭上，最后淋上做法2.。

【菜名】 菠萝珍宝饭

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

菠萝红、萝卜、糯米饭、玉米粒、香菇、比其、素火腿、豌豆、椰子乳、橄榄油、盐、咖哩

【制作过程】

1. 香菇切丝,素火腿切丁,比其压碎,将这些材料和豌豆/玉米粒混合 2. 用橄榄油热锅,放入咖哩及刚刚混合好的配料,炒好后放入糯米饭炒均匀最后放入切成丁的菠萝炒匀后,淋上椰子乳提味,起锅放入挖空的菠萝中,同时用竹签刺穿菠萝皮,放入烤箱烤约12分钟,完成

【菜名】 炸鸡翅配斑兰叶

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

鸡翅1千克；蒜酱40克；洋葱酱125克；蜂蜜汁90毫升；红甜汁30毫 升；大料粉5克；喔彻斯特汁45克；HP汁15毫升；酸梅汁30毫升；油 60毫升；香油3毫升；斑蓝叶（包裹用）24个；油（炸）150毫升；盐 调至够味；黑胡椒粉调至够味。

【制作过程】

1、取24个鸡翅，并翻出肉，使骨露出并修净，放入混合盒中，备用； 2、将洋葱大蒜蜂蜜红甜汁大料粉喔彻斯特汁HP汁酸梅汁菜油及香油搅至滑 细酱，加入调味品； 3、将混合调料倒入鸡翅中，并搅好，盖好冷藏一晚（最好）或至少一晚； 4、用斑蓝叶包扎好鸡翅（简单的节），在鸡翅尾部留出大约15厘米与鸡骨在一起，并留出突出的斑蓝叶朝向客人一头； 5、在热油中炸大约5分钟，或直至鸡翅内部熟透，转入盘中，6个一份； 6、排好常用装饰和配料

【菜名】 蔬菜角配香菜,薄荷

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

面粉100克; 苏打粉1克; 黑胡椒粉1克; 盐1克; 小茴香 籽1克; 植物黄油50克; 白酸奶30毫升; 植物油100毫升。

【制作过程】

1、过滤面粉及苏打粉到一个盆中,加入盐,胡椒及小茴香,并搅好; 2、揉入人造黄油并搅入酸奶,直至成为团状,面团应湿润且硬,盖上置入冷 库1小时,最好放一晚; 3、弄为直径为2.5厘米的球状,在有面粉的板或大理石上将其压为2毫米 厚的圆形,一片片叠起,但每两片间撒好面粉; 4、将堆好的圆切为一半,将会得到15-20片半圆面皮,将长边弄湿,从左下 角向右边叠好,并沾好,弄成个袋状,小心的用勺填入蔬菜,然后盖上沾 好; 5、在锅中加热油,然后一个一个的投入面饺,轧至金黄色,并松脆,取出;用纸巾沾干,并根据要求加入装饰。

【菜名】 辣味金枪鱼

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒 碎1克。

【制作过程】

1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒; 2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 4、放在盘子中央成扇形展开。

【菜名】 奶酪汉堡包

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片 40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法香枝1个。

【制作过程】

1、将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用； 2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。

【菜名】 炒带子西兰花

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

冻带子130克;花生油15毫升;鲜姜3克;蒜,碎10克;洋葱片30克;西兰花,焯 过的30克;胡萝卜条15克;芹菜,片丝15克;蘑菇,1/4的10克;鱼汤45毫升;辣 豆腐1克;红豆腐1克;鹰栗粉0.5克;蚝油汁3毫升;白米饭1包;小葱细碎2克; 芝麻籽黑烤的3克

【制作过程】

1、用毛巾或纸将带子多余的汁液吸干; 2、热好一个锅,加入一点油,并均匀的沾满锅边; 3、加入一些带子,炒至棕黄,搅翻取出放在边上备用,重复同样步骤,直至所有带 子棕黄,保持温度; 4、倒入其余并轻炒姜及大蒜,加入洋葱,西兰花,胡萝卜,蘑菇,继续直至西兰花半熟,取出保温; 5、擦一下锅并重新加热,放入鱼汤及豆酱,鹰栗粉和蚝油汁,加入蔬菜,煮开并搅动; 6、最后加入带子,调味,并根据要求摆入盘中,并配以米饭.

【菜名】 乡村蔬菜鸡汤

【所属菜系】 其他西餐

【原料】

鸡1.5公斤以上,2只3公斤; 鸡汤5.75升; 杂菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1个; 盐调至够味; 白胡椒粉调至够味; 装饰:杂菜切为菱形,并焯过的500克; 鸡肉熟的丁状500克; 小葱细丁 3克。

【制作过程】

1、将鸡与汤煮开,转小火煮2小时,并去除浮物; 2、加入番茄及杂菜,小火半小时; 3、加入大蒜及香料,小火半小时; 4、去除油脂,取出鸡并过滤; 5、加入盐胡椒调料,并装饰。

羊肉买哪个部位好？

羊肉哪个部位最好吃

羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便各位理解，我分成了10个部位。

1、羊颈肉

又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

主要产品有：羊脖子、羊脊骨、颈排小切

适宜制作肉馅及丸子,炖焖

2、肩肉

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

主要产品有：前肩网肉、方切羊肩

适合炖、烤、红焖羊肉

3、上脑

肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。

主要产品有：羔羊上脑砖

适合涮、煎、烤。

4、肋排肉

肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

主要产品有：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、

适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

5、胸肉

前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。

主要产品有：羔羊排

适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。

6、背部，分为：外脊(纽约克)、里脊(羊菲力)和肋脊排

外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。

更多相关解答请关注：农地圈

东方花雪

1、羊颈肉

又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切

适宜：肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的肉。

2、羊肩肉

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

主要产品：前肩网肉、方切羊肩

适合：炖、烤、红焖羊肉。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。当然，羊肩也十分适合小火焖炖。

