如何用甜面酱腌制地姜（如何用甜面酱腌制地姜咸菜）

东北鬼子姜的腌制方法

鬼子姜就是洋姜，很多人都喜欢吃洋姜，那么，洋姜怎么做才好吃？下面，我就给大家简单地介绍一下洋姜的做法。

首先是腌洋姜。其做法步骤如下：

第一，把新鲜的洋姜洗干净，可以去皮也可以不作处理，然后放到通风的地方晾干。

第二、把洗干净后的辣椒 香料 桂皮混合一起，用水煮成汤料后放凉。

第三、把洗干净的新鲜洋姜放入一个坛子里面，把放凉后的汤料加到坛子里面。

第四、密封好坛子的开口，放到阴凉的地方，大概7天后就可以食用了。

还有几个注意事项：

第一，首先要选用鲜嫩的洋姜，这样做出来的腌洋姜才爽口。

第二，材料都要注意保持干净。

第三，可以加入自己喜欢的香料，适量就好，可以做出不同的味道。

第四，注意存放地方是否合适。

然后是酱洋姜。其做法步骤如下：

第一，将买回去的洋姜洗干净后（无需去皮），晾晒水。

第二，切成片，用适当的盐腌一下，放留宿，扔掉腌出去的水。

第三，生抽、醋、糖、水以自身的口感混合煮沸后放凉，倒如装洋姜片的玻璃瓶里，液体要盖过固态，用保鲜袋密封盖紧，放电冰箱3天之后以刚开始服用了，但我认为1星期过后味儿更强。

最后是糖醋洋姜。具体做法如下：

第一，将新鲜、无刀伤的洋姜清洗，控干水分，置阳光底下晒至七成干，切割成l公分厚的片，马上侵泡在食用盐水溶液中4个钟头。

第二，将洋姜片、香辛料包装入坛中，用竹条扣紧，倒进食盐水、老红糖、纯粮酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺世界足坛沿水，泡6个钟头。

第三，将保宁醋、白砂糖倒进另一泡菜坛中，尽可能搅化(不彻底融化还可以用)，放进坛中捞起来的洋姜片泡6个钟头即成。

甜面酱怎么腌制地姜？

甜面酱不可以腌制菜，如果你要酱菜，就用酱油，再放点醋，再放点盐和冰糖，把这些都放进锅里，然后开火，烧开，稍微熬一下，就倒出来晾凉，把要酱的菜洗干净，把水空干，放到一个容器里，在倒上已经凉凉的酱油，盖好盖子，就可以了，等数十天就可以吃了。

鬼子姜地环腌制方法

普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑。

工具/原料

洋姜 (2)

方法/步骤

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普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。

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向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

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把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。

注意事项

腌菜注意卫生最容易烂

还是按个人口味做有的人喜欢吃杂有的人不喜欢

怎样腌制鬼子姜最好吃

食材：鬼子姜。

工具：玻璃瓶。

步骤：

1，首先买新鲜鬼子姜，如下图所示。

2，洗净控水，如下图所示。

3，放入干净的容器中，如下图所示。

4，将盐撒上，如下图所示。

5，把酱油加入适量的水烧开，晾凉倒入装鬼子姜的瓶中，如下图所示。

6，将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上即可食用，如下图所示。