3、羊上脑

肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。

主要产品：羔羊上脑砖

适合：涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。

4、羊肋排

肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。

主要产品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、

适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖；和西餐法式菜肴，煎至大约五分熟最好吃。

5、羊胸肉

前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。

主要产品：羔羊排

适合：炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。

6、羊背部

背部，分为：外脊（纽约克）、里脊（羊菲力）和肋脊排

（1）外脊肉

外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。

主要产品：精选纽约克、油纽约克

适合：整条烧烤或切成块烧烤。

（2）里脊肉

里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

主要产品：羊菲力

适合：熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。常见的葱爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊里脊来烹饪。

（3）肋脊排

肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸

主要产品：3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。

适合：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

下

67、羊腩

羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。

主要产品：真空羊腩卷

适合：清炖、红焖。

8、羊后腿

后腿部位，分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖。通常瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉;涮羊肉中，后腿肉也是不可或缺的美味。

（1）尾龙扒

尾龙扒位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。

适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

（2）针扒

针扒肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。

适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

（3）烩扒

烩扒臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。

适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

（4）羊霖

羊霖在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。

主要产品：真空羊霖、冷鲜羊霖

适合：中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒

后腿部位主要产品：羔羊后腿、无骨腿包、后腿网肉、腿排小切、方切后腿、后干棒

9、羊大腿

大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。

主要产品：法式后腱、羊后棒

适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

10、羊小腿

羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

主要产品：法式前腱、羊前棒、羔羊前腿、前干棒

适合：酱、炖、烧、卤等。

上

感觉哪个部位做好了都好吃，做不好都难吃。再说了，案子上放一大块肉，也分不出来部位了，对吧。

有个朋友青海西宁的，他跟我说羊脖子肉是最好吃的，我是天津的！

我们应该根据不同的做法来买不同部位的羊肉，其中呢有8个部位的羊肉，挑选好了做出来的羊肉口感会更好。

1. 就是 羊脊椎骨 ，因为形状跟蝎子相似，所以也叫“ 羊蝎子 ”，是羊肉中的精品，羊蝎子的肉非常的香嫩，非常适合用来做火锅，吃起来非常的美味。一点儿也不油腻，而且骨髓呢也非常的多，吃起来呢是非常的嫩滑，熬出来的汤呢也非常的鲜香，没有膻味，最主要是那经过长时间炖煮，也非常有利于钙质的吸收，在炖 羊蝎子 的时候呢，应该是先浸泡，再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子呢才没有腥味。

2. 就是 羊排 ，羊排那也就是羊的肋骨，在吃的时候呢有骨头，有肉，肉质非常的香软，特别的，是最主要的是呢表面儿呢还有一层筋膜，在吃起来的时候，口感也非常的劲道。羊排的做法也非常的多，有 清炖羊排，红烧羊排，还有碳烤羊排 ，或者做 手抓肉 ，怎么做都非常的美味。

3. 就是 里脊肉 ，在羊肉里边，里脊肉是最嫩的，也分为 大里脊 和 小里脊 ， 大里脊肉 呢是跟大排骨相连的那一串瘦肉。而小里脊呢是脊椎骨里侧的那一小条肉，这整头羊啊也就两小条肉质细腻，因为少呢，所以呢价钱相对来说呢比较贵。 小里脊肉 呢比较精瘦，没有多余的脂肪，所以适合那煎炒炸等等的做法，做出来呢，口感呢非常的细腻，特别的嫩，非常的好吃。

4. 就是 羊上脑 ， 羊上脑 的并不是羊的脑子，它位于颈椎的后边儿，脊椎骨的两侧，肋骨的前面，因为比较靠近头部，所以叫上脑，肉质肥瘦相间，有白色的这个大理石的花纹，口感那是特别的软嫩，适合溜，炒，涮，尤其是吃火锅必不可少。

5 .就是 羊肾 ，可以烧烤，会把腥膻味去掉，吃着又香又威猛，男人的最爱了。也可以切片，涮火锅。

6. 就是 羊腩，羊腩肉 是贴着羊排骨(羊肚子两边的骨)的肉，就是奶脯。牛腩、羊腩基本上对应的是平常说的猪的五花肉那个位置。总之，羊肚子上的一块肉统称为 羊腩 ，也就是平常所说的五花肉。羊的称为 羊腩 ，牛的就叫牛腩。

羊腩 怎么做好吃

羊腩肉 的味道非常不错，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。不过，不太适合做涮羊肉，比较适合炖、烧着吃。

羊肉既能御风寒又能补身体，所以在冬天就比较适合喝羊肉汤了，吃完整个身体暖暖的，还能促进咱们身体的血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化，营养丰富，对一些体寒有很大疲意，容易手脚冰凉的人就比较适合了。

看个人喜好，羊排，羊腿

必须是羊脖子！

老话讲，羊前猪后。

羊肉分为前腿、后腿、排骨，羊杂、羊尾、羊头当然后腿肉比较多,各个部位都有不同的吃法。

现在羊肉价格多少钱一斤

80.00元/公斤

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为_肉、羝肉、羯肉。 它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

拓展资料：

1、烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点 ：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

2、辨别

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

3、挑选

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。